嘉義美食|松築創作和食料理:高貴不貴,結合西式華麗與日式嚴謹的平價奢華美味|嘉義在地人推薦|高CP值美味

嘉義不是只有火雞肉飯阿!

嘉義日本料理『松築創意和食料理』雖是日本料理店,但料理並沒有墨守成規,

而是在日式嚴謹的料理精神之下,融入法式調理的創意與擺飾上食藝術的料理,加上菜單隨季節的變化下,打造出自己的獨特風格。

裝潢氣派的氛圍加上高檔的食材,卻意外的有著平價的消費,要不是好友推薦帶路,我真的不知道有這麼一家店呢!

位在嘉義中興路上的松築創作和食料理,從店的外觀裝潢就很講究,

以日式禪風為設計主要風格,打造出質樸、穩練的質素。

裝潢的部分處處可見小巧思,像櫃台後方的牆面據說是請嘉義板陶窯的老闆製作的,以落葉為設計主題,手工之細阿!

店內裝潢從隔間的壁面到地板都是以沉著自然的原木材質為主體,打造簡約現代風的木質系的餐廳。

 

店內空間寬敞座位選項也不少,滿足一般雙人約會用餐或是家庭朋友聚會。

若是過年過節家庭團體用餐也有和室包廂可以選擇。

因為我訂位的時間有比較早,包廂的預訂客人還沒到,所以請店家打開和室包廂讓我拍一下。

和室包廂有兩間,每間可容納10位客人,隱密性跟隔音感覺都還不錯,

用餐桌的設計有分適合合菜用餐的旋轉圓盤設計,也有適合個人定食套餐的設計,

在訂位時都可以請店家依照個人需要稍作調整。

另一區拉門拉開又是別有一番洞天,這一區的座位是適合多人的團體設計,

拉開布簾大約可以容納30人左右,適合公司團體尾牙春酒聚餐用,而且還有投影布幕可以使用,像是公司團體或文定宴客用都滿合適。

店裡面也展示了不少日系酒品,有喜歡也可以跟店家購買,

如果想藉著用餐小酌一兩杯,店家也有單杯供應喔!     **溫馨提醒:開車不喝酒,喝酒不開車!**

 

創立於2010年的松築創意和食料理!

嚴選日本進口上等食材,遵循日式料理的嚴謹態度並加入法式調理的創意與擺盤藝術料理美學,

呈現新東京派的料理手法與美味。

希望能以平價的奢華美味,讓客人品嚐到不一樣的創意和食料理。

不僅僅是從店外面到裡面的裝潢都很講究,包括平板點餐跟服務人員的穿著與素養都很有態度。

松築創作和食料理的菜單:

供應的餐點有單點菜色也有一人份套餐跟多人套餐,套餐選項算滿多樣的,部分加價可以更換菜色。

點餐的彈性算大,若是家庭或團體聚餐也可以有提供小幅度的客製化菜單,可事先與店家溝通。

我們今天點的就是底下這兩個套餐 $580的粗茶淡飯大盛跟$688的極 美饌套餐(煮物有加價升級)

粗茶淡飯大盛 $580元

點了最近店家大推的粗茶淡飯大盛!

生鮮干貝佐魚子醬、厚岸生蠔搭土佐凝醋、牛奶幕斯玉子蒸、極品握壽司5貫、海苔味付卷2貫、澎湖日光海藻濃湯。

通通是頂級食材,一上桌瞬間傻眼,這根本是美食珍饌阿!

這裡還滿貼心的一點就是服務人員在點餐跟送餐時都會針對食材特色與吃法順序做說明,

目的就是希望客人在享用美味的時候可以用心去體會每一道料理的特色與價值。

【生鮮干貝佐魚子醬】

生食等級的日本生鮮大干貝,因為生食會比較濕潤一點,所以店家有稍微香煎過,再佐以魚子醬。

比硬幣還大的厚實干貝,等級堪稱干貝界的LV,極致鮮嫩甜入口即化還會爆汁,好吃。

【海苔味付卷 】

以類似日式散壽司的概念製成,用等級較高的大間黑鮪魚碎肉佐味增醬以海苔包裹入口,

大間黑鮪魚碎肉帶點油脂搭配粒粒分明的壽司飯,平衡感絕佳。

【厚岸生蠔搭土佐凝醋】

厚岸是北海道有名的牡蠣產地,當地的生蠔特別鮮美肥碩。

店家這道是選用來自日本厚岸生蠔實在是誠意十足!!

