深夜不定點出沒的日式流浪攤車飄復古台味海鮮飯湯!台南炒飯達人與浪子回頭餃子哥聯手傳達愛的味道「五媽以-初味鮮飯湯」

深夜不定點出沒的日式流浪攤車飄復古台味海鮮飯湯!台南炒飯達人與浪子回頭餃子哥聯手傳達愛的味道「五媽以-初味鮮飯湯」

深夜不定點出沒的日式流浪攤車飄復古台味海鮮飯湯!「五媽以-初味鮮飯湯」以流浪攤車的方式不定點擺攤,販售一碗碗熱騰騰的古早味飯湯,只在下午四點半到夜間販售,溫暖每個夜歸人的心。
一碗樸實無華的飯湯,用了滿滿的新鮮海鮮用料、台南獨有的虱目魚肉、藍鑽蝦、肥潤的蚵仔、小卷、蛤蜊,使用柴魚與大骨、菜頭熬煮,自然鮮甜,加上筍絲、芹菜、蒜酥、獨特的中藥胡椒粉,簡單的家常煮法,就像是標準南部阿嬤在家裡煮出來的復古台味,一碗只賣160元的親民價,而背後的創業故事,卻是更讓人意想不到的感動。

深夜不定點出沒的日式流浪攤車飄復古台味海鮮飯湯!台南炒飯達人與浪子回頭餃子哥聯手傳達愛的味道「五媽以-初味鮮飯湯」

五媽以初味鮮飯湯夢想啟程

「五媽以-初味鮮飯湯」取名來自日本字旨い(UMAI),旨味是日本人在1908年所發明,是除了酸甜苦辣外的第五種味覺,日本人的旨味有兩種意思,在日文中「旨い(UMAI)」就如同「美味しい(OISHII)」一樣,因此旨味對日本人來說,一是指食物非常美味,另一則是指鮮味,由於日本四周環海,常可以獲取很多的魚貨量,因此利用海產所熬出的高湯,就是うま味的來源,而一般像是中華料理中,形容大骨熬出的高湯也會有著肉的うま味。
「五媽以-初味鮮飯湯」以此為名,就是期許自家的料理能呈現出最鮮與最美味來呈現給大家。

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一碗職人料理有3種味道的海鮮飯湯

創立這個品牌的幕後老闆是台南炒飯達人佑師絕鼎炒飯專門店的佑師傅與台南知名的日式職人雪花煎餃餃子餡ㄦ的包哥,以一碗職人料理有三種味道的海鮮飯湯為發想聯手打造。

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第一味莫忘初衷的感恩味

佑師絕鼎炒飯專門店的佑師傅曾獲得「2020台灣炒飯王時尚領航組亞軍」和「2021台灣炒飯王南區創意巨星組」的殊榮,但在初創業時,身上僅有十萬元,靠著許多貴人的幫助,直到現今成為台南數一數二的必吃美食,一碗經典的火爆小卷炒飯更是紅遍全台灣,一步一步走來的辛苦,他也在小有名氣之後也不忘初心,佑師常常在臉書分享他遇到的小攤販,有時是深夜發財車的關東煮爸爸,車上還載著睡夢中的兩三個小孩,或是路邊擺攤的小壽司攤販,他喜歡透過分享呼籲大家支持,幫助生意不好的辛苦小攤販,讓他們可以生意變好。所以成立這個品牌希望以低門檻幫助貧困家庭、單親家庭或是年輕人、更生人輔導他們更輕鬆創業。

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第二味浪子回頭的平凡味

人稱大仁街包哥的餃子餡ㄦ老闆,在永康崑山國小前的大仁街開店,以一盤招牌煎餃起家,內餡傳承至大同包子的韭菜冬粉,也是台南小有名氣的文青日式職人雪花煎餃店。
在還未開餃子店前,包哥曾是社會上稱的兄弟人,曾因為義氣使然犯下案子入獄,出獄後看盡了過往的風花雪月與年少無知,深知平凡才是最好,也痛下心要洗心革面,深知更生人容易被社會貼上標籤,因此與佑師傅起心動念,決心要幫助與他一樣曾經迷失的更生人,重新讓社會給接納。

