來來來~鹽水小吃繼續放送喔!
今天來跟大家分享的這家是食尚玩家推薦過的蔡家香腸大腸，
這家店在鹽水當地已經有30年的歷史，看起來雖然就像一般賣關東煮大腸小腸的店，
不過這裡的香腸和米腸可都是店家自製的。
蔡家香腸大腸就開在鹽水國小的對面，是間低調又簡單的鐵皮屋，
要不是路邊還有放個站立式的招牌，還真的是容易錯過呢。
一進門就看到這個九宮格的關東煮，聞到這個關東煮湯頭熬煮散出的香氣，就餓了起來了啦。
用傳統的碳烤方式來烤香腸和米腸，所以更可以保有古早味。
店裡的香腸和米腸每條都是20元，關東煮每支只要8元，真的是太親民的價格了，
在店裡吃還有個好處就是關東煮的湯可以免費喝到飽，
除此之外也有販售生的香腸，零售或是要訂購禮盒都可以。
關東煮 $每支8元
因為一路上已經吃過好幾攤美食，所以只簡單點了幾樣關東煮，
它們的關東煮煮的入味，湯頭原本就有柴魚味，加上熬煮過後融入了黑輪跟菜頭滋味，更多了一份鮮甜。
香腸、糯米腸 $每條20元
香腸和糯米腸可以像這樣切片吃，也可以切開用夾的，
平常若是要外帶我習慣用夾的隨興大口的邊走邊吃比較爽快，不過今天要在店裡吃，所以選擇了切片。
聽說店裡賣的香腸都是老闆每天親自到市場挑選的新鮮溫體肉，
經由自行切塊、挑筋、絞肉後再用獨家調製的原料製作而成，所以風味獨特。
我覺得他們的香腸肥瘦比例正好，加上是用龍眼木烤出來的，所以特別的燻香。
店家的特製原料讓這香腸吃起來少了油膩感卻多了古早味。
再加上老闆烤功一流，把這香腸的腸衣烤得特別爽脆但又沒有焦掉，
咬下去的時可以感受到爽脆的腸衣口感和緊實的內層，裡頭還充滿肉汁，真的是好吃。
糯米腸的size還不小，腸衣用的是豬的腸皮不是那種咬不斷的合成皮。
裡頭的糯米和花生整個都有熟透，加上碳烤的焦香讓外皮吃起來有點脆度，我覺得挺好吃的喔!
店家最”大心”的地方就是隨桌都有擺上薑片、新鮮的蒜頭和韭菜末，
可以讓客人不限定自己添加，大家都知道我最愛吃香腸和米腸，
尤其可以這樣一口蒜頭一口香腸真的是很享受。
儘管已經吃撐了，後來卻又意猶未盡外帶了一組在回家車上盡情享用，
這樣一組才40元的香腸米腸，用料又相當實在，真的是鄉下才有的價格阿。
蔡家香腸大腸
地址：台南市鹽水區朝琴路140-1號
電話：0932-975-348
營業時間： 週一、二、四、六、日 12：00~17：30；週三、五 12：00 ~ 17：00
店家FaceBook:https://www.facebook.com/TSAI.JIA.SAUSAGE
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(食記為個人當次消費心得，不為店家背書，食記內容僅供參考~)
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Lydia ~一位平凡忙碌且身兼媽媽及老婆的OL，有一個乖巧的女兒和喜歡帶我四處吃吃喝喝玩樂的老公，雖然每天生活忙碌，但始終相信懂得享受生活才是王道!我希望能嚐遍全世界的美食，走遍全世界的道路，因為人生不就是要享樂嗎?? |
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