【料理】讓泡麵不只是泡麵~桂花蟹炒米粉&虱目魚米粉&小卷米粉

泡麵對我來說真的是很方便的食物,

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懶的出門買飯或是半夜肚子餓時,隨便泡一碗泡麵就可以輕鬆的解決一餐了!
所以我們家一年四季廚房的櫃子裡總是會有一大堆的泡麵,
偶爾吃膩了用泡的泡麵加上心血來潮,就會下廚來個創意的煮泡麵啦!!
就像上次亂炒的
干貝烏魚子炒泡麵,一PO上網想不到大家都很喜歡,
今天剛好想吃個米粉,所以就繼續來個創意的米粉大餐囉!!

首先上場的是小卷米粉~
準備的食材有芹菜2支,透抽一尾,薑絲適量,統一肉燥米粉一包,米酒一大匙。

先把透抽洗淨切好(切圈),芹菜切花。

作法:
1:先煮水,接著把薑絲跟肉燥米粉裡的調味粉與肉燥調味包倒入水裡。

2:等水煮開後丟入透抽

3:接著放進統一肉燥米粉的米粉,待米粉煮軟了加入少許的米酒去腥並加入芹菜花後就可以起鍋了!!
(這裡要注意的是透抽丟進鍋裡後就可以丟進米粉囉,不然會把透抽煮的太老就不好吃囉!)

上桌囉!!

其實這一道菜的創意是來自於台南有一家很有名的小卷米粉,
可是因為它是用粗米粉,我不愛所以一直沒去吃。
上周買了三尾透抽來煮泰式酸辣蝦鍋,剛好剩下這一尾透抽,
所以就拿來煮小卷米粉囉!其實透抽和小卷對Lydia來說真的是傻傻分不清楚呢!!

這一道小卷米粉只需要利用泡麵裡的調味料味道就很足夠了,完全不需要再加其他調味!
也因為有了小卷的鮮味,所以湯喝起來多了一點清甜的感覺,
還好這款肉燥米粉湯喝起來一點都不油膩,淡淡的肉燥香,喝起來完全沒有泡麵的感覺!
加上脆脆的透抽,真的很享受~

今天透抽一尾約30元(上次買3尾59元),統一肉燥米粉約15元,芹菜加薑絲冰箱就有了,
看吧!!自己煮一碗成本約50元,咱們府城有名的小卷米粉一碗還要70元,
自己煮是不是又便宜,又健康阿~~

接下來上場的是我最愛的虱目魚米粉~~
準備的食材有虱目魚肚一片,芹菜2支,薑絲適量,米酒一大匙。

先將買回來的魚肚清洗切段,芹菜一樣切花。

作法:(其實跟小卷米粉一樣啦)
1:先煮水,接著把薑絲跟肉燥米粉裡的調味粉與肉燥調味包倒入水裡。
2:水開後丟入虱目魚後略煮一下。

3:待魚肚快熟後即可以丟進統一肉燥米粉,把米粉煮軟後加入些許米酒去腥,就可以灑上芹菜花起鍋了!!
(跟小卷米粉一樣,只要用肉燥米粉裡的調味料就可以囉!不需再另外調味!)

因為我非常愛吃虱目魚麵線,而且台南又是虱目魚的產地,
虱目魚不但產量多且又肥美,所以又讓我想做這道菜啦!!
煮虱目魚肚的時候,魚肚的香味一直瀰漫在廚房四周,一整個就是香阿~~

這碗虱目魚米粉湯頭喝起來不像小卷米粉般的清甜,但是多了點香氣~
因為虱目魚肚本身有些許的油脂,所以湯頭也會比小卷米粉來的稍稍油一點~
擔心虱目魚會有腥味的人也可以準備蒜頭醬油來沾虱目魚肚一起吃喔!!

我覺得虱目魚搭配調味油包裡的油蔥酥,整個就是很對味!
邊吃的時候邊讓我想起小時候咱們鄉下也經常會煮一大鍋的虱目魚麵線或是白鯧米粉,
跟左右鄰居一起蹲在家門口吃,那種味道就是南部鄉下的味道,也是讓我感動的味道!

這一碗虱目魚肚也是很便宜喔!!
魚肚一塊約28元(我買2塊55元),統一肉燥米粉一包約15元,薑絲跟芹菜應該不超過5元。
一碗也是花不到50元就可以吃的又飽又滿足啦~~

最後上場的是今天的重頭戲:桂花蟹炒米粉~
準備的食材有炸螃蟹2隻,濕木耳一片,青蔥2支,洋蔥1/6顆,統一肉燥米粉一包。
調味料有:烏醋一大匙,沙茶醬一大匙。
這裡Lydia準備的炸螃蟹是在鹹酥雞攤位買現成炸熟的喔!!

先把炸螃蟹對半切,洋蔥和木耳都切絲,蔥部分切段爆香用,部分切成蔥花,
另外雞蛋打散備用!


