台南也有少見的古早味大鍋滷了!這家新開幕的「寶琴東區店」有別於一般的加熱滷味，是以傳統大鍋槽烹調方式，老闆因為從小看阿嬤辦流水席常常都會滷大鍋的菜餚封肉，因此跟阿嬤學習阿嬤的手路菜，滷味的香料配方也都是阿嬤傳授的祕方，店名取名為『寶琴』就是取自阿嬤的名字。
大鍋滷裡面不管是豬腳、豆干、豬大腸、豬心、三層肉、豬舌、滷蛋、豬皮等各種滷味全都油油亮亮，每天新鮮現滷不放隔夜，店裡除了大鍋滷還有古早味飄香的意麵、麻醬麵，肥瘦可自選的肉燥飯，是一家有阿嬤家常滋味的平價好吃古早味。

台南新開幕平價小吃「寶琴東區店」

台南東區崇德路上，靠近台南市立醫院與文化中心，這一代也算是美食的一級戰區，「寶琴東區店」就開在這裡。店面雖不太顯眼，不過走過一定會被飄香的滷肉香給吸引，而且兩大鍋的大鍋滷就擺在店門口販售，油油亮亮的色澤光看就讓人垂涎三尺。

▼兩大鍋的大鍋滷就擺在店門口販售，就連走過路過都能聞到滷味的香氣撲鼻而來。

傳承阿嬤的古早味大鍋滷香氣迷人

開店的老闆雖然是年輕人，不過在餐飲業也有多年的經歷，從小父母就是在北部賣燒臘起家，自己成年後隻身來台南學習中式料理多年，現在自己創業，更是把阿嬤的秘方拿出來發揚光大。
原來從小看阿嬤辦桌都會滷大鍋的菜餚封肉，因此自己創業時才會想開這家賣大鍋滷的店，把阿嬤傳授的手藝繼續做給更多人吃，店裡的大鍋滷就是來自阿嬤辦桌時的創意，滷味的祕方也都是從阿嬤那裡學來的，把店名取名為『寶琴』也是取自阿嬤的名字，算是孫子對阿嬤的感恩之情。

大鍋滷的食材都是每天新鮮採購，仔細清洗後加入阿嬤私傳的滷味秘方，從一早就要開始費心熬燉，大鍋文火慢慢滷慢慢燉，等到下午營業時間一到，色澤漂亮了味道也夠了、軟嫩度也達標了，才能舀到大鋼盆，然後推到店門口保溫販售，每天新鮮現滷不放過夜，也不賣隔夜食材，看似簡單的滷味，其實作法一點都不輕鬆。

「寶琴東區店」提供內用與外帶，內用座位空間寬敞明亮，夏季也有提供冷氣開放。

▼冰箱內有販售飲料與涼拌小菜，醬料區也有提供各種醬料可以自行取用。

自製辣椒醬、蔥油醬香氣獨特也是一大特色

店裡的辣椒醬跟蔥油醬都是老闆自己製作的，辣椒醬是用新鮮的辣椒做成，香氣十足辣度後座力也很足，愛吃辣的朋友千萬不要錯過。蔥油醬吃的到香蔥本身的甘甜與香氣，沒有不自然的氣味，濃濃古早味，拌飯拌麵或搭配店裡面的大鍋滷都非常加分。

寶琴東區店菜單Menu

「寶琴東區店」目前販售的有大鍋滷、麵類、肉燥飯、湯類、涼拌小菜等，招牌是大鍋滷，尤其是豬腳、豬皮、三層肉、豆干、豬舌、菊花肉、甜不辣、蘭花干都是必點，店裡的肉燥分為肥瘦兩種，都是走古早味的滷香味，肉燥飯的肉燥可以自選肥瘦，點餐時只要特別跟老闆說即可。

大鍋滷回甘不死鹹單吃也可以

大鍋滷

「寶琴東區店」的大鍋滷跟一般的加熱滷味或是麵店的滷味不同，是屬於會回甘不死鹹的滷味，所以是可以單吃的滷味，即使是不點主餐，只點滷味配湯吃或是周末晚上外帶回家配酒追劇都很適合。

最重要的是寶琴的大鍋滷價格都是清清楚楚的寫在菜單上，而且價格也很親民，想吃什麼都可以盡興的點，不用擔心傷荷包。個人最推薦寶琴的豬腳，用的都是豐富肉質的豬腿庫，滷製的軟嫩度是比較偏Q彈有口感的，即使是不敢吃肥肉的人能接受，淡淡的古早味香氣迷人，尤其搭配油蔥更是好吃。(照片都是一份的份量，豬腳則為一塊40元)

