說起台南的出張所，大多會想到安平的夕遊出張所，但其實在台南南區的鹽埕也有出張所，『出張』（しゅっちょう）在日文中意思是『出差』，因此出張所指的就是統有轄區的行政機關，而不是正式的行政區域，在日治時期台灣掌管鹽務或是稅務、郵務等機關，就稱為出張所。
鹽埕出張所在日治時期是掌管瀨北鹽場的鹽務辦公室，鹽田停止曬鹽後，轉作為員工宿舍，2003年市府正式將其訂為市定古蹟，2015年臺南市文化資產管理處進行修復工程，2017年修復完成。
近年來市府推動古蹟活化閒置空間再利用，也將其委外經營，現已變身為「白雪珈啡店Shira Yuki」，除了販售自製的手工甜點與咖啡、飲品、文創小物外，濃濃日式風格的建築與保存完好的舊歷史痕跡，都很適合來拍照，貼近台灣的歷史文化。
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台灣的曬鹽歷史要從三百多年前說起，1661年鄭成功來台灣趕走荷蘭人，滿清政府對台經濟封鎖施壓，中斷了鹽的來源，軍師陳永華教居民們引海水製鹽，因此開始了曬鹽的歷史，當時在南區鹽埕建立瀨口鹽場，這也是台灣的第一口鹽場。
「白雪珈啡店」前身就是臺灣總督府專賣局台南出張所和台南支局，日據時代負責菸草、酒、鹽等專賣業務。
整棟建築建造於為明治四十二年（1909年），原本是建於高雄「烏樹林支局紅毛港出張所」的廳舍，後拆解移到現在的位置並增設，在大正九年（1920年）完工，內部的木構使用台灣杉木，外部建材則是以台灣檜木塗上瀝青的製作成的雨林板，仔細算算這棟建築也有百年歷史了，滿滿的日式風格。
委外經營後，現已變身為咖啡館的「白雪珈琲店」，取名為「白雪珈琲店」其實有特別的意涵，因為當地在日治時期地名就是白雪里，而在那個曬鹽的年代經常可見曬鹽，而陽光下一顆顆的鹽晶猶如白雪因此而得名，至於珈琲店(正確念法為ㄐㄧㄚ ㄆㄟˋ)，這是日文咖啡館的漢字寫法，取名為「白雪珈琲店」，特別彰顯這個地方的歷史緣由是由日治時期至今。
▼繞到建築物的後方才是整棟建築的正面大門。
店裡面有著矮木桌、皮沙發，舊時的磨石子與木窗框，復古又優雅，再抬頭看看屋架式的天花板與平衡錘拉窗，真有種時空交錯的錯覺。
雖然整棟建築有經過重新修復，許多補強或是支撐的結構都換上了新的物品，但入門處的這根杉木，可是從百年前就保存至今的唷。
繞到建築外面還能見到日本人在明治時期由英國引進白瓷技術仿製的青花瓷馬桶，這在日治時代可是要官方或是有財勢地位的人家裡才會有。
再往馬桶上方看，木頭『打狗場』三個字更是珍貴，足以說明此棟建築確實是從高雄移築而來。
建築物後方有鹽埕地區的幾個比較重要的景點或商家，也可以順遊。
白雪珈琲店 Shira yuki的菜單、Menu
「白雪珈琲店」提供的有咖啡、拿鐵飲品、蘇打氣泡飲、洋食、點心、生吐司，點心皆是手工自製，招牌是白雪檸檬咖啡與大人味の日式昭和布丁。
除了提供手作的甜點與咖啡外，也有部分的文創小物販售，偶爾也會開設小學堂或手作課程。相關資訊都在白雪珈琲店官方粉絲團，有興趣的人也可以看看。
大人味の日式昭和布丁 $80元
日式昭和布丁是日式喫茶店、咖啡廳常見的點心，蛋的比例較高，口感較一般布丁紮實，比較像傳統老冰店的烤布丁口感，上方的鮮奶油與櫻桃是昭和布丁的特色。
「白雪珈琲店」的日式昭和布丁，加了點蘭姆酒，上方的櫻桃則是改為以蘭姆酒醃漬葡萄乾，鮮奶油也加入了鹽味，讓整體吃來有酒香，還有鹹甜的滋味。
白雪檸檬咖啡 $115元
招牌白雪檸檬咖啡，清新的檸檬香氣與香醇咖啡完美結合，微酸滋味與苦韻平衡，在充滿日式的古蹟裡品嘗更有意境。
柳橙可爾必斯氣泡飲 $115元、巨峰葡萄氣泡飲 $115元
「白雪珈琲店」不僅是咖啡店更是古蹟歷史文化的延續，靜謐優雅復古，一起走進府城台南，細細品嘗吧!
白雪珈琲店 Shira yuki
地址：台南市南區塩埕路125號
營業時間：11:00 ~ 19:00
公休日：週一週二公休
白雪珈琲店 Shira yuki FB粉絲團：點我
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