【料理】讓泡麵不只是泡麵~桂花蟹炒米粉&虱目魚米粉&小卷米粉

泡麵對我來說真的是很方便的食物，
懶的出門買飯或是半夜肚子餓時，隨便泡一碗泡麵就可以輕鬆的解決一餐了!
所以我們家一年四季廚房的櫃子裡總是會有一大堆的泡麵，
偶爾吃膩了用泡的泡麵加上心血來潮，就會下廚來個創意的煮泡麵啦!!
就像上次亂炒的干貝烏魚子炒泡麵，一PO上網想不到大家都很喜歡，
今天剛好想吃個米粉，所以就繼續來個創意的米粉大餐囉!!

首先上場的是小卷米粉~
準備的食材有芹菜2支，透抽一尾，薑絲適量，統一肉燥米粉一包，米酒一大匙。

先把透抽洗淨切好(切圈)，芹菜切花。

作法:
1:先煮水，接著把薑絲跟肉燥米粉裡的調味粉與肉燥調味包倒入水裡。

2:等水煮開後丟入透抽

3:接著放進統一肉燥米粉的米粉，待米粉煮軟了加入少許的米酒去腥並加入芹菜花後就可以起鍋了!!
(這裡要注意的是透抽丟進鍋裡後就可以丟進米粉囉，不然會把透抽煮的太老就不好吃囉!)

上桌囉!!

這一道小卷米粉只需要利用泡麵裡的調味料味道就很足夠了，完全不需要再加其他調味!
也因為有了小卷的鮮味，所以湯喝起來多了一點清甜的感覺，
還好這款肉燥米粉湯喝起來一點都不油膩，淡淡的肉燥香，喝起來完全沒有泡麵的感覺!
加上脆脆的透抽，真的很享受~

今天透抽一尾約30元(上次買3尾59元)，統一肉燥米粉約15元，芹菜加薑絲冰箱就有了，
看吧!!自己煮一碗成本約50元，咱們府城有名的小卷米粉一碗還要70元，
自己煮是不是又便宜，又健康阿~~

接下來上場的是我最愛的虱目魚米粉~~
準備的食材有虱目魚肚一片，芹菜2支，薑絲適量，米酒一大匙。

先將買回來的魚肚清洗切段，芹菜一樣切花。

作法:(其實跟小卷米粉一樣啦)
1:先煮水，接著把薑絲跟肉燥米粉裡的調味粉與肉燥調味包倒入水裡。
2:水開後丟入虱目魚後略煮一下。

3:待魚肚快熟後即可以丟進統一肉燥米粉，把米粉煮軟後加入些許米酒去腥，就可以灑上芹菜花起鍋了!!
(跟小卷米粉一樣，只要用肉燥米粉裡的調味料就可以囉!不需再另外調味!)

因為我非常愛吃虱目魚麵線，而且台南又是虱目魚的產地，
虱目魚不但產量多且又肥美，所以又讓我想做這道菜啦!!
煮虱目魚肚的時候，魚肚的香味一直瀰漫在廚房四周，一整個就是香阿~~

這碗虱目魚米粉湯頭喝起來不像小卷米粉般的清甜，但是多了點香氣~
因為虱目魚肚本身有些許的油脂，所以湯頭也會比小卷米粉來的稍稍油一點~
擔心虱目魚會有腥味的人也可以準備蒜頭醬油來沾虱目魚肚一起吃喔!!

這一碗虱目魚肚也是很便宜喔!!
魚肚一塊約28元(我買2塊55元)，統一肉燥米粉一包約15元，薑絲跟芹菜應該不超過5元。
一碗也是花不到50元就可以吃的又飽又滿足啦~~

最後上場的是今天的重頭戲:桂花蟹炒米粉~
準備的食材有炸螃蟹2隻，濕木耳一片，青蔥2支，洋蔥1/6顆，統一肉燥米粉一包。
調味料有:烏醋一大匙，沙茶醬一大匙。
這裡Lydia準備的炸螃蟹是在鹹酥雞攤位買現成炸熟的喔!!

先把炸螃蟹對半切，洋蔥和木耳都切絲，蔥部分切段爆香用，部分切成蔥花，
另外雞蛋打散備用!

作法:
1:先把統一肉燥米粉以熱水燙過被用(不需燙的太軟，因為等一下還要下鍋炒)。

2:起油鍋以蔥段爆香，陸續加入木耳與洋蔥炒香。

3:加入炸螃蟹並且加入肉燥米粉裡的調味料與油包，接著加入約一大匙的沙茶與一大匙的烏醋與少許的水拌炒。

4:醬料拌勻後加入蛋花略炒熟。

5:最後把燙熟的米粉加入一起拌炒至勻後加入蔥花就可以起鍋~
(這一道菜也不需再另外加鹽味精調味喔!如果覺得太乾，記得要再加一點水喔!!!)

又香又好吃的桂花蟹炒米粉上桌囉~~
上面的九層塔是在鹹酥雞攤買炸螃蟹時老闆附的，拿來擺盤順便增加香氣!

其實周六我們從台北回來的時候去了一趟梧棲漁港，本來老公想買紅蟳回來吃，
但是因為當天沒有攜帶冰桶所以沒有買，不過我知道老公跟女兒都很愛吃紅蟳。
原本這一道料理是要準備紅蟳米粉的，無奈我家附近大大小小的菜市場跟超市都沒有賣紅蟳，
最後想起鹹酥雞攤有賣炸螃蟹，所以只好拿炸螃蟹來濫竽充數囉!!

老公說炸過的螃蟹原本就有塔香跟蒜香了，經過這麼一炒後又增加了烏醋與沙茶的香，
螃蟹變的更有味道了而且吃起來脆脆的連蟹殼都很香耶~

這一盤桂花蟹炒米粉成本如下:
炸螃蟹是秤重的100元約4隻，我煮了兩隻50元，另外洋蔥一顆是10元，
濕木耳一包20元約 5~6片，青蔥約3元，雞蛋一顆約3元。統一肉燥米粉約15元!
這一盤比較貴，大約是八九十元啦~不過我覺得是最好吃的一盤喔!真是值回票價啦!!

今天的晚餐就是米粉大餐囉!!
雖然只是泡麵，不過因為多了一點創意就可以變化出許多不一樣的口味!!
而且今天的料理都很簡單!雖然材料是我準備的，不過因為我要忙著拍照所以今天三道菜都是由我家老公代為掌廚喔!!
(我只負責在旁邊指揮還有當幫手而已)