台南小吃吃不完，尤其台南中西區是明鄭時期最早開發的地區，至今也一直是台南市的中心，
台南中西區不但古蹟多、老屋多、連許多老店小吃都也都藏在中西區。
今天來分享的是赤崁樓周邊的小吃，位於新美街路口的老攤:白糖粿，
這家也算老攤了，不但沒有招牌而且僅賣白糖粿一樣點心，但一直小有人氣，許多台南人都是吃這家的白糖粿長大的。
小攤子擺在民族路跟新美街口，大約是民族路2段256號前，旁邊就是五十嵐飲料店，應該不難找。
攤子上僅賣白糖粿一樣點心而已，賣白糖粿的阿伯說可以拍食物不要拍他，所以就給他臉馬賽克一下下囉!!
會知道這個小攤是前陣子在王瑞瑤的超級美食家 看到的，據說有人稱這家為『台南最好吃的白糖粿』。
攤子上倒也簡單，僅有炸鍋跟裝著糖粉的盆子，另外一個覆蓋著白棉布的盆子，裡面裝的是已經事先備好的糯米糰。
待客人來購買，阿伯便會從盆子裡捏出一團團白色小巧的糯米糰，
然後稍加揉壓變軟後拉長捏轉成麻花狀，最後丟進油鍋裡面炸。
丟進油鍋炸時還須注意油溫與炸的時間，並不時以長竹筷翻動避免焦掉。
有注意到油鍋裡面的油還滿乾淨的，阿伯說他們的油是每天更換的。
也難怪他們的白糖粿炸起來特別比別人家的還要雪白，形狀也特別直挺。
炸好的白糖粿稍微濿乾油後，裹上薄薄的花生糖粉就可以吃囉!!
剛炸好的白糖粿，感覺像吃炸麻糬一樣，裡層特別軟Q有彈性，
特別是這家的白糖粿外層是有一點薄酥感的也沒有油耗味，有點小清新感，
咀嚼後慢慢地感受糯米的香氣與花生糖粉的香甜，我覺得好吃不膩，尤其外層的微酥感特別加分。
吃過好幾家的白糖粿，個人還滿喜歡這家的口感唷。
有影片檔可以看唷!!
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白糖粿(赤崁樓白糖粿)
地址：台南市民族路二段256號，近新美街口(Google地圖)
(民族路與新美街路口)
電話：無
營業時間：11:00~17:00
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