小吃，早年台灣稱之為「點心」，原是定義為有別於正餐的菜餚，以在地簡單的食材加以簡單烹調，做出份量不多價格又親民的銅板價美味，讓民眾在正餐與正餐之間可以用少少錢來裹腹(止餓）。
台灣的在地小吃之所以迷人，我覺得除了價格親民外，人情味也是很重要的一環，很多家附近從小吃到大的店，可能不是很華麗又或者不是很美味到極致，但天天就是會吸引你上門去吃，邊吃邊跟老闆或左右鄰居話家常，到後來甚至是你連點餐都不用點，只需要坐下的當下，老闆就會端上你每天必吃的餐點，我覺得這就是台灣在地小吃最迷人的地方。
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新營小吃推薦「和誠鹽粿」
以前總覺得新營是美食沙漠，常常開車來找不到好吃的小吃，殊不知有了在地新營人帶路，近期讓我吃到了不少新營的美味，也讓我意識到原來新營還真是深藏不漏值得挖掘的好地方呢。
像是今天要分享的這家「和誠鹽粿」，沒吃過真的別說你是新營人，在地經營超過40年，每天從清晨6點開賣，尤其冬天常常天色還未亮，就已經是人聲鼎沸，現煎赤赤ㄟ鹹粿、大腸、香腸，總是在地人滿足又熟悉的早餐，生意之好常常不分平假日都是要大排長龍，雖然營業時間是寫到中午12點，但往往11點多就賣光，像我也是來了第二次才吃到。
天未亮就人聲鼎沸的「和誠鹽粿」，在新營這個小鎮大概也算是傳奇店家，不少新營人都是從小吃到大，聽在地人說已經吃到坐下來根本不用點餐，老闆就會自己把餐點送上桌了。
第一次來吃光是看到餐台上滋滋作響的鐵板，老闆手不停地翻動著那金黃色的蘿蔔糕，就知道生意有多好，光是一個小店負責站餐檯就要4~5人，才足以應付那一張張老饕的嘴。
內用還附上免費供應的味噌清湯，熱湯在鍋中反覆加熱保溫著，天冷的清晨來上一碗熱呼呼清湯甚是滿足。
塩粿也有趁斤論兩賣，想買點回家自己料理都可以。
「和誠鹽粿」價目表、菜單
「和誠鹽粿」賣的品項主要是塩粿、香腸跟大腸，每一樣單點都是20元，價格實在是太親民，就算是點全餐一百元都有找，三種品項都可以自由搭配，推薦直接點綜合就可以三種都吃到，另外也又賣筒仔米糕跟素食品項，還有菜單上沒有的隱藏版可遇不可求大腸頭，晚來可是吃不到。
內用味噌湯免費供應，內行人通常會指定請老闆把塩粿煎赤一點的，更好吃唷。
「和誠鹽粿」必點綜合(塩粿、大腸、香腸一次滿足)
綜合(塩粿、大腸、香腸) $50元(大)
鹹粿是我吃過最好吃的了，手工做的鹹粿口感就是不一樣，Q彈內層香酥外皮裡層還有一點紅蔥頭提香，真的讓人忍不住一接一口，內行人還會指定要老闆煎的赤一點(恰恰)，吃起來更香。
糯米腸是屬紮實派，外層有煎的香香的，裡面還有包著花生，再加上店家自製的淋醬，帶點鹹甜味，非常好吃。
香腸裡面肥瘦肉參半，算是中規中矩，不過點綜合一次可以吃到塩粿、大腸、香腸還是很令人滿足。
老饕才知道的隱藏版大腸頭必點
隱藏版大腸頭(不在菜單上)
看對面桌的在地人老饕點了煎大腸頭，趕緊也點了一份，老闆笑說這是每天自己製作糯米腸時剩下的大腸頭會用來煎過後另外賣，但就是限量版可遇不可求，菜單沒有，需要另外詢問老闆，通常晚來就吃不到了。
這大腸頭實在是好吃，煎的香香的又不會有過多的油脂，口感很Q，加上淋醬，真的是超迷人的滋味。
筒仔米糕 $25元
筒仔米糕料多實在，香菇蝦米增添了香氣，也與一般常見的米糕吃來大不同。
新營在地小吃第一名的「和誠鹽粿」
要我說新營在地小吃第一名是誰，這家「和誠鹽粿」絕對是我目前心目中的第一名，親民的價格，好吃又實在的美味還有那濃濃的人情味，絕對是我甘願起個大早來新營的理由。
店家資訊｜和誠鹽粿
店名：和誠鹽粿
地址：台南市新營區民生路15號
電話：06-6328620
營業時間：06:00~12:00(或售完為止)
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