「柳營露水雞」可以說是台南的傳奇美食之一。我們第一次造訪是在2021年，之後一段時間就會特地去品嚐，這家店的味道一直深得我們的喜愛。可是到了2023年，「柳營露水雞」宣布結束營業，這消息讓許多台南人感到非常惋惜。幸好不久後它又重新開張，然而，到了2025年，因為家中長輩健康狀況不佳，店家再次暫停營業，這一停就是好幾個月。好在最近，這家店在眾多饕客的期待下再次開放，不過營業時間有所調整，現在只有平日的11:00到14:30營業，假日則公休，要想吃到的機會越來越難了，真心希望這家經典美味的店能夠一直保持下去，繼續為大家帶來美好的味蕾回憶。
台南好玩景點與美食推薦
台南超熱門活動
文章目錄
在地人才知道的隱藏版「柳營露水雞」
台南柳營有一家無招牌沒地址的店，它的正確位置是在台南市柳營鄉縣道165號23K處，(補充:現已經有正確地址為台南市柳營區旭山里山仔腳10鄰21之25號，也可以直接在gpoogle map上搜尋露水雞即可)，這家店不僅沒地址沒招牌，還開在四周都是田園的鄉間小路邊，矮矮的平房被樹木包圍著，意想不到的是居然藏著美味，而且生意還超級好，因為門外掛著「露水雞」的牌子，因此被稱為「柳營露水雞」，若不是老饕帶路，肯定很難發現這家店。
「柳營露水雞」這是一家低調又默默超人氣的店，必點的有白斬雞、茄餅、枸尾雞湯、蚵仔蛋、山豬肉等，價格真的非常的親民又美味，不過因為生意真的非常好，想來用吃上一頓美味，絕對要做好等待的準備。
「柳營露水雞」沒有任何招牌店名只能認這個「露水雞」的牌子，開車來的話可以直接停在兩旁的道路。有營業的日子生意都挺好，但老闆很有個性，對於來用餐的客人，他的規定可不少~假日不准訂位，因為生意太好所以也不給佔位子，用餐人數沒全數到齊就是不給進去用餐，須等人數全到了才能進去，桌位一律由店家安排，進店用餐前先點餐結帳後才能進去用餐，禁帶寵物、不賣酒。還有一點是只要有人抽煙就會關冷氣。
也因為規定不少，常常引起網友的討論。
因為是鄉下的餐廳，沒有太多豪華的裝潢，來用餐的幾乎都是常客居多，全店桌位約有八桌左右的大圓桌，客滿是常態。
「柳營露水雞」的菜單｜menu
「柳營露水雞」主要有主食、熱炒類、小菜、簡湯跟炸類、雞肉類，餐點品項70元起，最貴的也只有湯類450元，價格很平價，有讚記號的是招牌必點，第一次來的話可以直接從讚記號的點下去就對了。
想來用餐的話建議多人來比較好點餐，不過菜盤的份量比較算中小份，比較建議如果都是大人的話約6人一桌就好，不然可能有些餐點會不夠吃，除非同菜色都點兩份。
2025年更新菜單如下:
柳營露水雞必吃餐點推薦
枸尾雞湯
主要是用枸尾草和新鮮雞肉、枸杞、薑塊、特調雞湯底熬煮而成，枸尾草是老闆的父親自己栽種的，所以給的也不少，一份430真的很便宜，光是雞肉就有半隻，還可以無限加湯，吃不完也可以打包。
枸尾雞湯上桌喝來清爽甘甜，熬煮一會湯的味道會比較濃厚，枸尾草僅有淡淡的植物草香，沒有中藥味，所以即便是小孩都很喜歡，很推薦必點。
鹹蜆
第一次看到餐廳居然賣鹹蜆仔，真的讓我又驚又喜，這好像是小時候鄉下配粥必備，現在已經很少見了。「柳營露水雞」的鹹蜆有加了醃瓜，所以帶點醃瓜的甘甜，不會太死鹹，好吃又懷舊阿!!
