冬令進補想吃薑母鴨又想吃羊肉爐？這鍋通通幫你搞定！
台南這家「金帝元薑母鴨羊肉爐」推出的禽獸鍋，主打薑母鴨與羊肉爐的鴛鴦組合，一次滿足兩種願望。再加上澎湃配料：爆蛋紅蟳、鮑魚、雞佛、栗子、扇貝、花枝、肉片、青菜通通入鍋，澎湃得像在過年！不只視覺滿分，香氣與味道也讓人一吃就上癮。
如果想吃單鍋，也可選擇經典款的薑母鴨或羊肉爐版本，想補哪一味、自由選不障礙
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從家傳薑母鴨到創意禽獸鍋
「金帝元薑母鴨羊肉爐」開在台南市東區的大同商圈，由於營業時間一路從下午四點到凌晨三點，所以常常半夜各個商家都熄燈後經過大同商圈，遠遠就能看見他們家的燈光依舊亮著，尤其在寒冷的冬季，想來鍋暖身的燉補鍋，就會想到他們家。
「金帝元薑母鴨羊肉爐」在這一區開業已經十多年了，掌廚的林老闆家裡就是開薑母鴨店起家的，自小跟著父親學習後自立門戶，為了做出與別人不一樣的薑母鴨，研發出這鍋羊肉爐與薑母鴨合體的鴛鴦鍋，並且以鴨肉的「禽」與羊肉的「獸」，取名為「禽獸鍋」，再加上有別於傳統薑母鴨店的特殊食材配料，像是爆蛋紅蟳、鮑魚、扇貝、雞佛、栗子通通入鍋，不僅吸睛也讓冬令進補吃起來更豐富，因此推出後就獲得好評，在台南累積不少的聲量。除了有愛玩客曾經來採訪過，就連台南市長黃偉哲都曾是座上賓。
我們之前很常吃的「鑫帝元薑母鴨羊肉爐」跟「金帝元薑母鴨羊肉爐」都是師出同門，價格、品項跟口味都一樣，大家可以就近吃就好。
雙湯底香氣濃郁又不油膩
鴛鴦鍋鍋底 $800元
來「金帝元薑母鴨羊肉爐」用餐，若人數較少，建議選擇單鍋比較剛好。薑母鴨與羊肉爐都可以單點，一鍋為 400 元，份量適合 2 至 3 人享用。
若想一次吃到薑母鴨與羊肉爐雙重風味，則推薦點他們家的招牌禽獸鍋（薑母鴨＋羊肉爐鴛鴦鍋），一鍋 800 元，建議 4 人以上一起共享最剛好。
禽獸鍋取名創意來自兩隻腳有羽毛稱之『禽』，四隻腳有毛稱之『獸』，冬令進補拚二『鍋』的『禽獸鍋』。
湯頭濃郁不燥，香氣層層堆疊
薑母鴨的湯底使用老薑、麻油與米酒細火慢煮，入口有薑香的微辣感，喝起來暖喉又不嗆；羊肉爐的湯底則以羊骨與中藥材熬煮數小時，湯色濃厚卻不油膩。
老闆說吃禽獸鍋也有祕訣，要先以羊肉的溫潤打底，再品嘗濃郁種口味的薑母鴨，會更順口。
若是你以為林老闆的禽獸鍋就只是好看浮誇而已，那你就錯了。
首先是薑母鴨鴨隻部分，林老闆說會在年初就與鴨農契訂，鴨隻必須養足120天，才能達到最佳的口感，油脂豐富且肉嫩，其次是鴨肉要先以壓力鍋先燉過再炒，讓肉質可以軟透，炒過的鴨肉還需要經過「飛天甩」這個動作，讓鴨肉均勻降溫，保持上桌時，客人可以吃到最一致的口感。
