日本人心目中的媽媽味就是這道菜!!日本女孩必學的家常菜「馬鈴薯燉肉」自製簡易版柴魚高湯,輕鬆完成!

小時候放學回家飢腸轆轆時,總會聞到廚房飄來媽媽煮飯的香味,撫慰了剛被課業、老師摧殘的身心靈,還有那早已餓扁掉的肚子。不知道大家記憶中想念的媽媽味是什麼呢?是一鍋肥嫩的滷三層肉或是一盤簡單的醬油蛋炒飯?
今天要來分享的「馬鈴薯燉肉」是日本人心目中的媽媽味,也是日本女生必學的一道家常菜。日式馬鈴薯燉肉日文是「肉じゃが」指的就是肉跟馬鈴薯,在日本是很多日本家庭餐桌上常常會出現的國民菜色。據說在日本戀愛中的男生要是聽到女生會煮這道菜,就等於是跟「賢妻良母」四個字畫上等號,因為日本的餐點中煮物比例甚高,能做好這道料理,表示不管是其他料理肯定都很拿手,所以女孩們趕緊學會這道菜抓緊男生的心吧!

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馬鈴薯燉肉的「肉」有些人會用牛肉或是豬肉、雞肉來製作,我們今天是用去骨的雞腿肉來料理,另外柴魚高湯,我是用家裡剩下的柴魚片來煮成簡易版的柴魚高湯,沒看錯!就是皮蛋豆腐上鋪滿的柴魚片唷!!

簡易版柴魚高湯製作方法

▼準備兩碗水煮沸後加入100g的柴魚片,轉小火約煮5分鐘後悶10分鐘,再將柴魚片過濾掉,剩下的湯汁就是柴魚高湯囉!!

「馬鈴薯燉肉」需要的食材

去骨雞腿肉…………………約350g
馬鈴薯………………………..一顆
紅蘿蔔………………………..半條
蔥段…………………………..一支
蒜末……………………………適量

柴魚高湯……………..兩碗
蔥花、白芝麻(裝飾用)…適量(可省略)
《調味醬》
醬油……………………………2T
糖……………………………….1T
米酒……………………………1/2T

「馬鈴薯燉肉」作法

1.將馬鈴薯與紅蘿蔔切滾刀塊、蒜頭拍碎。馬鈴薯泡冷水1分鐘去除澱粉、洋蔥泡水減少嗆辣度。

2.起油鍋,放入少許油以中小火將雞肉先煎成微金黃色後盛起(兩面都要煎到),先放置旁邊等待,鍋子不須洗掉,請保留煎雞腿肉的油脂。

3.以同一鍋子,開中小火依序放入蒜頭、洋蔥炒香

4.放入馬鈴薯與紅蘿蔔和蔥段,稍微炒出香氣來

5.放入剛剛炒好的雞腿肉一起略為炒製

6.加入調味醬稍微拌炒

7.加入柴魚高湯後轉為開大火讓湯汁可以煮沸

8.,煮沸後關小火蓋上鍋蓋,燉煮20分鐘即可以起鍋盛盤上桌。

好吃的「馬鈴薯燉肉」上桌

燉20分鐘馬鈴薯跟紅蘿蔔就很鬆軟,不過大家也可以依照個人喜歡軟硬度調整燉煮的時間唷。

「馬鈴薯燉肉」的做法有很多種,有些人會以牛肉或豬肉來製作,不過我個人比較偏愛用雞腿肉來做,大概是因為雞腿肉比較不會因為久燉而影響口感,拿來作這道菜我覺得比較適合。
之前都是用水來煮這道菜沒有特別用柴魚高湯來煮,這次有用柴魚片來製作柴魚高湯,濃濃的柴魚香好迷人,整個味道很日式,味道也更好更甘甜,大家也不妨試試看唷!

 

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