「螞蟻上樹」算是家家戶戶餐桌上很常見的家常菜,也是中國川菜中非常經典的料理之一,以冬粉與豆瓣醬和絞肉炒出香氣,是大人小孩都會喜歡的超下飯料理。
菜名的來源主要是因為粉絲像是樹木的紋路,而炒過的肉末會沾黏在粉絲上,看上去就像是螞蟻爬在樹枝上,所以取名為「螞蟻上樹」菜名聽起來困難,其實做法很簡單,15分鐘就能上桌,快來一起動手做做看吧!!
「螞蟻上樹」需要的食材
- 冬粉三顆(大約四人份,成品裝盤照片僅為一半)
- 低脂牛肉絞肉一盒
- 蒜末切碎適量
- 洋蔥切碎適量
- 草包生煎蜜糖辣醬2大匙
- 蔥花一支
- 醬油 3大匙
- 米酒 1.5大匙
- 水250CC
「螞蟻上樹」的作法
1.粉絲泡水泡軟後用剪刀剪小段,在平底鍋熱油,先炒香蒜末和洋蔥末,再加入蜜糖辣醬炒香。
2.放入牛絞肉拌炒,沿鍋嗆入米酒1.5大匙。
3.鍋內加入250CC的水,待滾後放入冬粉,加入醬油炒到冬粉上色,上桌擺盤前撒上蔥花跟白芝麻裝飾即可。
料理螞蟻上樹的小秘訣~
1.冬粉一定要先剪斷,吃的時候才不會很難咬。
2.放下冬粉時,記得要不斷翻炒,才不會結成一坨。
3.起鍋前冬粉需要有一點濕,不要收湯汁收太乾,否則等開飯要吃的時候會太乾唷。
美味的螞蟻上樹~上桌啦!!
螞蟻上樹配著白飯吃超下飯,可以多吃兩碗白飯唷!!
家常料理螞蟻上樹一般都是以豆瓣醬來料理,我用「草包生煎」的「蜜糖辣醬」取代,不會有單調的鹹味,吃起來很涮嘴,這次用低脂牛絞肉炒出的香氣不輸豬絞肉,而且更少油脂呢!!(這次的低脂牛絞肉是再家樂福超市買的,一盒大約170元左右)。
另外三顆冬粉加上2匙的「蜜糖辣醬」,辣度只有微微的而已,小孩也能輕鬆駕馭。
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