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第三味青年創業的勇敢味

開始決心要成立這個品牌後,為了顧及創業者可能沒有店租的能力,才想利用流浪攤車的方式營業。於是佑師傅與包哥就開始尋找攤車、利用店休或夜間營業時間結束,他們聚會討論創品牌名稱、自己找木工、自己找人設計logo、菜單、研發湯頭、找尋營業點,制定標準SOP,租下倉庫讓加盟者未來也有據點可以熬湯備料後才出車去據點販售,幫助貧困、單親或是年輕想創業沒資金、或是更生人可以更輕易創業。
很快的第一位參與夢想號啟程的就是一位20歲的年輕人,原擔任保全,一心對餐飲創業有興趣,但無奈資金不足且經驗值也全無,在佑師與包哥的協助下,終於讓「五媽以-初味鮮飯湯」得以啟程。

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流浪攤車不定點出沒、新鮮現煮售完為止

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日式的攤車,坐在微黃的燈光,深夜裡吃著一碗熱熱的飯湯,耳邊響起收音機裡播放的日式演歌,真的好有日本深夜食堂的氛圍阿!!
「五媽以-初味鮮飯湯」目前是以流浪攤車的方式不定點出沒,出沒地點會公布在FB粉絲團。攤位上的海鮮都是每日新鮮採購,放置在日料的冰櫃裡保鮮,因為是以攤車方式營業,所以一次無法備料過多,每日都是售完為止。可以內用也可以外帶,不過由於攤位上也只有弟弟一個人作業,一次最多也只能煮三碗,若是人多就需要稍稍等待。

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隱藏版餐點惡夜主廚飯湯不定時出現 

目前規劃的餐點有初味鮮海鮮飯湯、讚岐烏龍、意麵每碗售價都是160元,另一個隱藏版飯湯為惡夜主廚飯湯,據說佑師傅偶爾會客串來駐攤,若有佑師傅特別駐攤日,當天則會販售佑師傅製作的創意飯湯,至於飯湯內容是什麼,聽說是隱藏版隨佑師傅心情會更換菜色,大家就期待一下吧!話說不知道餃子餡ㄦ包哥會不會哪天也來客串露兩手呢?

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真材實料古早味的海鮮飯湯

初味鮮海鮮飯湯 $160

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深夜不定點出沒的日式流浪攤車飄復古台味海鮮飯湯!台南炒飯達人與浪子回頭餃子哥聯手傳達愛的味道「五媽以-初味鮮飯湯」

一碗樸實無華的飯湯,用了滿滿的新鮮海鮮用料,撈了一下有兩三片無刺的虱目魚肉、三尾藍鑽蝦、四顆左右肥潤的蚵仔、一尾小卷、三顆蛤蜊,用料真的很實在。
湯頭是使用柴魚與大骨、菜頭熬煮,喝來自然鮮甜,加上筍絲、芹菜和蒜酥、獨特的中藥香氣的胡椒粉,那味道一吃進嘴裡就是會讓人,哇的一聲~~是阿嬤的味道阿!是那種標準南部鄉下阿嬤都會煮的古早味飯湯味。

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整尾不切的小卷,燙得剛剛好熟度,吃來彈牙爽脆,真是爽快,蚵仔每一顆也都肥又飽滿。

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海鮮用料不僅多也新鮮,急凍的藍鑽蝦每一尾彈脆又鮮甜,真的讓人大大的喜歡,忍不住想加碼叫老闆多川燙幾尾來賣。

深夜不定點出沒的日式流浪攤車飄復古台味海鮮飯湯!台南炒飯達人與浪子回頭餃子哥聯手傳達愛的味道「五媽以-初味鮮飯湯」

▼人物:右一為佑師-絕鼎炒飯專門店佑師傅、右二為攤子創業年輕人、右三為餃子餡ㄦ包哥、左一為友人日料辰師傅。

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溫暖人心的初味鮮海鮮飯湯

兩年前,因為吃了佑師絕鼎炒飯專門店的火爆小卷炒飯認識了佑師傅,在得知佑師傅與包哥要創立「五媽以-初味鮮飯湯」這個品牌的時候,我非常的期待也支持,從品牌創立到找我試湯頭、一直到開幕第一天邀我去嘗鮮,非常感動他們的精神。
對於這一碗海鮮飯湯我想兩家知名店家強強聯手肯定是不用我多說,這美味程度絕對無庸置疑,而對於他們幫助青年與貧困家庭更生人改善就業困境這一點,我很肯定也支持,期望未來能幫助到更多人,這一碗飯湯不僅溫暖了我的心也讓我感受到台灣最美好的風景是人。
(攤車並未販售酒品,酒為當日自備,溫馨提醒喝酒勿開車,未滿18歲請勿喝酒)

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INFO/五媽以初味鮮飯湯

五媽以-初味鮮飯湯
營業時間:下午4:30~售完為止
營業地點:不定點,請關注粉絲團
FB粉絲團:五媽以-初味鮮飯湯

 

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