日本厚岸生蠔搭配土佐醋來提鮮。

因為液態的醋汁不易沾附,所以店家把土佐醋做成凝凍的狀態,

挖一小塊放在生蠔上再淋上金桔搭配底層的洋蔥絲一起入口。

果然這日本厚岸的生蠔有種獨特的甜味,並散發濃濃蠔香,悄然綻放的鮮甜滋味,令人難忘。

【極品握壽司5貫】

由左而右分別是國王鮭魚握壽司、間八握壽司、炙燒比目魚、日本穴子星鰻握壽司、糖霜黑鮪魚。

一定要特別提一下這裡的糖霜黑鮪魚,是選用新鮮的東港黑鮪魚上面刷上焦糖再經過炙燒,

黑鮪魚毫無腥味肉質軟嫩中又有嚼勁,一度讓我誤以為是吃到煎牛肉耶!!這好讚!

個人覺得握壽司要好吃醋飯絕對有很大的關鍵,這裡的醋飯嚐的到明顯的酸甜度,能凸顯食材的美味又不搶戲。

而且老闆希望有特色去呈現溫壽司的概念,所以這裡店內用的壽司都是溫的醋飯喔!

【牛奶幕斯玉子蒸】

看似普通不過的蒸蛋,其實是用有機牧場的鴨蛋搭配醇牛奶下去蒸的,上面淋上的是店家自製的柴魚風味醬汁佐以魚子醬。

因為有牛奶的加入所以口感較為綿密,嚐起來有點像是布丁跟慕斯的感覺,滑嫰柔軟清淡爽口。

【澎湖日光海藻濃湯】

附湯的部分是以澎湖日光海藻入菜的濃湯裡面還有吻仔魚,

湯裡的海藻不會太軟爛反而有一點脆度,滿滿海味,讓人驚豔!

極 美饌套餐 $688元

前肴、造里、漁品、煮物、食事、湯品都有不只一樣可以選擇,部分則可以選擇加價做升級。

我們點的內容是這樣:

先付:生鮮干貝佐海膽燒 、前肴 :玄米海老佯生春捲、造里:薄造間八佐昆布醋、漁品:干貝胡麻豆付輕揚、

煮物:我們是升級極品燒物(SRF極黑和牛牛小排)和牛以克秤重計價 升級可折抵108元

食事:軟殼蟹壽司卷、湯品:澎湖日光海藻濃湯、甘物:赤豆雪花慕斯

【生鮮干貝佐海膽燒】

鮮甜的日本干貝配著濃郁迷人的海膽一起品嘗,整個鮮味非常的霸氣直接就灌入口中,

而且這樣的呈現方式能把干貝本身的鮮甜更為提升,好吃!

【玄米海老揚生春捲】

玄米海老揚生春捲是以小米餅皮搭配海老炸蝦與生菜,底部有些自製的手工薯泥。

海老炸蝦有別於一般作法是粿上麵粉或麵包粉下去油炸,

這裡的海老炸蝦外層是裹日本玄米下去炸,酥脆感更為明顯油膩度也下降,整體吃來清爽脆口。

【薄造間八佐昆布醋】

日本人稱為間八的紅甘魚刺身,

可以搭配上方的上面黑色的日本昆布鹽直接吃,整個很提鮮,享受自然甘甜清爽,口感紮實的滋味。

另一個吃法是可以卷上旁邊昆布醋缽內的菠菜再沾上昆布醋,

菠菜脆滑的口感邊嚼邊感受紅甘的紮實鮮甜,昆布醋的微酸再做最後點綴,很有層次感。

【干貝胡麻豆付輕揚】

這道干貝胡麻豆付輕揚看起來普普,不過也是讓我很驚艷的一道料理。

是店家手工自製的日式揚豆腐,特別的是店家是用豆漿下去製作,所以口感比較綿密滑嫩。

淋上店家自製的胡麻醬汁切開後又是一大驚喜,想不到裡面竟然直接給你包上一大顆干貝耶!!

