台南將軍區美食｜最好吃的馬沙溝螃蟹粥在這裡!『萬味珍海產店』老店傳承三代將軍區人從小吃到大的海產店! @台南好Food遊

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台南最好吃的螃蟹粥就在馬沙溝!!身為台南將軍人的我真的沒有豪小，老字號的『萬味珍海產店』在地深耕70多年，早期他們的店是在馬沙溝的庄內，後來搬到李聖宮牌樓旁，也就是一開車進馬沙溝村莊就會看到他們的店。
這家『萬味珍海產店』最值得推薦一吃的絕對是費時熬煮的螃蟹粥，用的是紅蟳與蒜頭精燉熬煮，滿鍋的蟹黃與蒜香，濃稠迷人。我們家每年家聚或是父親節、初二回娘家一定會到『萬味珍海產店』來用餐，少說也吃上10年有了!!萬味珍有單點也有合菜宴席，因為就近漁港邊除了提供新鮮的海鮮外，他們家的蔬菜都是大量採買新鮮品質好的蔬食，這點我絕對可以掛保證!!因為他們家的蔬菜不巧正是都跟我家阿爸進貨的，就連初二那天還看我家阿爸忙進忙出幫他們補貨，曾聽阿爸說起他們對蔬菜很堅持，就算高麗菜貴也堅持要用梨山的，也許是這樣的堅持加上鄰近漁港海新新鮮價格實在，才能讓老店一直維持絡繹不絕的客群，成為在地人推崇的好味道。

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位在馬沙溝李聖宮牌樓旁的老字號萬味珍餐廳

吃了至少十年的『萬味珍海產店』，真的很愛他們家的螃蟹粥，除了每次回家家庭聚會我爸會帶我們來這裡用餐外，我偶爾也會帶車友來吃，大家吃過都稱讚。這次剛好趁著初二全家聚會帶了相機出門，索性就來記錄跟大家分享。
來到馬沙溝一進村內在大大的李聖宮牌樓旁，就是萬味珍餐廳，聽老闆娘說早期他們是他們家公公在經營，當時店是開在庄仔內，後幾年才搬遷至現址，目前是傳承至第三代。厲害的是螃蟹粥可是從老老闆經營時就有的料理，老老闆靠這一味起家，堅持一直延續這個味道也是要讓更多人把這道厲害的螃蟹粥都能深植心裏。

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因為是在鄉下地方所以來到『萬味珍海產店』用餐，路邊都可以停車，餐廳後方也有大片的停車場。
店內座位多為大圓桌，需要比較有隱密性的客人，他們家也有包廂的座位可以選擇。

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『萬味珍海產店』基本上跟一般的海產餐廳一樣，有單點海鮮也有合菜宴席可以選擇，櫃台邊的海鮮冰櫃平常會有各式海鮮展示，因為鄰近馬沙溝漁港，所以這些海鮮都是當日新鮮直送的。

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萬味珍餐廳單點海鮮或合菜宴席都可以選擇

客人來到萬味珍可以直接參考今天的漁產現貨請老闆客製化料理，如果不知道那個海鮮要做什麼料理比較合適，也可以請老闆建議。像我們家人多每次來都是20人，也可以選擇合菜比較簡單，只要提出你的預算老闆就會幫你搭配，這是最懶人的點餐法。我們點過5000元或6000元和8000元的，其實以5000元的價位菜色就很豐盛，而且也有招牌的螃蟹粥，重點是十個人絕對都可以吃很飽，每次來吃店家搭配的料理都不同，菜色也算是滿多樣化的。

▼平常海鮮冰櫃會有各式新的海鮮展示，客人可自行參考點餐，因為我們去的這天是初二，全天訂位都滿了，所以當天就沒有另外展示魚貨。

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萬味珍餐廳的餐點:6000元合菜

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這次初二回家，往年都是點5000元或8000元，今年2020年爸爸點了6000元的合菜，菜色總共有十道:螃蟹粥、四色拼盤、川燙白蝦、五味九孔鮑、紅燒鱈冰魚、泰式大卷、蒜頭雞肉湯、筍絲蹄膀、炒海參雙脆鮮蔬、清蒸龍虎斑。
基本上他們的年節合菜會依照時令跟當日漁獲做調整，不一定每次來都會吃到一樣的料理，如果選擇單點，我覺得他們家必點的很多，像是招牌的螃蟹粥、蛋酥黃魚、紅燒魚、筍絲蹄膀還有烏魚子都是讓我們很稱讚的料理。

螃蟹粥

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萬味珍最強的招牌螃蟹粥，平常也可以單點唷!是依照紅蟳數量與重量定價，如果喜歡味道濃厚一點也想多吃點紅蟳可以點兩隻煮成一鍋。因為螃蟹粥要是先熬煮，要來用餐的朋友請記得事先預訂唷!!

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費時熬煮的螃蟹粥，用的是紅蟳與蒜頭精燉熬煮，滿鍋的蟹黃與蒜香，濃稠迷人；熬煮後紅蟳的蟹黃溶在粥裏頭，每一口都能吃到滿滿蟹黃的鮮味跟蒜頭的香氣，我們每次來吃都必點螃蟹粥，後來再帶車友來吃他們也很稱讚，吃過就很難忘的滋味。

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四色拼盤

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四色拼盤就是宴席上的冷盤，主要是做開胃小菜。冬天必吃的烏魚子，他們家每次都會烤得很酥香，讓人口齒留香的好滋味。

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川燙白蝦

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別小看這幾尾川燙白蝦，因為鄰近馬沙溝漁港所以新鮮度沒話說，好剝好甜又彈脆。

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五味九孔鮑

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五味九孔鮑也是筵席上常出現的菜色，九孔鮑只要新鮮就很好吃，以清燙手法再搭配五味醬，鮮甜肉質豐厚又彈牙。

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紅燒鱈冰魚

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我覺得他們家的魚料理都很不錯，之前吃過蛋酥黃魚跟白鯧也都很滿意。這次的紅燒鱈冰魚讓大夥也很稱讚，一下子秒殺。
調味上我覺得糖醋的味道很到位，酸甜分明；比較厲害的地方是他們可以把魚炸完料理上桌後，依舊保持外皮酥脆，魚肉柔質細緻軟嫩。
這道料理在餐廳多半是使用大魚，所以炸的時候火侯控制尤為重要；很多店家在炸魚的時候為了要把外皮炸酥卻導致炸過老，讓客人在享用時連夾取都很難夾斷，往往會讓魚肉夾起但魚皮還黏著；萬味珍的這道糖醋魚是用夾子一夾就能夾斷，魚肉連著魚皮夾起這樣吃才會有酥脆加著肉身細緻的口感。

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