台南代表性的美食可不少，像是牛肉湯、棺材板、鹹粥、鱔魚意麵、擔仔麵、虱目魚等等。常常是觀光客旅遊台南必吃的好味道，而其中的鍋燒意麵也是台南的象徵性美食之一，台南大大小小有賣鍋燒意麵的店家至少有百間，但大家知道全台南第一家的鍋燒意麵是哪家嗎??
今天跟大家分享的這家「民族鍋燒老店」，已經在台南飄香一甲子了，早期他們是以日式柴魚湯頭與大麵(烏龍麵)為主要販售，日式柴魚湯頭搭配現炸旗魚、白蝦是一大特色，後來無意間看到隔壁賣鱔魚意麵，便一時興起拿意麵來煮，意外的迸出好滋味，也成為全台南第一家的鍋燒意麵，。
「民族鍋燒老店」又稱為「李媽媽民族鍋燒意麵」，1963年李媽媽因為婚後要幫忙負擔家計，於是擺攤賣起蚵嗲跟炸鹹粿等等，夏天則是賣雞蛋牛奶雪淇冰。
後來因為市府要整頓赤崁樓廣場周邊與小西門圓環內的攤販，規劃了民族夜市。李媽媽才改為賣起鍋燒大麵，此為民族鍋燒的雛型。之後才又新增了鍋燒意麵跟其他品項，也歷經了搬遷後在2006年移到現址。
從六七零年代的鍋燒意麵直到現在順應著市場與時代變遷，店內賣的品項也變多了，除了赤崁樓旁的民族店外，忠義路上也有分店，店內環境也不錯，也有冷氣可以吹，甚至因為從國外來台南玩的觀光客多，店也都有提供英文與日文菜單。
鍋燒意麵 $80元
一碗鍋燒意麵用的是雞蛋意麵，配料有經典的炸白蝦、炸旗魚、小白菜、日式竹輪和半熟蛋等，搭配以柴魚熬煮的湯底，濃郁中又帶著台南人專屬的甜味，有提供加麵(須加價)。
麵條的軟嫩度控制得算剛剛好，半熟蛋也完美呈現出應有的形狀(沒破掉)與熟度。
現在很少有賣鍋燒意麵得店家還會有這種古早味的炸料，我特別喜歡他們的炸料天婦羅，雖然丟在熱熱的湯裡顯得酥脆感都不見了，但反而因為這樣吸飽了甜甜的柴魚湯吃來別有一番滋味，而且完全沒有油耗味。
燙青菜 $30元
清燙的青菜淋上肉燥，簡單美味。一個人用餐時我習慣點上一碗意麵加一份燙青菜，飽足感才會夠，畢竟一碗意麵也沒多大碗。但有跟家人同行的話，我還會點上一盤燙活魷魚，覺得鍋燒意麵配清燙活魷魚就是很對味。
這家飄香一甲子，全台南第一家鍋燒意麵「民族鍋燒老店」，已經是美食節目常客，也是觀光客必吃的熱門美食。可能是因為自己是台南人特別不愛排隊，只有在人少不太耗時等候時，我偶爾會來嘗嘗，當個簡單的午餐。
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地址：台南市中西區赤崁東街2號
電話：06-2227654
營業時間：11:00-23:00
公休日：週一公休
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