 

整顆都是軟嫩的豆腐再包上一大顆的干貝後油炸,

然後吃起來又綿密又多汁又不油膩,還能不搶過干貝本身的甜味,看似簡單但感覺製作一點都不容易,

我好喜歡這道料理唷!而且他們的醬汁都是自己手製不是用現成的醬汁,這點也好加分。

【軟殼蟹壽司卷】

醋飯裡包了整隻的炸軟殼蟹和生菜,外面還有飛魚卵,吃起來爽口鮮美,

小小顆的飛魚卵在口中咀嚼時還會有魚卵爆破逼逼波波的聲音,好吃不膩。

【SRF極黑和牛牛小排】 4元/g 

極黑和牛是日本和牛與安格斯牛的混種,保留了安格斯牛的精純紮實肉質還多了日本和牛的豐富油花,號稱是「完美牛體」,肉質吃起來不僅是細緻香甜多汁,還能回韻。

想不到松築創作和食料理也有高級的極黑牛,當然要來給他點一下囉!!

我們點了SRF極黑和牛牛小排,每公克是4元,點完後店家會秤重show給客人看一下原肉的部分,再進廚房料理。

我們點的這塊這麼大塊竟然才190克/760元,好超值喔!而且這油花真的非常漂亮,非常均勻。

為了保有最佳的口感店家會先將牛肉略為煎烤至5分熟,然後以保溫效果極佳的鑄鐵鍋裝盛送到客人旁作桌邊服務。

最後的點火秀是將牛肉的表面作最後的炙烤讓表面達到微焦的效果,讓客人可以最快時間享受到最佳的口感。

最後的直火炙烤,可以瞬間將外表封鎖,肉汁全含在肉內,熄火後立刻移到瓷盤中享用最美味。

看一下斷面秀,這紋路像大理石紋路一般非常漂亮,還有那油花均勻到像走在鋼索上一樣,多一分或少一分都不行啊!!

我覺得這個極黑和牛牛小排有一種特殊的肉香,入口超鮮甜超柔嫩,外層因為炙烤過香氣更加明顯。

大推一下這裡的極黑和牛牛小排,認真覺得比我前幾天生日花幾千元去西餐廳吃的牛排好吃好多倍,

而且這一大塊才760元,我點套餐升級還能折抵108元,真的超佛的價格阿! 好崩潰的說!!

【澎湖日光海藻濃湯】

與粗茶淡飯一樣的澎湖日光海藻濃湯,海味很夠。

【赤豆雪花慕斯】

赤豆雪花慕斯是店家手工自製的甜點,是以熬煮綿密的紅豆加入鮮奶純手工製成,完全不加一滴水。

口感吃起來比較偏向慕斯的綿密感,紅豆非常的香醇濃,重點是不甜膩,這我也好愛。

品嚐道地日本料理當然要來上一杯日本道地的清酒!  **溫馨提醒:開車不喝酒,喝酒不開車!**

松築和食創意料理其實有跟酒商合作直接進口多款日本酒,所以店裡面的酒算是市面較為少見的。

為了要更專業聽說老闆不定時都會請酒商安排課程強化店內服務人員品酒的文化與專業度。

**溫馨提醒:開車不喝酒,喝酒不開車!**

來福純米酒 乾杯 $180元(單杯)

這款是1716年(康熙55年)設立,明年就要300歲的日本來福酒造專為台灣設計的純米酒,據說只有香港跟台灣喝的到。

我覺得這支算是比較純樸的酒,帶有些許的吟釀香,細細品很香還蠻好喝的。

這瓶我喝的慣所以有多買了一瓶小瓶的720ML 1250元回家!

**溫馨提醒:開車不喝酒,喝酒不開車!**

福祝 梅酒 $180元(單杯)

用高級的「上州白加賀梅」,加上福祝獨門三年純米古酒釀製,

含在嘴巴會先感受的梅香,接著是微微的酒香與內斂不強烈的酸,最後帶出甘甜味。

個人覺得女生接受度應該會滿高的!

**溫馨提醒:開車不喝酒,喝酒不開車!**

後來看到赤豆雪花慕斯有做禮盒包裝,當伴手禮自己吃或送人都很適合,

所以又帶了一盒回家給公婆享用!

目前店家有推滿千送百的活動,贈品卷下次用餐可等同現金全額抵用,超划算!

個人覺得松築創作和食料理食材真的很敢用耶!

頂級的食材、精緻料理,道道充滿驚喜,但價格卻是平價親民,

以這樣的食材價格來說CP值真的非常高,而且份量十足不用擔心會吃不飽,很平價的奢華美味。

從裝潢、食材、料理手作工夫跟服務人員的素養小細節都很有巧思,很推薦的一家店,我覺得我會常去耶!!

松築創作和食料理

地址:嘉義市西區中興路221號(Google地圖)

電話:05-291-0181

營業時間:11:30~14:00、17:30~20:30

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