台南仁德小吃|天然酵素臭豆腐(創始店)~目前心目中前兩名的臭豆腐之一!真的好臭吃來不臭又香酥,也有臭豆腐麵、臭豆腐鍋燒意麵!!吃乾的湯的都可以!

平民小吃臭豆腐,你們最愛吃哪家呢???之前跟大家說過我目前心目中前兩名的台南臭豆腐,一家是在夜市擺攤的清葉鹽酥臭豆腐,另一家就是在後壁厝三山宮夜市(德南國小對面7-11旁)的天然酵素臭豆腐,兩家都是我死心吃了至少5~10年以上的臭豆腐。我愛吃的臭豆腐外層一定要是酥脆的,但是裡層我喜歡軟嫩多汁的口感,最好還是會噴汁的那種。
這家天然酵素臭豆腐有好一陣子因為搬家了,害我找不到,直到前陣子才發現他們已經搬家,最早以前是在三山宮夜市擺攤,後來搬到德南國小對面7-11旁的DVD出租店前騎樓,現在搬到了中正路二段392號之一,改成了店面式經營。
天然酵素臭豆腐雖然僅此一家,但陸續都有開放加盟,所以聽老闆說像是仁德太子廟附近,保安或是旗山都可以看的到。天然酵素臭豆腐聞起來真的很臭,但吃起來不臭而且特別香,是我愛的那種口感!!他們家也有賣豆腐麵、鍋燒意麵、麻辣豆腐湯,生意非常好!!素食也可以吃。

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我目前心目中前兩名的台南臭豆腐之一。 #天然酵素臭豆腐 最早以前是在三山宮夜市擺攤,後來搬到德南國小對面7-11旁的DVD出租店前騎樓,現在搬到了中正路二段392之1號,改成了店面式經營。 聞起來真的很臭,但吃起來不臭而且特別香,是我愛的那種口感!!他們家也有賣豆腐麵、鍋燒意麵、麻辣豆腐湯,生意非常好!!素食也可以吃。 – 我的私房吃法:點一盤50元炸臭豆腐不加泡菜跟醬汁,只撒胡椒享受原味爆汁的好滋味。再點上一份碗麻辣豆腐麵一半白臭豆腐換成炸臭豆腐。 炸臭豆腐單吃酥香、白臭豆腐入味軟嫩、炸臭豆腐入麵煮過噴汁又鹹香,一次就可以享受到三種不同風味臭豆腐的吃法,你們也可以試試看唷!! – ✅炸臭豆腐 $50元 ✅鍋燒意麵 $ 50元 (加5元加2塊炸臭豆腐) ✅麻辣豆腐麵 $60元(意麵、冬粉、王子麵三選一)一半換成炸臭豆腐 – 📍天然酵素臭豆腐 🏠台南市仁德區中正路2段392之1號 🐙0911-128-647 🈺️15:00~22:00 ❌公休日:周一 – #台南 #台南美食 #台南小吃 #台灣美食 #台灣小吃 #臭豆腐 #鍋燒意麵 #食在好好玩 #食在好吃 #餓有餓報 #台南好food遊 #小吃 #仁德小吃 #台南臭豆腐

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天然酵素臭豆腐的地理位置

天然酵素臭豆腐最早以前是在三山宮夜市擺攤,後來搬到德南國小對面7-11旁的DVD出租店前騎樓,現在搬到了中正路二段392號之一,改成了店面式經營。店面雖然不大,但座位算寬敞也乾淨。以前擺攤子時每次去吃都覺得聞起來很臭,但是現在改了店面的經營,似乎也有做了改良,已經沒有以前難聞的味道,用餐區與油炸區有做門簾區隔,內用也不會覺得油炸味滿身。

▼天然酵素臭豆腐是用酵素發酵過的,油炸會切成三角形狀,採現點現炸。

有賣炸臭豆腐也有賣豆腐鍋、豆腐麵跟鍋燒意麵,素食可。覺得這家不只炸臭豆腐好吃,他們的豆腐麵我也很喜歡,鍋燒意麵裡面還可以加價請老闆加入炸臭豆腐,我很愛炸臭豆腐吸飽湯汁的口感。