而羊肉爐的部分，也堅持選用小羔羊排，每一塊僅帶一小節肋骨，讓客人更方便食用外，選用小羔羊排，他的嫩度也是最好入口的。
經長時間燉煮後，不僅能完整吸收湯頭的香氣與中藥精華，肉質仍保持軟嫩多汁，連長輩都能輕鬆咬得動
精緻食材加持，吃補也能吃得奢華
除了招牌「禽獸鍋」本身與眾不同外，「金帝元薑母鴨羊肉爐」還有許多在一般薑母鴨店少見的高級食材。像是 爆蛋紅蟳、鮑魚、烏魚子、雞佛、栗子、澎湖野生小卷、扇貝、牛肉丸 等等，每樣都是真材實料，看得見誠意、也吃得到用心。
每次來「金帝元」用餐，我都習慣點上一鍋澎湃的禽獸鍋，再另外加點紅蟳、鮑魚、小卷和扇貝，整鍋瞬間變成海陸空大集合，香氣撲鼻、湯頭濃郁，入口鮮甜又滋補。海味融進羊骨與薑香湯頭裡，讓原本濃厚的風味多了層鮮甜層次，味道更圓潤、也更迷人。
澎湃海陸食材，像在吃年菜
爆蛋紅蟳 $390元/隻
爆蛋紅蟳蟹膏濃郁、香氣逼人，煮薑母鴨或羊肉爐都能帶出甜味。
鮑魚厚切Q彈；雞佛滑嫩不腥；栗子綿密香甜；扇貝鮮味濃郁；小卷彈牙又帶海味。
再加上牛豬羊等肉片與青菜，整鍋海陸交融，每一口都在口中迸發不同層次的鮮甜滋味。
老饕激推必點：烏魚子+乾麵線
現場炙烤烏魚子香氣撲鼻，是老饕最愛的奢華吃法，外層酥香裡層保持魚卵的微濕潤感，口感很剛好，真的像在過年一樣，超級滿足。
除了主鍋必吃外，乾麵線更是人氣王。麵線軟硬度拿捏得剛剛好，不會太爛也不會糊。建議一定要加上店家自製的特調醬料，再舀上一小匙薑母鴨湯拌勻，一入口整個香氣爆開，麻油香、薑香、湯香完美融合，鹹香滑順，越吃越涮嘴。
平價火鍋料區，小資族也能輕鬆享受
除了特殊食材外，「金帝元薑母鴨羊肉爐」也有冰箱火鍋料區，讓想吃得平價、小資一點的客人也能自由搭配。冰箱裡的火鍋食材選項豐富，像是豆皮、貢丸、魚餃、蔬菜、菇類等通通有，價位都清楚標示、價格親民。每樣食材都以小袋包裝，保持乾淨又衛生；而且店家採少量放置、隨時補新，確保新鮮不浪費。
這鍋不只暖身，更暖心
「金帝元薑母鴨羊肉爐」的禽獸鍋，完美融合薑母鴨的薑香暖辣與羊肉爐的甘醇濃郁，一鍋雙主角、雙倍享受。加上紅蟳、鮑魚、烏魚子、雞佛、扇貝、野生小卷等奢華配料，從湯頭到食材都充滿誠意，讓人一吃就忘不了。
不論是寒流天、家庭聚餐還是朋友聚會，這鍋端上桌的瞬間，熱氣、香氣與笑聲全都湧上來，真的有種「像在過年」的幸福感。
INFO./金帝元薑母鴨羊肉爐
金帝元薑母鴨羊肉爐
電話：06 215 5579
地址：台南市南區大同路二段162號 (Google地圖)
營業時間：下午四點到半夜三點
公休日：暫無公休日
金帝元薑母鴨羊肉爐：FB粉絲團鑫帝元薑母鴨羊肉爐
電話：06 312 0518
地址：台南市永康區中華路280-53號(Google地圖)
營業時間：下午四點到半夜三點
公休日：暫無公休日
▲店後方有特約停車場
鑫帝元薑母鴨羊肉爐：FB粉絲團
