台南人很樸實，但是台南人的日常早餐我覺得真的滿浮誇又豐盛的。以前小時候覺得早餐吃魚肚湯、肉燥飯、鹹粥、米粉湯、肉粽碗粿似乎非常的稀鬆平常，到了我漸長大後才發現原來這是台南獨有的台式早餐文化，相較於一般人早餐吃的吐司、燒餅油條豆漿，台南人的傳統日常早餐真的是變化多又很豐盛。
小時候看爸爸透早很愛在廟口吃上一碗肉燥飯配魚肚湯，問過爸爸為什麼一大早就吃油膩的東西。爸爸說因為很多鄉下人吃完早餐就要下田工作或是做勞力的”穡頭”sit-thâu，所以早餐吃得飽才有體力工作。
或許是這樣的飲食文化流傳到現在，所以台南有不少的傳統小吃都是一清早就開賣，而且生意好的店人潮可是插插插 tshah-tshah-tshah，甚至晚起就吃不到呢!不僅如此像這樣的早餐幾乎都有一個共通點就是銅板價就能吃超飽，像是在中西區大勇街的這家『無名鹹粥』就是這樣的一家店唷!
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文章目錄
台南人的台式傳統早餐~鹹粥
台南賣鹹粥的店家不少，這家是開在大勇街的無名鹹粥，算不上是隱藏版，但比起台南的鹹粥名店，這家是觀光客較為鮮少知道的，來吃的多半是台南人居多。
清晨五點半開賣，聽說每天一早客人就不少，我去的時間是平日約莫上午九點，外帶跟內用的客人也是沒停過。來店裡的幾乎都是熟客，一來就很熟悉的點一碗鹹粥或是肉燥飯、肉粽再配個魚皮湯或魚肚湯。台南人就是熱情，儘管店老闆忙進忙出遇到熟客仍然會邊忙邊話家常。
▼鹹粥是店裡的招牌賣點，光是備好準備外帶的就擺了一堆，生意真的超好。
▼鹹粥的兩大明星配料蚵仔和虱目魚肉堆得跟小山一樣，光看就讓人食指大動。
大勇街無名鹹粥價目表
鹹粥 $55元、油條$15元(整根)
雖然稱之為鹹粥，但其實是以湯泡飯的方式呈現，配料有蚵仔、虱目魚肉，再撒上蒜頭酥、芹菜來提升香氣。這一碗配料還不少，55元的價格在市區還滿合理的，而且蚵仔飽滿肥嫩熟度也是剛剛的好，虱目魚肉口感細緻加上都是無刺的，老人小孩也能很放心地吃。
魚骨熬製的湯頭清甜鮮美，加上蒜酥與芹菜的提味，香氣更是清新自然，一早就能喝上這一碗熱熱的湯真的很讓人滿足。因為點了油條，店家看我忙著拍照擔心油條吸走我整碗湯，還一直跟我說湯不夠喝可以再加湯呢!!
吃鹹粥當然要配上油條!來這裡吃鹹粥別忘了點上一份油條喔!!
大用街無名鹹粥的油條有分為整根跟切成塊的，我喜歡吃整根浸在湯裡吃的時候咬下的那種嚼勁，絕對是比切塊還要爽快。
點整根油條的吃法是可以直接沾湯吃，就像吃油條配熱豆漿一樣，也可以撕塊丟湯裡吃。他們的油條不是走酥脆路線的，而是比較略厚一點的軟Q再帶點咬勁的口感，香氣非常好油膩度我覺得也少，一碗鹹粥配上一根油條就是完美的搭配囉!!
吃完這一碗鹹粥配油條，對面的阿伯一坐下就點了肉燥飯，那香氣撲鼻而來硬是讓我已經飽足的肚子又唱起歌來!隨即外帶了一份肉燥飯。看著桌邊那鍋滷肉燥，顏色與香氣都很吸引人。
肉燥飯小 外帶$20元 內用$15元
外帶回家的肉燥飯雖然稍冷，較不那麼油嫩，但比例幾乎是以肥肉跟豬皮為主的肉燥，香氣與滑嫩度非常好，滷製的入味鹹香中帶點甜甜滋味，整體香氣迷人卻不油膩，而且內用才15元，很值得一吃。
吃過不少鹹粥，大勇街的無名鹹粥我覺得也是很值得吃的一碗，除了美味鮮度外，這一碗鹹粥更有著濃濃的在地人情味，透清早坐在這小店裡吃上一碗鹹粥，嘴裡的鮮甜與心裡的回憶，我想這就是台南人的日常阿!!!
大勇街無名鹹粥
地址: 台南市中西區大勇街85號 (Google Map)
電話: 06-2267028
營業時間: 5:30-13:30
公休: 農曆初三、十七，假日順延
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