每一口都吃的到魚肉!!用白北魚做的浮水魚羹,赤崁樓周邊特色小吃「呷霸白腹浮水魚羹」

台南小吃是台南特有的飲食文化,台南是漢人最早在臺灣拓殖的城市之一,加上過去台南曾有一府二鹿三艋舺的美譽,當時台南身為最重要的三大港市之一,不少漢人移居帶來的小吃或是異文化統治傳入的飲食習慣,一直流傳發展至今,遂演變成許多的特色美味,成為今日最迷人的台南小吃。
台南特色小吃種類很多,其中羹類也是很重要的一項,舉凡土魠魚羹、香菇肉羹、浮水魚羹等等,今天分享這家是以浮水魚羹為主打,但他們的浮水魚羹與一般常見的虱目魚魚羹又不同,而是選用深海白北魚做原料,再混合鴨蛋一起攪打,配上魚骨熬製的高湯,非常特別。
赤崁樓周邊美食還有:蔡三毛豬血攤虎頭風味小吃馬來峰巴生肉骨茶蔡家米糕鎮傳四神湯阿浚師古早味魯麵無招牌白糖粿清子香腸熟肉武廟肉圓呷霸白腹浮水魚羹土豆伯府城花生糖+葉記炭燒古早味椪糖等。

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「呷霸白腹浮水魚羹」店的位置就在赤崁樓對面(武廟旁),用餐位置僅有一樓騎樓位置,整理得算很乾淨,不過因為是算戶外空間,若是夏天來用餐可就有幾分的折騰了。
新冠型肺炎疫情還開始前,赤崁樓觀光客多,要來用餐都要小等一下,不過大概是也沒冷氣吹所以翻桌速度還算快。疫情開始後,觀光客變少,來用餐的客人也就少了很多,往往中午時間都還有空桌。

賣的品項僅有炒米粉與白腹魚羹跟幾樣炸物,有時生意好一點,炸物會先賣光,像我來了兩次都沒吃到炸物。2020年來吃白腹魚羹一碗還賣50~60元,2021年居然就漲到70元,也是有讓我小驚訝到。

米粉炒 $40元

米粉炒我覺得還不錯,乾濕度跟軟硬都剛好,肉燥也很細緻,還有爽脆豆芽菜增加口感。

白腹浮水魚羹 $70元

「呷霸白北浮水魚羹」有別於一般以虱目魚做出的魚漿,而是選用深海白北魚做原料,混合鴨蛋一起攪打,配上魚骨熬製的高湯,這湯頭喝來略稠但整體清爽,有些許柴魚香與甜甜味,配上蒜苗非常合搭。魚羹吃來則是彈牙,每一口都能吃到魚肉,算是滿有特色的料理,只不過這一碗已經漲到70元,一碗70元的湯都差不多是一個便當錢了。

以前總覺得台南小吃是庶民美食也是銅板美食,但現在時代變了,台南小有很多家雖然都還是銅板美食,只是這銅板已經從五元十元變成了五十跟十元組成,這樣一餐吃下來要110元,對觀光客來說可能還是會買單,但對台南人來說可能會有更多的選擇吧。

呷霸浮水魚羹
電話:06-2233634
地址:台南市民族路2段343號
營業時間:AM9:00~PM8:30



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