豬大腸處理得很乾淨，保留油脂度，滑Q肥厚好口感，新鮮度好，也是我私心很推薦的。另外像是三層肉、豬舌和豬皮都沒有豬肉的腥味，新鮮就是好吃，蘭花干滷過後吸飽滿滿滷汁咬下香氣爆滿整個口中，也非常讓人難忘。

乾麵

招牌乾麵以簡單的豬油拌麵香氣提味，加入細緻肉燥，古早味的香氣迷人。麵條是用意麵為主體，口感較有嚼勁，即使放久也不會軟爛，肉燥較偏瘦肉，但因為偏細緻柔嫩所以吃來也不會澀，也可以單點豬腳搭配吃，變身豬腳麵，更顯古早味。

▼招牌乾麵搭配大鍋滷的豬腳變身豬腳麵，吸睛又好吃，是長輩也會很喜歡的古早味。

麻醬麵

麻醬麵淡淡的麻醬香氣，不厚重不帶苦味不油膩，讓豬油香、肉燥香、麻醬香三種香氣互不相搶，也是讓麻醬麵控的我一吃就念念不忘。單點的餛飩湯，餛飩也是老闆用溫體肉每天手工包的，皮薄肉餡多，口味也好。

肉燥飯

肉燥飯的肉燥是偏肥的手切肉角，肥嫩油亮，古早味香氣迷人，讓人一吃就喜歡，尤其那肥嫩的豬肉角，滿滿膠質肥嫩細緻，滷香四溢，搭配胡椒粉一起吃，更是迷人，絕對能排得上我的前幾名肉燥飯。
值得一提的是寶琴的肉燥是可以自選肥瘦的，不敢吃肥肉燥的朋友，也可以跟老闆講，老闆會改淋上麵類的細緻瘦肉燥喔。

▼把阿嬤私傳的古早味肉燥香發揮的淋漓盡致，讓這碗肉燥飯一吃就很懷舊。

懷舊古早味香氣迷人一吃難忘

「寶琴東區店」傳承自阿嬤的私傳的手藝，讓人一吃就很懷舊。特別是少見的大鍋滷，一鍋中加入多項中藥秘方，滷燉出迷人香氣，雖然是大鍋滷，但在滷製時，素料與肉類也是分別兩鍋滷避免味道混雜。麵類與肉燥飯也不失水準，平價又好吃，是吃巧也能吃飽，還能解思念的古早味。

Info./寶琴東區店

寶琴東區店
地址：台南市東區崇德路580-2號
電話：0909733580
營業時間：暫定16:00-22:00
寶琴東區店：Facebook粉絲頁｜Instagram

 

 

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

• 買好沙發買好床!台南沙發推薦，30年台灣在地老工廠「所丘家居」工廠直營，價格實惠，可客製化!
• BLACKPINK、五月天都住過的五星級酒店!寵愛自己，享受貴婦般的奢華夜晚「高雄洲際酒店」高雄住宿推薦
• 品嚐義式料理的迷人風味「高雄洲際酒店SEEDS大地餐廳」全新面貌帶領饕客品味義大利經典餐飲美饌
• 台南最時尚的新式川菜餐廳~招牌片皮鴨皮脆油潤超誘人，爽喀烤鴨五吃限定套餐1880元!台南「LA時尚川菜-善化店」
• 150元料超多烏魚子炒飯在這裡!限量野生紅蟳海鮮粥想吃要碰運氣、虱目魚肉飯70元銅板價!台南國華街必吃「順慶海鮮粥麵」
• 台南新玩法~包船搭遊艇遊安平港追夕陽每人988起!最奢華的生日趴、求婚趴、賞夜景、遊月牙灣超浪漫，從海上的視角看台南，真的超美拍!OceanWeek Club【擁抱海洋】
• 老闆怕你吃不飽!一次吃三家台南超狂巨無霸美食!重達『15公斤的巨無霸牛肉麵』、8大頂級食材的『霸氣海陸浮誇海鮮粥』、最奢華豬油拌飯『巨無霸帝王蟹海鮮豬油拌飯』
• 宵夜場限定銅板美食~只賣晚上宵夜的傳統烤肉吐司口感軟嫩香氣足!泡菜烤肉蘿蔔糕微辣微酸銷魂必點!居然還有古早味炸芋頭丸「呷歸晚」