超低調的隱藏版小吃，位於台南市南區鹽埕天后宮前(日新國小旁)的無名煎餃，若不是在地人推薦，我大概也不知道這裡居然藏著這麼好吃又佛心的煎餃，雖然知道把這家報導出來可能會被在地人抱怨，但看著頂著豔陽，仍然維持笑容的阿伯，心裡著實感動，秉持著可以把台灣每個小地方小人物的故事都分享出來的心情，還是默默地寫下了這一篇食記。
40年的無名煎餃，從2元賣到4元，雖然一顆煎餃不能稱得上有多美味，但在我這個煎餃控的心裡，論內餡比例跟外皮的表現，也能稱得上85分以上了，是好吃又便宜的煎餃，而且聽說阿伯也有賣魚丸湯跟貢丸湯，點湯時阿伯會問你喜不喜歡吃豬皮，如果你說愛吃，阿伯就會把湯裡熬湯的豬皮免費請你吃，這麼有人情味的小攤子，真的很值得記錄呢。

廟前總有迷人小吃

在台灣各地廟前總有迷人小吃，如果來到不知名的地方，繞一繞當地廟前，總不難發現好吃的小攤販，其中不乏都是在地人的回憶。
像這家在南區鹽埕天后宮前的無名煎餃(日新國小旁)，就是在地人從小吃到大的好味道，這家沒有招牌也沒有價目表，每天下午兩點半左右開賣，賣完就收，攤子上作業的僅有阿伯一人，雖然來買的人陸陸續續，我看阿伯手都沒停過，但頂著大太陽他依舊都能笑咪咪的回答我的問題。

從一顆兩元賣到一顆四元每日現做

七十多歲的阿伯在這裡已經賣了四十多年，從一顆兩元賣到現在一顆四元，每份煎餃十顆40元，每天早上就自己起來備料，煎餃皮是買現成的來包餡，包好了湯煮好了下午兩點半出攤來賣，賣完就收。雖然阿伯記性很好，但因為只有一人作業，一鍋賣完再煎下一鍋，來買的時候，都得耐心等待，也可別催阿伯動作快喔。

內餡不多但比例恰好現吃最好吃

阿伯賣的煎餃內餡雖然不是很飽滿，但以一顆四元來說算是便宜了，煎餃的內餡我個人覺得比較恰好最重要，高麗菜跟肉的拿捏一定要適當，才能同時有菜的甜味跟肉汁的呈現。
對我這個煎餃控來說，阿伯的煎餃絕對能稱得上至少85分以上，咬下是有肉味跟肉汁的好吃煎餃，外皮是比較像水餃皮的口感，建議買完要現場吃，才能吃到外皮微微酥脆感，煎餃本身已有調味，稍微帶點鹹味，若要加醬油或辣椒醬建議少量才不會偏鹹。攤位後方有一個內用座位可以內用，若是外帶就比較容易粘在一起，也比較不酥脆。

點湯類豬皮免費請你吃

阿伯平常還有賣貢丸湯跟魚丸湯，一碗20元，如果你也敢吃豬皮，熬湯用的豬皮阿伯會直接請你吃，真的好佛心。但我們來的這一天，因為天氣陰陰的，阿伯怕下雨當天就沒有準備湯類出來賣，很可惜，聽說阿伯煮的湯也很好喝，阿伯聽到我喜歡吃豬皮，特別交代我下次一定要來喝喝他的湯呢。

很喜歡台灣各地小地方小人物的小故事，跟阿伯愉快地聊了幾分鐘，覺得很溫暖，回家前又外帶了兩份，回家吃雖然不那麼酥脆但依舊是好味道，喜歡這麼單純的人情味，無論是這天的美食或阿伯都深深的溫暖了我的心。

@lydia_itainan 真的很好吃，而且阿伯人很好，聽說湯裡面有豬皮阿伯會問你要不要加豬皮，加豬皮不會多收錢，希望在地人不要罵我！還有攤子上只有阿伯一個人，阿伯七十多歲了，來買時不要催阿伯動作快，他人真的很善良很好！ #台南 #台南美食 #台灣 #台灣美食 #鹽埕 #鹽埕美食 #鹽埕天后宮 #鹽埕天后宮 #鹽埕天后宮無名煎餃 #無名煎餃 #台南好food遊 #tiktok美食特派員 #tiktok美食製作人 #tiktok美食達人 #心動的餐廳 ♬ 原聲 – 台南好Food遊