位在南竿馬祖劍碑、天后宮旁的「918馬祖風味餐廳」，是這次旅遊馬祖時，在地人帶路的一家店，來到離島旅行，由在地人帶路品美食最能吃到在地風味菜。
「918馬祖風味餐廳」開店的林中超先生（超哥），他16歲就入伍當海軍，曾在DDG918陽字號驅逐艦上服役十年，退役後先是從事觀光、民宿、餐廳，後因為這艘船艦除役，因此將這家店店名取自918用來紀念那段軍艦上的難忘時光。店內的料理多半是道地的馬祖味與福州菜，食材新鮮道道讓人讚不絕口，有上得了檯面的大菜與各式海鮮，更有家常口味，值得一嚐。
道地馬祖味 918馬祖風味餐廳
來到南竿，在地人帶路來到「918馬祖風味餐廳」，據說這家店是南竿在地人平常就會來用餐的店，馬祖的特色菜跟新鮮海鮮、火鍋都是招牌，不過桌位不多，建議事先預訂位較好。除了在地人會來小聚會外，「918馬祖風味餐廳」也常吸引不少老饕專程來訪，來用餐這天我們還遇到日本NHK的記者在鄰桌用餐呢。
老闆林中超先生（超哥）是退役的海軍，馬祖一直以來都扮演著重要的軍事戰地任務，林中超先生將店名取為918，並在店內牆上掛上曾服役的918驅逐艦畫布，用來紀念那段時光。
古早味芋頭米粉湯鬆綿好濃郁
文章目錄
芋頭米粉湯
以砂鍋熬煮的芋頭米粉湯，是超哥的拿手菜，加了蛋酥、芹菜、馬祖魚丸的芋頭米粉湯，不僅有著古早味還多了點鮮味，米粉細緻清爽，芋頭鬆綿好濃郁，清甜不厚重的調味，特殊的香氣都讓眾人讚不絕口。
白斬雞
皮脆肉滑，鮮嫩多汁的白斬雞，保留了雞肉的原味單吃就很好味，也可以沾上佐醬吃。
念念不忘乾煎鮸魚肉質細緻汁豐富
乾煎鮸魚
常聽老人說『有錢吃鮸，沒錢免吃！』聽說鮸魚在本島價格不斐，也是許多釣客的夢幻魚，想不到在馬祖能這麼奢侈，吃上麼大塊的乾煎鮸魚。不得不稱讚超哥的手藝真的非常好，這鮸魚煎的非常好，吃來皮酥肉嫩又細緻，夠乾夠『赤』，但魚肉的肉汁依舊能完整保留，能讓我回本島依舊念念不忘，就是這道。
馬祖特色風味菜紅糟肉必點
紅糟肉
馬祖因為當地人家家戶戶都自醃老酒，醃老酒的殘留物就是紅糟，因此在馬祖餐廳都吃得到用紅糟調理的食物，像是紅糟鰻、紅糟炒飯、紅糟肉等等。
兩次道馬祖旅行，吃過的紅糟料理不只一家，超哥的紅糟肉真的是能讓我豎起大拇指稱讚，不過頭的火侯，呈現出皮酥肉嫩的口感，讓肉吃起來保有肉汁，選用的部位又帶點油脂，裹粉也恰好的厚薄，吃來半油香半紅糟香半番薯粉香，絕對是能讓人吃過難忘。
招牌魚下巴豐富膠質老饕必嚐
紅燒魚下巴
紅燒魚下巴也是918的招牌菜，整塊的魚下巴料理的風味恰如其分，柔嫩的肉質，細緻Q彈，滿滿膠質讓嘴唇都黏黏的，是目前吃到最好吃的紅燒魚下巴，尤其連魚骨頭都沾滿了紅燒醬汁的味道，啃食肉塊時，那氣味真好，若您是喜歡吃魚頭魚下巴的老饕，肯定要來品嘗，
馬祖淡菜
淡菜產季在每年6-12月，由於到訪的時間淡菜已經接近季末，肥厚度較不夠，不過既然都來到馬祖還是一定要品嘗一下馬，吃原味最鮮甜，一口吃好滿足。
清燙小卷
清燙小卷光看就能感受到肉質的彈牙，果不其然一吃就知道，鮮甜滋味無法言語，吃原味無需蘸醬就很美味。
桂花炒蟹
古早味台灣料理桂花炒蟹，是我自己很愛的一道料理，平常在外面餐廳很少見，很意外可以在918吃到，桂花指的是蛋花，這道料理精髓就是要能炒出像桂花般的黃金蛋花，用來帶出蟹的鮮味與香氣，超哥的料理功夫不簡單，能掌握到香氣與剛好的熟度，維持蟹肉的鮮甜多汁，讓人滿意。
蒜酥鹽酥蝦
蒜酥鹽酥蝦香酥又多汁，連蝦頭都可以直接下肚，蝦肉彈牙入味，十分下酒。
佛跳牆
最後的湯上的是福州菜的經典佛跳牆，食材豐富，湯頭清爽不膩口，層次也道味。
退役軍人舞鍋舞出一片天豪
曾在918驅逐艦上服役10年，現在卻舞鍋舞出一片天，個性豪邁大氣的林中超先生（超哥），平常都在廚房掌廚，若遇上不忙的空檔，總可以看見他穿梭餐廳與客人聊天或小酌一番的畫面，超哥的拿手絕活是不用開罐器開啤酒瓶，總可以逗得客人歡笑，有來馬祖南竿，推薦老饕們來「918馬祖風味餐廳」品嘗一番。
Info./918馬祖風味餐廳
918馬祖風味餐廳
地址：連江縣南竿鄉33號
電話：0933933150、083622699
營業時間：11：00~14：00、17：00~21：00（或售完）
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