顛覆傳統對中國川菜的既定印象，「LA時尚川菜」是一群年輕師傅開的，以四川烤鴨為主題，結合中國川菜料理精髓加入台灣年輕人喜愛的元素，打造創意新式川菜，所以取名為「時尚川菜」，店名「LA」則是取自川菜的精神 「辣」的英文發音，招牌有：乾鍋鴨、麻辣系列、經典的片皮鴨等，目前台南有善化店跟永康店，是一家結合創新潮流又吃得出底氣的新式川菜館，店內裝潢更是大手筆，走古色古香的華麗宮廷風，讓你有穿越時空，一秒到宮廷吃川菜的錯覺。
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台南川菜推薦「LA時尚川菜」
「LA時尚川菜」永康店位於台南永康的永大路二段，距離永康交流道僅有步道十分鐘的車程，外縣市朋友若是專程驅車來用餐都很便利，有專屬停車場，用餐停車免煩惱，雖然是主打中式料理經典的川菜，但因為結合了時尚的創意新點子，所以在店的外觀上也做了點年輕化與中國風的搭配，來呼應餐廳料理的精神。
LA時尚川菜古色古香宛如到宮廷
店裡的裝潢非常氣派，大型的落地窗增加明亮感，使用木質元素與東方古典的裝設甚至到用餐的器皿，餐盤碗筷等等，都非常講究，讓人有一秒到古代皇宮的錯覺，不僅有氣派，也非常大器，公司尾牙、春酒或是宴客、家庭聚餐都很合適，門簾一拉起就像是類包廂式的設計，用餐隱密性好，不用擔心被打擾。
LA時尚川菜菜單、MENU
「LA時尚川菜」永康店的餐點有單點跟合菜，可依照人數多寡選擇適合餐點，目前主推的有『LA1套餐』和『LA2套餐』，一整桌就可以吃到店內經典的主打菜色，須提前預約，預訂贈送300元餐券活動優惠中，我們這次訂的是『LA1套餐』約6人份，價格為$6880元。
LA時尚川菜餐點推薦
梅醬甜皮鴨
經典片皮鴨是「LA時尚川菜」的招牌菜，也是每桌指定必點，來用餐前就有很多朋友跟我推薦過這家的片皮鴨很厲害，果不其然，色澤與香氣還有上桌光從外皮就能看出那幾乎要滴下的油脂，真的是讓人垂涎三尺啊。
嚴選高品質的宜蘭櫻桃鴨全身油脂分佈均勻，烤至皮酥肉嫩，鮮美多汁，搭配著自製的梅醬帶點酸甜滋味，入口更能顯出鴨肉的甜味，值得一提的是手工製作的餅皮口感也很好，由於有經過蒸的工序，上桌仍以小火維持溫度，濕潤度較好不易破，夾著片皮鴨搭配蔥段與小黃瓜絲佐上甜麵醬與梅醬，真是極致享受。
生烤鴨肉羹
台菜辦桌菜通常都有羹湯，羹的意思是指源遠流長，讓座上的賓客可以吃出好采頭，但羹湯通常最能檢視總舖師功力，從用料到火侯與酸甜滋味拿捏都是學問，尤其湯頭在勾芡後更容易顯出味道，好的味道會更好，不好的味道通常也很難藏得住。
這道生烤鴨肉羹，循傳統台菜的羹湯作法，再加入帶皮的烤鴨肉、蛋酥、白菜、蝦仁、豬肉絲，香氣與口感兼具，層次也更豐富，尤其在酸度與甜度也很恰好柔和，不過度搶戲，讓主角烤鴨得以正常發揮，不被搶走風采。
烤鴨肉燥飯
在高檔的川菜館出現平民小吃肉燥飯確實有點讓人大吃一驚，但這碗肉燥飯吃過後真的讓人為之驚艷。常常聽師傅們說，越是簡單的料理越難料理，尤其要呈現出美味更不簡單。
