防疫在家吃什麼??新冠肺炎疫情嚴峻，除了叫外送也可以自己下廚做料理更安心唷。
一直很喜歡吃古早味粉漿蛋餅，雖然台南的傳統早餐店也有不少好吃的粉漿蛋餅，但是不想出門的時候怎麼辦??其實只要抓對比例，十分鐘就能輕鬆做出好吃的古早味粉漿蛋餅，而且食材作法都超簡單，保證一次就能完美上桌，小孩也會做啦。

看看其他料理~
3步驟就完成!廚藝新手也會做的~櫛瓜煎蛋
新手也會做「椒鹽排骨」，鹹香下酒又下飯
不用去川菜館也能吃「四川麻辣水煮魚
超簡單的泰式檸檬蝦料理原來這樣做!!
大人小孩都喜歡的經典家常菜「螞蟻上樹」
懶人救星!!「餘元堂舒肥雞胸肉」教你簡單煮聰明吃
不用排隊了!!台南知名痛風海鮮意麵，在家輕鬆做!
好吃到連手手都要吃下去的「蜜汁雞翅」

▼早餐自己做一個脆皮粉漿蛋餅包入喜愛的配料再配上一杯咖啡，多美好的早晨阿!!

古早味脆皮粉漿蛋餅需要的食材

中筋麵粉 ………3T
地瓜粉……… ….1 T
太白粉 ………….1T
冷水…………….. 4又1/2T
鹽…………………1/4t
蔥花……………..1支
雞蛋…………….1顆

以上為一份蛋餅所需的份量，若要一次做多份可等比增加
大匙＝T.＝Tablespoon
茶匙（小匙）＝t.＝teaspoon

小秘訣:
粉漿蛋餅的比例快速記法→中筋麵粉:地瓜粉:太白粉=3:1:1

古早味脆皮粉漿蛋餅的作法

1:將三種粉和冷水、鹽巴、蔥花混合拌勻，直到無粉的顆粒

2:將蛋打散放另一個碗中備用

3:熱油鍋放少許油，以中小火將調好的粉漿倒入鍋中，不要移動粉漿，等到外緣略有焦黃變硬的程度再翻面煎。

4:可以依照個人喜好程度煎，煎越久會越酥脆，但要注意火侯不要焦掉唷!

5:煎好的粉漿蛋餅先起鍋，放在盤子中備用，平底鍋不用熄火，等待煎蛋用。

6:想吃的豐盛一點也可自行準備好加料的食材(例如:培根、火腿、蔬菜、泡菜、鮪魚、豬肉片等等愛吃什麼加什麼，但要包料的食材除了熟食或是易熟的青菜外，其他諸如培根或肉片等請事先煎熟備用)

7:將蛋液倒入鍋中，放入煎熟的培根(剪對半)再放上蔬菜

8:將粉漿蛋餅蓋上食材上方，略煎一下再翻面讓蔬菜熟，翻面後也可以直接在蛋上面加上喜歡的辣椒醬。

9:將蛋餅捲起起可以起鍋，起鍋裝盤再剪成小塊方便食用。

古早味脆皮粉漿蛋餅上桌

粉漿蛋餅的做法有很多種，大家調整粉的比較也不盡相同，我喜歡的口感是能維持軟Q的口感但是外層還能一點酥脆才夠香，所以今天分享的比例是我平常慣用的比例。
三種粉中地瓜粉增加酥脆感，太白粉讓蛋餅較能黏住成形，中筋麵粉是讓口感Q軟，大家也可以依照喜歡的比例來做唷!!如果你也吃膩了早餐店薄薄硬硬的蛋餅皮做出的蛋餅，試試看這道古早味脆皮粉漿蛋餅吧!!

看看其他料理~
3步驟就完成!廚藝新手也會做的~櫛瓜煎蛋
新手也會做「椒鹽排骨」，鹹香下酒又下飯
不用去川菜館也能吃「四川麻辣水煮魚
超簡單的泰式檸檬蝦料理原來這樣做!!
大人小孩都喜歡的經典家常菜「螞蟻上樹」
懶人救星!!「餘元堂舒肥雞胸肉」教你簡單煮聰明吃
不用排隊了!!台南知名痛風海鮮意麵，在家輕鬆做!
好吃到連手手都要吃下去的「蜜汁雞翅」