你們家也有不會挑魚刺的人嗎??
那這道半煎半炸的虱目魚柳，外酥內軟吃起來像雞肉般，加上拌炒上蔥蒜的香氣，十分下飯，保證很適合你們家不會挑魚刺的成員，而且就連小孩都愛吃唷!!
一般我們常吃的虱目魚料理都是吃魚肚比較多，因為魚肚肥嫩又油脂豐厚，不過一尾虱目魚僅有兩條的魚柳(虱目魚里肌)，只要魚刺處理乾淨又料理的好，風味也很迷人。
傳說當年國姓爺鄭成功到台灣時，當時老百姓獻上虱目魚作為貢品，鄭成功一吃覺得很美味，就用台語問說：「啥乜魚（什麼魚）？」，由於「啥乜」的台語聽起來很像「虱目」，老百姓便將此魚稱為「虱目魚「，也有另一名稱為「國姓魚」。
虱目魚在台灣西南沿海一帶養殖非常多，也是南部人很常吃的一道平民料理，因虱目魚本身肉質就很肥美，加上魚肚有豐厚油脂所以稍加料理就很好吃。
不過虱目魚的背部細刺很多，若是不太會挑魚刺的人整尾吃難度會比較高，現在菜市場上都是魚攤販處理過的無刺魚肚與無刺魚柳分開賣較常見，而虱目魚柳如何料理才好吃呢?
這道「鹽酥虱目魚柳」學起來，保證小孩大人都愛吃。

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「鹽酥虱目魚柳」需要的食材

虱目魚柳…………….約300克
番薯粉(地瓜粉)……適量
蔥………………………2支(切成蔥花)
蒜頭…………………..1顆(拍成蒜末)
辣椒…………………..1根(切小珠，不吃辣可省略辣椒)

《醃虱目魚柳的醃料》
醬油……………………2T
米酒……………………1T
糖……………………….2T
胡椒鹽………………..2t
烏醋……………………2t

「鹽酥虱目魚柳」的作法

1.虱目魚柳洗淨後稍微吸去多餘的水分，切小塊約五公分切一刀，然後加入醃料稍微抓醃後放置醃30分鐘。

2.將醃好的虱目魚柳裹上地瓜粉，放置盤中靜置讓它返潮。

3.起油鍋，放入虱目魚柳以中小火半煎炸的方式炸熟，注意兩面翻動避免沾黏或焦掉，魚肉稍微炸一下約五分鐘就會熟，起鍋前以大火逼出油。

4.以另一個平底鍋開火但不加油，倒入蔥花和蒜末略炒，接著倒入炸好的虱目魚柳拌一下，起鍋前可以再多撒一點胡椒(視個人喜好)，起鍋擺盤在放上辣椒即可完成。

「鹽酥虱目魚柳」上桌啦~~

半煎炸的「鹽酥虱目魚柳」外酥肉嫩，吃起來跟炸雞肉沒很像，若是小孩不愛吃魚或是小孩不會挑魚刺，這道都很適合唷!!而且「鹽酥虱目魚柳」也是白飯小偷，晚餐有這道保證小孩飯會多吃半碗!!

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