@台南好Food遊

2022年底剛開幕就人氣大爆棚的台南禽獸鍋，吃一鍋禽獸鍋要排隊才吃得到，還吸引食尚玩家、東森ettoday跟新聞媒體報導的「鑫帝元薑母鴨羊肉爐」，今年終於開賣了。
搶先在冬令進補前，先來暖暖身體，吃一鍋海陸空大集合的禽獸鍋，先用漢方熬煮溫補身體的羊肉爐打底，再用老薑、麻油煸炒燉煮的薑母鴨滋補養身，再加點超浮誇的爆蛋紅蟳，一鍋另類的鴛鴦鍋，海陸空大集合，同時達到滋補與鮮美加倍，老一輩的人說俗：「藥補不如食補」，食補在冬季調養中更為重要，今年提早來一鍋台南獨創的禽獸鍋暖冬，還可以視覺味覺一次滿足。

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營業至凌晨三點的薑母鴨羊肉爐

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「鑫帝元薑母鴨羊肉爐」開在台南市永康區的中華路上，隔壁就是小北百貨，招牌顯目非常好找，店後方有特約停車場，若是開車來不用擔心停車問題，騎機車可直接停店門口即可。營業至凌晨三點，若是服務業下班想要吃宵夜也很適合。
店內有冷氣開放，總桌數有26桌，大約可容納160人，可接受包場，若有公司行號歲末尾牙聚餐想要包場聚會，可事先訂位包場。
「鑫帝元薑母鴨羊肉爐」在台南還有另一家師出同門的店，口味品項都一樣，店名為「金帝元薑母鴨羊肉爐」在台南市南區大同路二段，可直接選擇就近的店吃。

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台南獨創禽獸鍋薑母鴨加羊肉爐

來「鑫帝元薑母鴨羊肉爐」用餐，若人少建議開單鍋，薑母鴨與羊肉爐都可以選擇單鍋，每一份為400元。若要點禽獸鍋即薑母鴨加羊肉爐的鴛鴦鍋，則為一鍋800元，禽獸鍋份量建議4人以上吃比較合適。

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▼禽獸鍋為薑母鴨加羊肉爐的鴛鴦鍋，鍋底一鍋800元，禽獸鍋份量建議4人以上吃比較合適。

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取名創意來自兩隻腳有羽毛稱之『禽』，四隻腳有毛稱之『獸』，冬令進補拚二『鍋』的『禽獸鍋』。
羊肉爐是選用老薑與頂級當歸和高達四十多種中藥秘製的湯頭熬煮，羊肉則是選自羔羊小排，肉嫩無羊腥羶味，入口即化，略帶油脂肉，幾乎是吃過都稱讚，湯頭也溫潤順口。

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薑母鴨則是選用肥厚的鴨隻以老薑、麻油煸香炒過，加入秘製的漢方藥材熬煮入味，馨香味濃，不嗆辣，鴨肉肥厚彈牙，湯頭濃淡適中。

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海陸空大集合薑母鴨也可以很浮誇

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「鑫帝元薑母鴨羊肉爐」除了招牌禽獸鍋與眾不同外，店裡面還有許多特殊食材是一般薑母鴨店吃不到的，例如：爆蛋紅蟳、鮑魚、烏魚子、雞佛、栗子、澎湖野生小卷、扇貝、牛肉丸等等，每次來「鑫帝元薑母鴨羊肉爐」點上一鍋禽獸鍋再加點爆蛋紅蟳、鮑魚、澎湖野生小卷、扇貝，一鍋根本就是海陸空大集合，滋補又鮮美，加了海鮮的羊肉爐跟薑母鴨口味都超合，多了鮮甜味更迷人，吃補也要吃精緻吃美味吃奢華。

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薑母鴨靈魂蔥油乾麵線必點

麵線 $40元

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必點的乾麵線，軟硬度適中，建議一定要加上鑫帝元自製的醬料，再加上一小匙薑母鴨湯更美味。

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自製的醬料風微也很獨特，略帶點甘味，辣度可請店家微調整。

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超浮誇食材每日限量

▼「鑫帝元薑母鴨羊肉爐」除了一般薑母鴨店常見的火鍋料食材配料外，較特別的是有部分特殊少見的食材，像這樣一鍋的海陸空大集合，特殊食材全點，是去年最夯的，適合6~8人吃。

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烏魚子 $390元

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來吃薑母鴨還可以配烏魚子，實在是太正點，奢華滿分。現烤烏魚子外酥內綿密，滿滿的香氣搭配蘋果，爽口解膩。

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爆蛋紅蟳 $390元(當日價格/隻)

今年的紅蟳色澤跟新鮮度比去年還美耶，兩隻都好飽滿，確認過老闆沒有幫我特別挑選，我發現隔壁桌的紅蟳也很漂亮。聽老闆說去年紅蟳賣得很好，今年提早就把貨源叫足而且level往上叫，因為紅蟳是店裡的扛霸子，為了讓客人吃到好品質，今年的紅蟳品質絕對更好。
爆蛋紅蟳不管是加上羊肉爐或薑母鴨都很合，肉質飽滿，湯頭也會更鮮甜，帶朋友來吃都獲得一致好評。
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