【食記│台南】鹽水蔡家香腸大腸~內行人才知道,在地古早味的銅板美食

來來來~鹽水小吃繼續放送喔!

今天來跟大家分享的這家是食尚玩家推薦過的蔡家香腸大腸,

這家店在鹽水當地已經有30年的歷史,看起來雖然就像一般賣關東煮大腸小腸的店,

不過這裡的香腸和米腸可都是店家自製的。

蔡家香腸大腸就開在鹽水國小的對面,是間低調又簡單的鐵皮屋,

要不是路邊還有放個站立式的招牌,還真的是容易錯過呢。

 一進門就看到這個九宮格的關東煮,聞到這個關東煮湯頭熬煮散出的香氣,就餓了起來了啦。

 用傳統的碳烤方式來烤香腸和米腸,所以更可以保有古早味。

店裡的香腸和米腸每條都是20元,關東煮每支只要8元,真的是太親民的價格了,

在店裡吃還有個好處就是關東煮的湯可以免費喝到飽,

除此之外也有販售生的香腸,零售或是要訂購禮盒都可以。

 

關東煮  $每支8元

因為一路上已經吃過好幾攤美食,所以只簡單點了幾樣關東煮,

它們的關東煮煮的入味,湯頭原本就有柴魚味,加上熬煮過後融入了黑輪跟菜頭滋味,更多了一份鮮甜。

香腸、糯米腸  $每條20元

香腸和糯米腸可以像這樣切片吃,也可以切開用夾的,

平常若是要外帶我習慣用夾的隨興大口的邊走邊吃比較爽快,不過今天要在店裡吃,所以選擇了切片。

聽說店裡賣的香腸都是老闆每天親自到市場挑選的新鮮溫體肉,

經由自行切塊、挑筋、絞肉後再用獨家調製的原料製作而成,所以風味獨特。

我覺得他們的香腸肥瘦比例正好,加上是用龍眼木烤出來的,所以特別的燻香。

店家的特製原料讓這香腸吃起來少了油膩感卻多了古早味。

再加上老闆烤功一流,把這香腸的腸衣烤得特別爽脆但又沒有焦掉,

咬下去的時可以感受到爽脆的腸衣口感和緊實的內層,裡頭還充滿肉汁,真的是好吃。

糯米腸的size還不小,腸衣用的是豬的腸皮不是那種咬不斷的合成皮。

裡頭的糯米和花生整個都有熟透,加上碳烤的焦香讓外皮吃起來有點脆度,我覺得挺好吃的喔!

店家最”大心”的地方就是隨桌都有擺上薑片、新鮮的蒜頭和韭菜末,

可以讓客人不限定自己添加,大家都知道我最愛吃香腸和米腸,

尤其可以這樣一口蒜頭一口香腸真的是很享受。

 

儘管已經吃撐了,後來卻又意猶未盡外帶了一組在回家車上盡情享用,

這樣一組才40元的香腸米腸,用料又相當實在,真的是鄉下才有的價格阿。

 

 

蔡家香腸大腸

地址:台南市鹽水區朝琴路140-1號

電話:0932-975-348

營業時間: 週一、二、四、六、日 12:00~17:30;週三、五 12:00 ~ 17:00

 店家FaceBook:https://www.facebook.com/TSAI.JIA.SAUSAGE

 

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(食記為個人當次消費心得,不為店家背書,食記內容僅供參考~)

 

Lydia ~一位平凡忙碌且身兼媽媽及老婆的OL,有一個乖巧的女兒和喜歡帶我四處吃吃喝喝玩樂的老公,雖然每天生活忙碌,但始終相信懂得享受生活才是王道!我希望能嚐遍全世界的美食,走遍全世界的道路,因為人生不就是要享樂嗎??

 

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