來熊本除了熊本拉麵、馬肉料理，其實還有一間幾乎每位旅人都會推薦的炸豬排名店，那就是 「勝烈亭（とんかつ勝烈亭）」。勝烈亭創立於昭和50年（1975年），至今已有超過50年歷史，是熊本最具代表性的炸豬排專門店之一。堅持選用高品質豬肉、特製麵包粉與獨家炸油，因此多年來一直深受在地人及觀光客喜愛，也曾獲得米其林推薦，是不少人來熊本必吃的美食之一。
我們這次沒有特地跑到本店，而是選擇交通最方便的 AMU PLAZA熊本店。就在JR熊本站共構商場7樓，逛街、買伴手禮後直接上樓吃晚餐，非常適合自由行安排。
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熊本必吃美食勝烈亭
「勝烈亭」AMU PLAZA熊本店位於熊本站共構百貨7樓，從新幹線、JR或熊本市電下車後步行幾分鐘即可抵達，不管第一天剛到熊本，還是最後一天準備搭車離開，都很適合安排在行程中。相較於市區本店，這裡空間更新穎、座位也不少，即使是用餐尖峰時段，翻桌速度也算快。
「勝烈亭」AMU PLAZA熊本店用餐環境
店內以木質裝潢為主，整體乾淨舒適，桌距寬敞，使用桌上平板點餐。
每桌都有提供研磨缽，可以自己把白芝麻磨碎，再加入店家特製豬排醬，用來提升炸豬排的香氣。
每桌都備有多種調味料，除了招牌豬排醬外，還提供兩款高麗菜沙拉醬、白芝麻及玫瑰鹽和高菜漬け，高菜漬け搭配白飯吃，非常下飯。。
勝烈亭最大的特色：六白黑豚
勝烈亭最有名的，就是使用來自鹿兒島的 六白黑豚。所謂「六白」，是指四隻腳、鼻子和尾巴尖端共有六個部位是白色，因此得名。黑豚肉質細嫩、油脂分布均勻，入口沒有一般豬肉的油膩感，反而帶有自然甜味，也是許多人專程來勝烈亭指定必點的招牌餐點。
炸豬排外酥內嫩，真的名不虛傳
這次我們分別點了六白黑豚腰內豬排定食、六白黑豚里肌豬排定食，另外再加點一份特選炸大蝦，一次品嚐勝烈亭最具代表性的招牌料理。首先是六白黑豚腰內豬排，腰內肉屬於豬隻最柔嫩的部位，幾乎沒有油脂，肉質細緻軟嫩，入口非常濕潤，咬下去還能感受到滿滿肉汁，即使不沾醬也能吃出黑豚本身自然的鮮甜，非常適合喜歡清爽口感的人。
六白黑豚里肌豬排則是另一種截然不同的風味。里肌保留了適量油花，炸過後外層金黃酥脆，內部依舊保有豐富肉汁，咬下時油脂香氣慢慢散開，肉香更加濃郁，口感也比腰內肉更有層次，搭配現磨白芝麻和特製豬排醬一起享用，更能襯托黑豚的甘甜風味。
另外加點的特選炸大蝦也是人氣必點之一。炸衣薄而酥脆，完全沒有厚重的裹粉感，裡面的蝦肉相當飽滿扎實，咬下去Q彈鮮甜，每一口都能感受到海鮮的鮮味。搭配一旁的塔塔醬一起享用，酸香清爽，更能提升整體層次。
整份套餐還附有白飯、味噌湯、高麗菜絲及漬物，其中高麗菜絲可以免費續加，搭配桌上的兩款沙拉醬或豬排一起享用，不僅清爽解膩，也讓整餐吃起來更加均衡，整體吃完不會覺得油膩，難怪勝烈亭能成為許多人到熊本必訪的炸豬排名店。
「勝烈亭」食後心得
很多人來熊本第一個想到的是熊本拉麵，但其實「勝烈亭」也是熊本代表性的在地美食。尤其AMU PLAZA分店交通方便，不用特地跑到本店，就能吃到相同品質的炸豬排，非常適合自由行旅客安排。「勝烈亭」把豬排本身的甜味完整保留下來，炸衣酥而不油，肉質厚實卻依然多汁，再搭配現磨芝麻與兩種不同醬汁，每一口都能吃出不同層次，難怪不只是觀光客，在地日本人也願意一直回訪。
如果你有安排熊本站購物、搭JR、新幹線，或最後一天準備回程，都很推薦把這間排進行程。
Info./勝烈亭 AMU PLAZA熊本店
勝烈亭 AMU PLAZA熊本店（とんかつ勝烈亭 アミュプラザくまもと店）
地址： 日本熊本縣熊本市西區春日3丁目15-26 AMU PLAZA熊本7樓
營業時間： 11:00－22:00
電話： +81 96-201-2140
