【食記】台南。瑞穗沙茶爐二店二訪~天冷就是要吃火鍋阿!

最近的天氣實在冷到凍抹條，連住在南部的Lydia都深深覺得冷的很難受。尤其前兩天又下著細雨，天氣真是又濕又冷，住北部的捧油們我想應該更痛苦吧!!
天氣冷火鍋店的生意最好了，今天就為各位獻上這家台南很有名的瑞穗火鍋沙茶爐幫大家溫暖一下吧!!

說到台南有名的沙茶爐大概就是小豪洲，林家廣東沙茶爐和瑞穗，三家我都吃過，三家也各有各自的特色。每年跨年夜我們一家人都會一起去市政府看晚會然後再一起去吃沙茶爐，今年選擇吃的是瑞穗!距離上次來用餐已經是兩年前的事了!!

瑞穗的店面其實不小，兩年沒來，這次來發現店門口還搭起了棚子，可以多容納幾桌的客人，不過倒是天氣這麼冷，大家應該都不想坐在外面吹風吧!!跨年夜客人特別多，已經事先訂位了，來到店裡還是讓我們等了約20分鐘!因為客人很多帶位的服務生感覺有點手忙腳亂，我們也只得站在店外面吹風。

好不容易有客人離開，我們終於進到店裡，今天客人好多整個店裡熱鬧哄哄的，行進也不是很方便，再加上服務生忙進忙出東喊西喊實在是有點像戰爭一般!

這次坐在櫃檯前才發現牆上有不少名人的簽名。

價目表

坐定位後服務生會先送上雞蛋來，忘了雞蛋一顆是五塊還是十塊，吃了就要算錢喔!不吃最後結帳的時候可以退錢。

店家自製的沙茶醬，台南的幾家廣東沙茶爐都有自製的沙茶醬，瑞穗的沙茶醬比不上小豪洲的香，不過比起一般家裡的牛頭牌沙茶醬，少了鹹味多了點甜味和花生粉香!

我喜歡打一顆蛋黃和著沙茶醬一起沾食物吃，打但剩下的蛋白等等還可以留著沾肉片!

湯底~

清徹的高湯底是用大量的扁魚和蝦米下去炸香後熬煮過的，所以整鍋都充滿著扁魚和蝦米的香氣。

點了沙茶爐，附的上基本盤選擇的是牛肉，這樣的鍋底的價格一人份是150元，我們點了兩人份。因為店裡已經沒有牛肉了，只剩下等級比較高的牛肉，(會不會太誇張才晚上七點多就沒有牛肉了)，所以服務人員就幫我們把肉片改成了等級比較好的牛肉!不過兩人份的基本盤感覺份量還滿少的，上次來基本盤裡有附蝦子，這次卻沒有!

基本盤 (等級較好的牛肉)/ 300元/兩人份

高麗菜也是基本盤附的，因為是點兩人份所以附上了兩盤

基本菜盤只有一點點東西當然不夠我們四大兩小吃，所以又加點了一些火鍋料。

等級較好的牛肉  $150元(若是點一般等級價格為100元/盤)

這個等級比較好的牛肉聽說可是要內行人才吃的到的唷!!

油花分布的很均勻的牛肉，切片切的有點厚稍稍涮過一整個就是嫩到不行，也沒有什麼腥味，聽說這個等級比較優的牛肉可是要內行人才知道的唷!!想要吃吃看的朋友下次來記得跟老闆指定要好一點的牛肉!!

豬肉  $80元/盤

豬肉片切的也是稍有厚度，吃起來口感較好，不過因為豬肉不比牛肉的嫩口，所以我都會把豬肉片沾上剛剛打蛋黃剩下的蛋白後再丟進去火鍋裡煮，蛋白會軟化肉質讓豬肉變滑嫩唷!!

油條  $20

瑞穗的油條本身沒有炸的很老，煮起火鍋來少了酥脆的口感。

豆皮 $20元

汕頭魚丸  $60元

上次吃過就讓我留下深刻印象的汕頭丸，又Q又滑溜，這次吃起來還是依舊讓我讚不絕口，

豬肝 $30元

這裡的豬肝是粉肝，也是稍稍涮過就可以吃，吃起來嫩又沒有臭腥味，我還滿愛的!

燕餃(長型的) $60元  肉餃(三角形)$60元

肉餃這可是我第一次吃到的東西，上次來沒吃到，這次總算如願以償可以吃到了!!感覺裏面的餡應該有豬肉和荸薺，吃起來有肉的鮮味和荸薺爽脆，好吃喔!

豆腐 $20元
因為是用傳統豆腐，所以多煮一下讓味道可以進到豆腐裡再吃會特別好吃喔!

魚卷  $ 60元

瑞穗的魚卷切的較薄，所以口感有打了折扣，我喜歡像小豪洲這樣切的厚厚的吃起來比較有口感也比較香

因為受歡迎吃完了 一盤又加點了第二盤

魚冊  $60元

由薄片魚漿做成的魚冊，因為吃起來有魚的鮮味還有肉餡的香氣，是我每次吃火鍋都一定要買來煮的火鍋料，好像很多人沒吃過，下次有機會可以來吃吃看!

這樣滿滿的一鍋，加上白飯6碗吧，四大二小也才花了大約1200元，實在是又經濟又實惠!!瑞穗的沙茶醬雖比不上小豪洲的沙茶醬好吃，不過湯頭濃度還滿濃郁，吃完也不會口渴，價格也比小豪洲便宜!!以台南三家沙茶爐咱們家人似乎都比較偏愛瑞穗的湯頭口味適中與實惠的價格!!

只不過跨年夜那天去吃生意實在太好，服務人員一團亂，恰巧我們被安排的座位又是在櫃檯前面，服務人員這個喊過來那個喊過去，聲音實在有點吵雜，連要要個MENU來加點食材都要等好幾分鐘，然後店裡的人員大多是阿桑，態度也沒有很親切，是這次用餐唯一的缺點!

瑞穗沙茶爐二店
地址 :台南市中西區海安路三段26號
電話 :06-2266443
營業時間:17:00-23:00 

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