飄香一甲子,全台南第一家鍋燒意麵!!日式柴魚湯頭搭配現炸旗魚、白蝦碰撞出的古早味「民族鍋燒老店」|李媽媽民族鍋燒意麵

台南代表性的美食可不少,像是牛肉湯、棺材板、鹹粥、鱔魚意麵、擔仔麵、虱目魚等等。常常是觀光客旅遊台南必吃的好味道,而其中的鍋燒意麵也是台南的象徵性美食之一,台南大大小小有賣鍋燒意麵的店家至少有百間,但大家知道全台南第一家的鍋燒意麵是哪家嗎??
今天跟大家分享的這家「民族鍋燒老店」,已經在台南飄香一甲子了,早期他們是以日式柴魚湯頭與大麵(烏龍麵)為主要販售,日式柴魚湯頭搭配現炸旗魚、白蝦是一大特色,後來無意間看到隔壁賣鱔魚意麵,便一時興起拿意麵來煮,意外的迸出好滋味,也成為全台南第一家的鍋燒意麵,。

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「民族鍋燒老店」又稱為「李媽媽民族鍋燒意麵」,1963年李媽媽因為婚後要幫忙負擔家計,於是擺攤賣起蚵嗲跟炸鹹粿等等,夏天則是賣雞蛋牛奶雪淇冰。
後來因為市府要整頓赤崁樓廣場周邊與小西門圓環內的攤販,規劃了民族夜市。李媽媽才改為賣起鍋燒大麵,此為民族鍋燒的雛型。之後才又新增了鍋燒意麵跟其他品項,也歷經了搬遷後在2006年移到現址。

從六七零年代的鍋燒意麵直到現在順應著市場與時代變遷,店內賣的品項也變多了,除了赤崁樓旁的民族店外,忠義路上也有分店,店內環境也不錯,也有冷氣可以吹,甚至因為從國外來台南玩的觀光客多,店也都有提供英文與日文菜單。

鍋燒意麵 $80元

一碗鍋燒意麵用的是雞蛋意麵,配料有經典的炸白蝦、炸旗魚、小白菜、日式竹輪和半熟蛋等,搭配以柴魚熬煮的湯底,濃郁中又帶著台南人專屬的甜味,有提供加麵(須加價)。

麵條的軟嫩度控制得算剛剛好,半熟蛋也完美呈現出應有的形狀(沒破掉)與熟度。

現在很少有賣鍋燒意麵得店家還會有這種古早味的炸料,我特別喜歡他們的炸料天婦羅,雖然丟在熱熱的湯裡顯得酥脆感都不見了,但反而因為這樣吸飽了甜甜的柴魚湯吃來別有一番滋味,而且完全沒有油耗味。

燙青菜 $30元
清燙的青菜淋上肉燥,簡單美味。一個人用餐時我習慣點上一碗意麵加一份燙青菜,飽足感才會夠,畢竟一碗意麵也沒多大碗。但有跟家人同行的話,我還會點上一盤燙活魷魚,覺得鍋燒意麵配清燙活魷魚就是很對味。

這家飄香一甲子,全台南第一家鍋燒意麵「民族鍋燒老店」,已經是美食節目常客,也是觀光客必吃的熱門美食。可能是因為自己是台南人特別不愛排隊,只有在人少不太耗時等候時,我偶爾會來嘗嘗,當個簡單的午餐。

 

民族鍋燒老店
地址:台南市中西區赤崁東街2號
電話:06-2227654
營業時間:11:00-23:00
公休日:週一公休



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