天然酵素臭豆腐的菜單|Menu

天然酵素臭豆腐主要有豆腐系列、火鍋系列、鍋燒系列。豆腐系列有炸的或湯的可選,炸臭豆腐也可做素或葷。
點鍋燒意麵可以加價5元請老闆加2塊炸臭豆腐更好吃,也可以用蛋換2塊臭豆腐。豆腐鍋系列裡面的臭豆腐是未炸過的,也可以請老闆娘換成一半炸的一半未炸的。
我個人偏愛的吃法是點一碗豆腐麵或鍋燒,再配上一份炸臭豆腐(不加泡菜不加醬汁只家胡椒吃鹽酥口味,不加泡菜老闆會加豆腐量),而且我只要點鍋燒或是豆腐麵,一定會加價炸臭豆腐放進鍋燒或是換一半臭豆腐進豆腐麵裡面吃。
強烈推薦一定要嚐嚐看他們的炸臭豆腐加到鍋燒或豆腐鍋的吃法,炸過的臭豆腐吸飽湯汁,咬下會噴汁,非常好吃。

天然酵素臭豆腐的餐點

炸臭豆腐 葷 有泡菜 $50元

這是正常的臭豆腐份量,有泡菜跟醬油。
天然酵素臭豆腐是以天然食材發酵加入中藥漢方,炸過後的外層非常薄酥,但是不硬硬的脆,放冷都還會酥。
喜歡他們的臭豆腐是因為外皮酥但是內層是水嫩的口感,有點像是水煮的板豆腐,熱熱咬下還會噴汁。
雖然後來有在太子廟附近吃過同品牌加盟的,但我鍾情這家創始店,雖然食材都是出於同一家,但老闆娘的炸功真的有差,能夠把外皮不炸得過老過硬,裡層還能水水嫩嫩,重點是沒有油耗味,吃起來不會有油膩感。

附的泡菜是台式泡菜,很有清脆感,偏甜一點點,醬汁也稍甜。我其實偏愛點鹽酥不加泡菜跟醬汁,因為炸臭豆腐吃的就是酥脆口感,加了醬汁會把臭豆腐泡軟,口感會不好。(有泡菜是為了拍照給大家看)

炸臭豆腐 $50元不加泡菜不加醬汁只撒胡椒 (老闆會加豆腐給你)

我個人喜愛的吃法是不加泡菜不加醬汁只撒胡椒,老闆通常會加豆腐給你。
不加泡菜醬汁單純享受胡椒的香氣跟臭豆腐原始的鹹香滋味,他們家的臭豆腐雖然聞起來會臭但吃起來不臭,只有淡淡的類似中藥香,香酥又好吃,絕對會涮嘴!!

麻辣豆腐麵 $60元(意麵、冬粉、王子麵三選一)

麻辣豆腐麵裡頭加了大量的蔬菜跟菇類,湯頭喝起來大多為蔬菜的香甜味,麻辣滋味淡淡的。正常版麻辣豆腐麵是六塊未炸過的臭豆腐,我喜歡的吃法是請老闆娘幫我把一半的白豆腐換成炸臭豆腐。

白臭豆腐入味,但炸過的臭豆腐香氣更好,煮過後吸飽了湯汁一咬下還會噴出湯汁,迷人滋味。

鍋燒意麵 $ 50元 (加5元加2塊炸臭豆腐)

鍋燒意麵裡面僅有大量蔬菜與2~3種菇類還有一顆蛋,吃起來是爽口的清甜味,很適合素食者吃。

習慣請老闆娘加兩塊炸臭豆腐,直接變身臭豆腐鍋燒意麵,滋味會更好阿。

天然酵素臭豆腐的餐點~我最愛的私房吃法

分享我的私房吃法:點一盤50元炸臭豆腐不加泡菜跟醬汁,只撒胡椒享受原味爆汁的好滋味。再點上一份碗麻辣豆腐麵一半白臭豆腐換成炸臭豆腐。
炸臭豆腐單吃酥香、白臭豆腐入味軟嫩、炸臭豆腐入麵煮過噴汁又鹹香,一次就可以享受到三種不同風味臭豆腐的吃法,你們也可以試試看唷!!

天然酵素臭豆腐的評價

整體評價就是好好吃,我真的吃了好多年了,記不得吃多久了,從他們擺夜市吃到現在開店面總之至少5年以上。有人跟我說酵素臭豆腐不只這一家,像是一派胡鹽也是類似的臭豆腐,但我吃過兩三家不同的一派胡鹽,還是鍾愛這家。他們家生意一直都不錯,附近的住戶老客人很多,有時太晚去會吃不到,上次晚上七點多去就只剩炸得而已。
如果你們也想吃看看我喜歡的這家,記得早點去!!

天然酵素臭豆腐
地址:台南市仁德區中正路2段392之1號(Google Map)
電話;0911-128-647
營業時間:15:00~22:00
公休日:周一

 



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