作法:
1:先把統一肉燥米粉以熱水燙過被用(不需燙的太軟,因為等一下還要下鍋炒)。

2:起油鍋以蔥段爆香,陸續加入木耳與洋蔥炒香。

3:加入炸螃蟹並且加入肉燥米粉裡的調味料與油包,接著加入約一大匙的沙茶與一大匙的烏醋與少許的水拌炒。


4:醬料拌勻後加入蛋花略炒熟。

5:最後把燙熟的米粉加入一起拌炒至勻後加入蔥花就可以起鍋~
(這一道菜也不需再另外加鹽味精調味喔!如果覺得太乾,記得要再加一點水喔!!!)

又香又好吃的桂花蟹炒米粉上桌囉~~
上面的九層塔是在鹹酥雞攤買炸螃蟹時老闆附的,拿來擺盤順便增加香氣!

其實周六我們從台北回來的時候去了一趟梧棲漁港,本來老公想買紅蟳回來吃,
但是因為當天沒有攜帶冰桶所以沒有買,不過我知道老公跟女兒都很愛吃紅蟳。
原本這一道料理是要準備紅蟳米粉的,無奈我家附近大大小小的菜市場跟超市都沒有賣紅蟳,
最後想起鹹酥雞攤有賣炸螃蟹,所以只好拿炸螃蟹來濫竽充數囉!!


老公說炸過的螃蟹原本就有塔香跟蒜香了,經過這麼一炒後又增加了烏醋與沙茶的香,
螃蟹變的更有味道了而且吃起來脆脆的連蟹殼都很香耶~

統一肉燥米粉雖然是泡麵,不過這麼一炒米粉變的很有質感,一點都不像是泡麵呢!!
我本來以為米粉可能會不入味,不過吃了後發現是我多慮了!!
而且這一盤米粉炒起來很有份量,一個人也吃不完耶!!


這一盤桂花蟹炒米粉成本如下:
炸螃蟹是秤重的100元約4隻,我煮了兩隻50元,另外洋蔥一顆是10元,
濕木耳一包20元約 5~6片,青蔥約3元,雞蛋一顆約3元。統一肉燥米粉約15元!
這一盤比較貴,大約是八九十元啦~不過我覺得是最好吃的一盤喔!真是值回票價啦!!

今天的晚餐就是米粉大餐囉!!
雖然只是泡麵,不過因為多了一點創意就可以變化出許多不一樣的口味!!
而且今天的料理都很簡單!雖然材料是我準備的,不過因為我要忙著拍照所以今天三道菜都是由我家老公代為掌廚喔!!
(我只負責在旁邊指揮還有當幫手而已)

我還滿喜歡統一米粉的清爽,淡淡的肉燥香卻不油膩,而且米粉很Q,即使煮過頭都不易變軟爛,
現代人都注重健康,統一肉燥米粉的低卡也是一個好選擇!!
最後我發現今天雖然一直忙著拍照,不過不僅是炒的米粉,連兩碗米粉湯的米粉都沒有悶的太軟,
吃起來還是很Q ~~~今天的米粉大餐大成功喔!!

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一般留言

  1. lydia的米粉好好吃喲~
    我去吃過台南的小卷米粉耶
    人好多,雖然我也不愛粗米粉
    不過那個鮮甜味,真的很讚喲^^
    版主回覆:(12/08/2009 21:22:00)
    小砂:
    有件事告訴你耶~
    等等幫女兒洗完澡再去你的部落格留言好了!!等我喔!!
    我吃不慣粗米粉,不過聽妳這麼一說有機會還是會去吃吃看!!

  2. 推3^^
    我通通想吃耶
    加了海鮮料
    看起來更可口了
    Irene
    版主回覆:(12/09/2009 11:33:00)
    那就各留一碗給Irene慢慢享用喔

  3. 好好吃的樣子..
    手藝蠻不錯的呢..
    我最喜歡最後那道"桂花蟹炒米粉"囉
    看起來就很夠味呢
    版主回覆:(12/09/2009 11:36:00)
    那天的"桂花蟹炒米粉"炒的很有味道,
    我老公也很喜歡~~
    這道菜還滿簡單的,下次可以自己試試看!!

  4. 桂花蟹炒米粉
    好豪華喔
    這個一定很好吃
    你的創意真不錯
    給你拍拍手啊
    版主回覆:(12/09/2009 11:39:00)
    哈哈~
    謝謝稱讚~這道桂花蟹炒米粉真的很好吃,
    這個創意要感謝我買不到紅蟳才會誤打誤撞做出這道菜~

  5. 謝謝lydia
    小卷米粉,我也只吃過一次
    真要說它那裏好,就是小卷新鮮,湯鮮甜
    我對粗米粉也沒啥興趣
    後來整碗米粉都給了當時的男朋友吃
    我只喝湯跟小卷,哈哈~~
    這個米粉,我也有報名
    不Q高
    版主回覆:(12/09/2009 11:39:00)
    原來打沒完,難怪我有看沒有懂

  6. 嗚嗚
    我還沒打完啦!就按到enter了
    (接上頁….XD)
    我有參加,不過我偷懶
    將想法寫一寫就MAIL過去了
    懶的拍照,因為我都是一個人煮一個人拍
    我實在拍不來>__<
    版主回覆:(12/09/2009 11:41:00)
    拍個照還可以混一篇網誌~哈哈!!
    沒有啦!其實也是很想把創意分享給大家,
    因為上次的干貝烏魚子炒泡麵大家好像都很喜歡。
    所以也想知道大家覺得這樣煮好不好?