白飯
本不想點白飯，看到鹽蜆仔立刻一人加點一碗白飯，一碗白飯才10元，整個小碗根本滿出來…..(笑)。
蚵仔蛋
蚵仔蛋CP值也好高，整盤蛋煎裡面蚵仔還不少，而且蚵仔都大顆又飽滿熟度也很剛剛好，蛋香和著蚵仔香，讓人滿足，真的必點!!
溪蝦
雖然是沒有拌上蒜頭和蔥花的單純炸溪蝦，但是香氣也不錯，酥脆好下飯沒有油耗味。
白斬雞
白斬雞用比較大又肥的放山雞，肉質吃來彈嫩又有帶咬勁，尤其皮的部分吃來帶脆又有油脂度，吃得讓人很過癮。倒是這白斬雞的鹽味會比外面吃到的稍微淡一點，要沾上店家自製的蔥花醬油會比較夠味，不過還是讓人滿意。
薑絲肥腸
薑絲肥腸的評價比較兩極，因為這盤薑絲肥腸的豬大腸比較軟嫩，酸度也比較中規中矩，家裡有一派人喜歡嫩口的豬大腸口感，且喜歡酸度較中等，所以一直覺得這盤薑絲肥腸很讓他們喜歡；但是我個人偏愛吃炒類時不可以有太軟爛的豬大腸(感覺一點點難咬會比較有口感，也會更香)，而且我也偏愛客家小炒餐廳的薑絲肥腸那醋溜夠酸夠勁的滋味，所以這盤薑絲肥腸顯然不是我愛的。
炒山豬肉
才夾了一口山豬肉吃就讓我豎起大拇指稱讚，實在是很喜歡他們把山豬肉炒出焦焦的香氣，聽說這家店都是用雞油炒菜，可能是因為這樣，這盤實在太香太下飯了，肉片的量也不少。
青菜
雖然是簡單的炒青菜但是也很夠水準，保留空心菜的青脆，以雞油大火炒的香氣與蒜香迷人。
茄餅
幾乎是每桌必點的招牌茄餅，我還是第一次看到有這種東西呢!!
有點類似古早味的肉嗲，外層酥脆裡面的肉餡紮實多汁還包入了整片的茄子來增加爽口度，讓人小清新的炸物，還帶著濃濃古早味，剛炸好熱熱吃真的還不錯，很推薦大家來吃吃看。
紅燒魚
這盤紅燒魚料理得很傳統的家常口味，魚肉吃來猜測是七星鱸魚，肉質很嫩，皮炸得很酥香，紅燒的調味酸度很明顯。
排骨酥
排骨酥上桌吃得出是剛從油鍋中撈起的現炸排骨酥，每一塊都是無骨的排骨肉，裡層有紅糟的調味，個人感覺口味比較像超市買回家氣炸的現成品，沒有太讓人驚艷。
真味不怕巷子深，傳奇美食值得等待
「柳營露水雞」藏身在小小的鄉下地方，無招牌無地址，而且還是開在田野小路之間，但是不但好吃又便宜，而且生意爆炸好，那天要離開已經一點多了，店外面至少還有二十個人在等，真的是可以堪稱是台南的鄉野傳奇了吧!!
唯獨可能是因為生意真的很好，加上店家規定較多，有些第一次來的客人會不清楚一直問，讓忙碌的店家有點困擾，個人覺得整間店的服務人員都冷冷的，少了點親切感，如果會介意的可能就不太適合這家店，但好吃便宜倒是真的。
Info./柳營露水雞
柳營露水雞
地址：台南市柳營區旭山里山仔腳10鄰21之25號(Google Map)
建議使用Goodgle map直接定位柳營露水雞即可找到
電話：06-6231799
營業時間：平日11:00-14:30假日公休
柳營露水雞FB粉絲團：點這裡
