台南也有少見的古早味大鍋滷了!這家新開幕的「寶琴東區店」有別於一般的加熱滷味，是以傳統大鍋槽烹調方式，老闆因為從小看阿嬤辦流水席常常都會滷大鍋的菜餚封肉，因此跟阿嬤學習阿嬤的手路菜，滷味的香料配方也都是阿嬤傳授的祕方，店名取名為『寶琴』就是取自阿嬤的名字。
大鍋滷裡面不管是豬腳、豆干、豬大腸、豬心、三層肉、豬舌、滷蛋、豬皮等各種滷味全都油油亮亮，每天新鮮現滷不放隔夜，店裡除了大鍋滷還有古早味飄香的意麵、麻醬麵，肥瘦可自選的肉燥飯，是一家有阿嬤家常滋味的平價好吃古早味。

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台南新開幕平價小吃「寶琴東區店」

台南東區崇德路上，靠近台南市立醫院與文化中心，這一代也算是美食的一級戰區，「寶琴東區店」就開在這裡。店面雖不太顯眼，不過走過一定會被飄香的滷肉香給吸引，而且兩大鍋的大鍋滷就擺在店門口販售，油油亮亮的色澤光看就讓人垂涎三尺。

▼兩大鍋的大鍋滷就擺在店門口販售，就連走過路過都能聞到滷味的香氣撲鼻而來。

傳承阿嬤的古早味大鍋滷香氣迷人

開店的老闆雖然是年輕人，不過在餐飲業也有多年的經歷，從小父母就是在北部賣燒臘起家，自己成年後隻身來台南學習中式料理多年，現在自己創業，更是把阿嬤的秘方拿出來發揚光大。
原來從小看阿嬤辦桌都會滷大鍋的菜餚封肉，因此自己創業時才會想開這家賣大鍋滷的店，把阿嬤傳授的手藝繼續做給更多人吃，店裡的大鍋滷就是來自阿嬤辦桌時的創意，滷味的祕方也都是從阿嬤那裡學來的，把店名取名為『寶琴』也是取自阿嬤的名字，算是孫子對阿嬤的感恩之情。

大鍋滷的食材都是每天新鮮採購，仔細清洗後加入阿嬤私傳的滷味秘方，從一早就要開始費心熬燉，大鍋文火慢慢滷慢慢燉，等到下午營業時間一到，色澤漂亮了味道也夠了、軟嫩度也達標了，才能舀到大鋼盆，然後推到店門口保溫販售，每天新鮮現滷不放過夜，也不賣隔夜食材，看似簡單的滷味，其實作法一點都不輕鬆。

「寶琴東區店」提供內用與外帶，內用座位空間寬敞明亮，夏季也有提供冷氣開放。

▼冰箱內有販售飲料與涼拌小菜，醬料區也有提供各種醬料可以自行取用。

自製辣椒醬、蔥油醬香氣獨特也是一大特色

店裡的辣椒醬跟蔥油醬都是老闆自己製作的，辣椒醬是用新鮮的辣椒做成，香氣十足辣度後座力也很足，愛吃辣的朋友千萬不要錯過。蔥油醬吃的到香蔥本身的甘甜與香氣，沒有不自然的氣味，濃濃古早味，拌飯拌麵或搭配店裡面的大鍋滷都非常加分。

寶琴東區店菜單Menu

「寶琴東區店」目前販售的有大鍋滷、麵類、肉燥飯、湯類、涼拌小菜等，招牌是大鍋滷，尤其是豬腳、豬皮、三層肉、豆干、豬舌、菊花肉、甜不辣、蘭花干都是必點，店裡的肉燥分為肥瘦兩種，都是走古早味的滷香味，肉燥飯的肉燥可以自選肥瘦，點餐時只要特別跟老闆說即可。

大鍋滷回甘不死鹹單吃也可以

大鍋滷

「寶琴東區店」的大鍋滷跟一般的加熱滷味或是麵店的滷味不同，是屬於會回甘不死鹹的滷味，所以是可以單吃的滷味，即使是不點主餐，只點滷味配湯吃或是周末晚上外帶回家配酒追劇都很適合。

最重要的是寶琴的大鍋滷價格都是清清楚楚的寫在菜單上，而且價格也很親民，想吃什麼都可以盡興的點，不用擔心傷荷包。個人最推薦寶琴的豬腳，用的都是豐富肉質的豬腿庫，滷製的軟嫩度是比較偏Q彈有口感的，即使是不敢吃肥肉的人能接受，淡淡的古早味香氣迷人，尤其搭配油蔥更是好吃。(照片都是一份的份量，豬腳則為一塊40元)