這次熊本四天三夜自由行，品嘗了非常多熊本必吃美食，從拉麵、燒肉到居酒屋一路吃下來，每一間都有自己的特色。不過如果要我推薦下次再訪熊本一定會回訪的店，除了「味の明太子きくや」之外，另一家肯定就是「Birdman Ginza-dori（バードマン 銀座通り店）」。
這趟入住「OMO5 熊本 by 星野集團」，飯店就位在上下通商店街附近，因此每天晚上都會到附近找一間居酒屋坐下來，感受日本人下班後喝杯啤酒、吃串燒的夜生活。
上下通商店街有非常多的居酒屋，這家「Birdman Ginza-dori（バードマン 銀座通り店）」並非我們行前就做好功課要吃的一家店，而是我們當晚從 Google Maps 臨時搜尋的，沒想到意外找到這間人氣居酒屋。吃過之後才知道，這家不只是氣氛好，從食材的新鮮度、炭火燒烤的香氣，到服務人員熱情有活力的接待，都讓人留下深刻印象，也成了這趟熊本旅行難忘的一餐。
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Birdman Ginza-dori特色與地理位置介紹
「Birdman Ginza-dori（バードマン 銀座通り店）」位於熊本最熱鬧的銀座通商圈，距離下通商店街步行約2分鐘，從熊本市電花畑町站走過來也只需要幾分鐘，交通相當方便。附近聚集不少居酒屋、酒吧及餐廳，每到晚上整條街熱鬧非凡，是體驗熊本夜生活最具代表性的地方之一。
「Birdman」主打炭火燒鳥，以備長炭慢火燒烤，透過精準火候鎖住雞肉的鮮甜與肉汁。店內除了經典燒鳥之外，也提供雞肉料理、熊本特色美食、鍋物及多款酒精飲品，是不少當地上班族聚餐、朋友小酌的人氣餐廳。
走進店裡，可以看到開放式烤台，師傅熟練地翻烤著一串串燒鳥，炭火香氣瀰漫整間店，搭配熱鬧的聊天聲與乾杯聲，充滿濃濃的日本居酒屋氛圍。 
「Birdman Ginza-dori」菜單介紹
「Birdman Ginza-dori」主要以雞肉料理為主，串燒種類相當豐富，第一次來也不用擔心不知道怎麼點。店內人氣餐點包括：炭火燒鳥（雞腿、雞皮、雞心、雞胗、雞軟骨）、手工雞肉丸（原味、月見、起司、明太子）、熊本馬肉刺身、野菜豬肉捲、水炊鍋、烤飯糰、親子丼等。如果是第一次來，建議直接點綜合串燒拼盤，再搭配幾道特色料理，就能一次品嚐店內最受歡迎的招牌菜色。
「Birdman Ginza-dori」餐點推薦
手工雞肉丸（つくね）
來到「Birdman Ginza-dori（バードマン 銀座通り店）」，手工雞肉丸幾乎是每桌必點。我們這次點的是月見雞肉丸，店家會附上一顆新鮮蛋黃，吃之前先把蛋黃拌開，再沾著雞肉丸一起入口。外層經過炭火燒烤，帶著微微焦香，裡面則相當鮮嫩多汁，搭配滑順的蛋黃後，讓雞肉的鮮甜更加突出，充滿驚喜感。
主廚（店家）推薦綜合串燒拼盤
第一次來「Birdman Ginza-dori（バードマン 銀座通り店）」，很推薦直接點一份「おまかせ串盛り（主廚推薦綜合串燒拼盤）」。店家會依照當天的新鮮食材搭配不同部位的燒鳥，每次來吃到的內容都有可能不一樣，也讓人多了一點開箱驚喜。
我們這次吃到的有雞腿肉、雞皮、雞心、雞胗等不同部位，每一串都是炭火現烤，外層帶著迷人的焦香，裡面仍保有鮮嫩肉汁。最讓我驚艷的是雞腿肉，肉質軟嫩又多汁；雞皮則烤得微酥，油脂香氣十足卻不會膩口；雞心和雞胗保有彈性與嚼勁，沒有任何腥味，吃得出食材相當新鮮。
馬肉刺身
既然來到熊本，當然不能錯過當地最具代表性的馬肉料理。我們點的是馬肉刺身，油花不多，肉質比想像中還細嫩，完全沒有腥味，口感介於生牛肉與鮪魚之間，搭配蔥花、紫蘇葉、薑泥與醬油一起享用，更能帶出馬肉本身的甜味。如果是第一次來熊本，很推薦可以試試看。
唐揚雞
「Birdman Ginza-dori（バードマン 銀座通り店）」的唐揚雞也是不少人推薦的招牌料理。我們點了一份和大家一起分享，外皮炸得金黃酥脆，咬下去還能聽到酥脆的聲音，裡面的雞腿肉則相當鮮嫩多汁，完全不會乾柴。
店家在醃製時就已經把醬香完整鎖進雞肉裡，因此即使不另外沾醬，味道也很夠。外酥內嫩的口感搭配炭火串燒和冰涼啤酒，讓人忍不住一塊接一塊。
「Birdman Ginza-dori」食後心得
沒有觀光餐廳的商業感，反而多了一份在地居酒屋的自在氛圍，特別注意到這家店多半都是在地日本人來吃的，沒有中文菜單跟會講中文的店員，不過整家店的氛圍都很好。幾乎客滿的座位，倆倆三三的客人邊喝酒邊聊天，吃的燒鳥，真的很有放鬆感。
「Birdman Ginza-dori（バードマン 銀座通り店）」不管是炭火燒鳥、手工雞肉丸，還是店裡熱鬧的用餐氣氛，都讓人忍不住想再回訪。如果你到熊本自由行，晚上想找一間有特色又好吃的居酒屋，很推薦把「Birdman Ginza-dori（バードマン 銀座通り店）」排進行程，相信也會和我一樣，一吃就愛上。
Info./Birdman Ginza-dori（バードマン 銀座通り店）
「Birdman Ginza-dori（バードマン 銀座通り店）」
地址： 日本熊本縣熊本市中央區下通1-9-8
電話： 096-354-2911
營業時間： 17:00～24:00（依店家公告為主）
官網：Birdman Ginza-dori（バードマン 銀座通り店）