這碗肉燥飯用大約7:3比的肥瘦比，角切的肉角滷製出膠質，帶點甜味的台南甜味，原本的肉燥飯吃起來的水準就完全不輸台南知名老店，巧妙的是師傅又加入了烤鴨絲讓單純的肉燥香多了烤鴨的香氣，口感也多了烤鴨的纖維，豐富了這碗國民小吃，再加上選用金色的碗盤裝盛，整個質感不少，直接可以入國宴等級。
把川菜經典的烤鴨結合台南在地小吃肉燥飯，也能感受到師傅們的創意無限。
蘿蔔絲烤鴨餅
本以為把川菜的炒、燉、烤、滷等料理功夫做好就已經很不簡單，想不到「La時尚川菜」的烤餅也很專業，這道蘿蔔絲烤鴨餅，不僅把外層的香酥與乾爽感表現得很恰如其分，裡層的餡料也很飽滿跟紮實，上桌還微熱咬下時，冷不防被燙到嘴邊正有點想罵髒話時，那爆漿而出的肉汁與蘿蔔絲的水份就讓人好驚喜，獲在場一致好評。
燒餅火鴨鬆
燒餅火鴨鬆的鴨肉鬆是以烤鴨肉丁加入蝦仁、荸薺、芹菜、洋蔥，入口同時感受的到不乾不柴的鴨鬆迷人香氣、荸薺的爽脆、蝦仁的彈牙，帶點醋溜的酸味，芝麻燒餅裡層為空心，有著蜂蜜的甜味與香氣，薄酥口感，放入鴨鬆後吃味道甜鹹帶微酸，加上燒餅的香，整體是非常獨特的滋味。
台式乾鍋鴨 幼沙公、綜合菜盤
這道台式乾鍋鴨是以經典菜乾鍋鴨結合幼沙公，十分有創意，附上綜合菜盤與高湯，採一鍋兩吃，先享用乾鍋，之後稍留一些料，加入高湯與綜合菜盤煮成火鍋。
光是看這上層鋪滿了金黃色的干貝絲，就顯得霸氣十足，爆炒出香氣的鴨肉與沙公，單吃可以享受醬燒與爆炒的香氣，底層還有杏鮑菇、香菇、洋蔥、大蔥等。
約莫吃到一半再加入高湯與綜合菜盤，變身為湯鍋。
帶點辣度的湯鍋，待煮開後濃郁的香氣撲鼻，有點類似古早味辦桌的菜尾湯氣味，亦有點像是砂鍋魚頭的湯底，非常濃郁，非常涮嘴，忍不住會讓人一口接一口，是老人家長輩都會讚不絕口的味道，經過湯頭熬煮的鴨肉也會稍微軟化，人家吃會更適合。
蟹膏魚子醬鑲鴨
蟹膏魚子醬鑲鴨像小時候電視卡通裡面月光仙子的月光寶盒一樣，上桌就讓人眼睛為之一亮，也太吸睛了，忍不住讓眾人手機先食。
以傳統冰淇淋的餅乾裡面放入烤鴨及魚子醬，餅乾口感酥脆帶點米香，裡層的鴨肉柔嫩不柴，佐上那珍貴又畫龍點睛的魚子醬，增添了淡淡的鹹，與微微迷人的鮮味，提升了烤鴨的層次感，非常讓人驚艷。
哈根達斯
『LA1套餐』餐後另附上甜點冰品為哈根達斯與當季水果，作為完美的結尾，甚是滿足。
在新式與傳統的川菜中創造出自家的特色
作為中式川菜館，「LA時尚川菜」在新式創意與堅守傳統精隨下，把川菜的精神發揮又能讓客人有新鮮感，創造出自家的特色，在台南也算是很有競爭力的一家店。
店家資訊｜LA時尚川菜
店名：LA時尚川菜永康店
地址：台南市永康區永大路二段815號
營業時間：早上11:00-下午14:00、下午17:00-晚上20:30
電話：06-2032380
訂餐、訂位專線: 06-2032380 inline網路訂位
FB粉絲團：LA時尚川菜永康店
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