  7. 哇~~lydia好用心喔
    連泡麵看起來都不像是泡麵了哩
    真是是好廚藝耶
    推+1
    圓臉小美女
    版主回覆:(12/09/2009 11:43:00)
    謝謝小美女的稱讚~
    我覺得常吃泡麵很無趣,
    有時來點不一樣的創意泡麵吃起來也好吃多了!
    不然老公小孩不太喜歡正餐吃泡麵呢!!(還以為我虐待他們給他們吃泡麵呢)

  8. lydia的手藝也太棒了~好賢慧喔!
    尤其是小捲米粉好吸引人,看起來清淡又美味~
    版主回覆:(12/09/2009 11:45:00)
    謝謝摩艾德稱讚~
    我老公都說我放假的時候都閒閒在家沒事做呢!
    偶爾也要讓他知道我的厲害吧~~
    話說這個小卷米粉煮起來很鮮甜阿~好吃耶!

  9. 拍桌叫好!!
    如果泡麵打開就像Lydia煮的這樣就太美好了
    看起來好好吃唷!
    嚕比都要流口水了!!
    版主回覆:(12/10/2009 09:21:00)
    嚕比:
    如果泡麵打開就能這麼好吃
    那我一定天天吃泡麵。哈哈

  10. Lydia
    我沒把妳的名字寫錯,哈哈!!
    妳這一碗!
    弄的很不像泡麵!
    感覺超豐盛的辣~!!
    版主回覆:(12/10/2009 09:24:00)
    君仔:
    就是故意把泡麵弄得不像泡麵才可以讓老公小孩吃的開心!!
    不然叫他們吃泡的泡麵他們會鬱卒~~

  11. 路過來看看,好棒的教學,我也要來試試看~推
    版主回覆:(12/10/2009 09:50:00)
    嗯嗯~~
    這個簡單又好吃
    下次可以做給老公吃喔~~
    發現你跟我興趣很像,愛吃愛玩愛買愛煮愛到處旅遊!!
    而且感覺妳很幸福耶!!
    有空在互相交流一下~~
    謝謝推推~~有空在多來坐坐喔~~

  12. 我也投炒的一票!!
    but
    我還以為是「桂花」蟹炒米粉…
    版主回覆:(12/10/2009 09:52:00)
    阿亮~~
    看來大家都愛炒的!!
    不過你以為的"桂花"炒蟹我想應該會很香喔~~哈哈!!

  13. 這泡麵實在太華麗了
    我最想吃最後那一道
    版主回覆:(12/10/2009 09:53:00)
    哈哈~~看來大家都喜歡炒的耶

  14. 媽米歐~Lydia你也太強了!
    我不喜歡用泡的的泡麵
    我也都要加菜加蛋用煮的才吃^0^
    可是我媽媽現在好懶 他不想弄給我吃了T^T
    如果有LYdia在家我也有炒泡麵了…….
    版主回覆:(12/10/2009 10:03:00)
    那鴨鴨請我去你家當菲傭好了~~~
    我每天煮泡麵給你吃囉~

  15. 挖可見你很有智慧~
    我也要學學看
    哈哈
    版主回覆:(12/11/2009 20:28:00)
    智慧??哈哈我會拍謝啦!!
    這個很簡單下次真的可以自己做做看喔~~

  16. 推推
    簡單的泡麵變豪華料理
    太強了
    版主回覆:(12/11/2009 20:29:00)
    謝謝小熊!!
    下次也可以做給吸血鬼吃吃看呢!!

  17. 謝謝你的分享,真的太用心了≧﹏≦
    版主回覆:(12/11/2009 20:31:00)
    喝喝~~
    謝謝你的稱讚~我會拍謝呢!

  18. 你太厲害了
    泡麵竟然可以被你做成好吃的料理
    我家的泡麵都真的只式泡麵阿(嘆)
    版主回覆:(12/11/2009 20:32:00)
    哈哈~~下次自己也試試看吧!
    這個很簡單又好吃呢!!

  19. 哇!看起來好好吃喔~~~~~
    妳手藝真的很好啦!
    版主回覆:(12/16/2009 09:02:00)
    謝謝稱讚啦~~
    我只是因為高中的時候念的是家政科~
    雖然很少下廚不過我愛亂煮~
    還好我老公跟小孩也吃的慣我亂煮的東西~

  20. 老闆娘~~我可以點菜嗎?!XD
    版主回覆:(12/30/2009 08:35:00)
    歡迎阿~~
    只要我做的出來的話!!哈哈

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