台南知名日本料理店「初幸居食屋」海膽祭開跑囉!!
正值海膽產季最盛的時期，「初幸居食屋」推出海膽祭，以日本產地直送的高品質海膽製作出一道道創意料理，讓你不用去日本也能品嘗到日本直送的高品質海膽。
今年「初幸居食屋」海膽祭推出八款極致饗宴的海膽料理，黃澄澄的海膽綿細口感鮮甜滋味，一匙入口瞬間即化，口感讓人銷魂，喜歡道地日本味的你，懂吃的你，準備好被海膽攻擊啦!!
※凡點海膽全餐(全品項八種)，即加送『海膽鮪魚海の幸』一貫(活動截止時間請依店家規範為主)

台南平價日本料理推薦｜「初幸居食屋」

已經到訪多次的「初幸居食屋」在台南也小有名氣，一店開在府前路上的山記魚仔店旁，二店忠義店開在忠義路的民族鍋燒旁，忠義店旁邊有兩個停車場，開車來用餐也很便利，此次是選擇到忠義店來用餐。
「初幸居食屋」的老闆曾任飯店日料主廚，也曾赴日本三年進修學習並取得證照，對於日本料理有著職人的堅持，堅持只用好食材、堅持只做道地的日本味，就連店裡最簡單的白米，老闆都堅持要用日本的越光米，從洗米浸泡都很費工夫。
點我看初幸居食屋式便當介紹、點我看初幸居食屋忠義店初訪食記

「初幸居食屋」價位｜菜單｜Menu｜メニュー

「初幸居食屋」主要賣的品項有握壽司、烤串、炸物、刺身、壽司、烤物、飯．麵．吸物、沙拉手卷、一品料理等，價格算是滿平價，很適合家庭用餐或是三五好友聚會。

「初幸居食屋」海膽祭｜海膽全餐菜單

除常態的菜單外，近期新推出的海膽祭共推出八款超奢華的海膽創意料理，分別是夢幻逸品「海膽鮪魚海の幸」、「海膽亂入鮭魚親子丼」、「海膽梅汁山藥細麵」、「柚香海膽干貝」、「海膽天婦羅」、「大草蝦海膽燒」、「海膽炒飯」、「海膽軍艦」。
而其中海膽軍艦一份有三貫，分別是白海膽、赤海膽、紫海膽，有夠奢華。「海膽鮪魚海の幸」則是一口就可以品嘗到鮪魚、海膽、魚子醬、鮭魚卵四種層次感的極致食材，堪稱是夢幻逸品。
※即日起凡點海膽全餐(全品項八種)，即加送『海膽鮪魚海の幸』一貫(活動截止時間請依店家規範為主)

「初幸居食屋」海膽祭餐點推薦

海膽亂入鮭魚親子丼 $480元

CP值最高的莫過於「海膽亂入鮭魚親子丼」，雖然看似創意平平，但以鮭魚與鮭魚卵搭配海膽做出的親子丼，三大片的鮭魚厚度實在，鮮度也好，經過熟成的鮭魚吃來整個甜度提升，風味變的更明顯，爽脆度好。而基底的醋飯就是「初幸居食屋」的強項，用越光米做出的醋飯彈性Q度都很滿。

主角海膽給的份量也不少，好的海膽就是肥大厚實，吃到嘴巴裡不僅口感細膩綿軟，海味跟甜味也很濃郁，而一旁的鮭魚卵則是在咬破的瞬間發出逼逼波波的聲響，讓口感的層次更上一層。
「海膽亂入鮭魚親子丼」可將鮭魚片搭配一點點山葵再包裹著醋飯捲起來，上層再搭一點海膽跟鮭魚卵一起吃，讓咬下瞬間整個食材由裡到外炸出的鮮跟甜，也可以單吃海膽，再搭配醋飯鮭魚吃，享受循序漸進的奢華感。

海膽軍艦白海膽／赤海膽／紫海膽 $160元／$180元／$220元

最奢侈的海膽軍艦，一口就是滿滿海膽味，超爽快!!
看看師傅給的海膽根本滿得跟山一樣，哪有軍艦握壽司料比醋飯還要多的阿!??
由左而右分別是白海膽、赤海膽跟等級較高的紫海膽，三種風味都不同。
白海膽濕潤綿密味道是三種之中最淡的，赤海膽海味最濃郁鮮味最明顯、紫海膽等級最高且在口感上比起赤海膽的甘甜味更高，口感上也更加細緻綿密猶如奶油般，輕輕入口就化掉，真是銷魂，喜歡吃海膽的朋友，這個紫海膽非常推薦你們一定要嚐嚐。

海膽梅汁山藥細麵 $160元

以自製的日式紫蘇梅汁加上山藥、細麵，上層再鋪上黃澄澄的海膽，不論是視覺上或是味蕾上都有很高的滿足。
尤其山藥細麵的濕滑與海膽的柔綿一起吃下口，滿嘴都是黏黏滑滑的幸福感，紫蘇梅的微酸味微甘正好能提出海膽的甜味，帶點清新感，這道我覺得作為開胃料理很適合，女孩們一定也會很喜歡。

柚香海膽干貝 $260元

「柚香海膽干貝」選用日本直送的生食級大干貝，尺寸不但大顆也厚實，上層灑上些許的柚子粉來增添清新感，中間切開夾入的奢華的海膽，外層再以海苔包裹，滑順鮮甜的干貝與海味滿滿的海膽，兩種都是極致上乘的美味，非常有滿足感。
海膽天婦羅 $180元

考驗師傅功夫的「海膽天婦羅」，是在一般外面日料店很少見的一道料理，只有在日本的板前料理才會有機會吃的到，現炸的海膽，既不能把海膽炸得過熟，又得將外層的海苔炸出酥脆感，在時間跟火侯的拿捏上，都要特別講究。

看似最不華麗的一道卻意外叫人留下深刻印象。「海膽天婦羅」外層酥脆裡層咬下海膽直接爆漿似的炸開來，又鮮多汁又綿細，而爽脆的海苔上僅有薄薄一層薄粉，酥脆卻不油膩，單吃就很夠味，佐一點日式清醬油則是多了點甘味。

海膽炒飯 $300元