台南的牛肉湯店已經約莫有超過兩百家，尤其台南的牛肉湯主要是以清燙為主與其他縣市以烹調為主大不同，這也讓台南的清燙牛肉湯已經儼然變成來台南旅遊必吃的一項美食特色。
說起台南的牛肉湯文化主要起源來自於台南善化，過去善化因為擁有最大規模的牛隻交易所「牛墟」，於是當日屠宰直送的清燙牛肉就變成了台南賣牛肉店家的主要特色，也形成台南人一早就喝牛肉湯的早餐文化，至於台南好喝的牛肉湯當然也不少，各家都有拿手的秘訣，這次吃到的「阿棠牛肉湯」，招牌蒜頭牛肉湯就是我覺得超厲害的地方，以清甜蔬果味的湯頭加入蒜頭熬煮出超香牛肉湯，肉甜嫩湯好喝且更有層次感，也是在台南諸多賣牛肉的店家中讓我覺得是非常有獨特風格的一家店。
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台南牛肉湯推薦「阿棠牛肉湯」
「阿棠牛肉湯」在台南也是小有人氣的一家店，本店在尊王路，分店在安平是兒子開的，兩家用料與湯頭熬煮幾乎都一樣，早有耳聞這家店的蒜頭牛肉湯很強，這次經過尊王路，看到排隊的客人雖然沒有如六千般的誇張，但下午一點那排隊的人幾乎沒斷過，於是就來嘗鮮看看。
▼小小的店，雖然非尖峰用餐時間但也是客滿狀態，所幸翻桌速度很快，不需等待太久就可以吃到。
「阿棠牛肉湯」菜單｜Menu
「阿棠牛肉湯」賣的品項不少，除了牛肉湯外還有炒類跟飯類、以及牛肉爐套餐。
一旁有種醬料可以自行搭配取用，比較特別的是那罐白辣椒，好像很少見喔。
「阿棠牛肉湯」推薦必點
蒜頭牛肉湯 $150元
「阿棠牛肉湯」的牛肉湯底是清甜的蔬果味，湯頭清爽，搭配蒜頭熬煮後多了點蒜香，層次更豐富也更清甜，與一般的湯大不同，是很有特色的一碗湯。
湯中的牛肉是片狀帶點油花跟筋膜，肉質很漂亮，口感嫩中帶點口感，不得不說吃過這麼多家的牛肉湯，這碗算是肉跟湯都很讚的一碗，讓人意猶未盡。
肉燥飯 $20元 (豬肉)
肉燥飯是我愛的口味，整個肉燥都是以肥肉肉角為主，夠肥夠嫩又夠香夠油，帶點甜甜味，水準也中上。
蒜煎黑胡椒牛肉 $150元
滿滿的蒜碎煎出牛肉的香氣，掌握了火侯與油溫，讓牛肉保有肉汁與嫩度。且這盤的肉片厚度較厚一點點，吃來更具口感，加上蒜碎與黑胡椒的結合，香氣100，非常推薦大家一定要點來吃。
白道牛肉(薑醋) $150元
點餐的時候看到白道牛肉跟黑道牛肚，思考了很久，一直很好奇的點了白道牛肉，上桌才知道原來是薑醋炒的牛肉片，白道牛肉主要為醋調味，薑絲是經由挑選且有經由特殊調味後入鍋炒，吃來酸酸甜很下飯，建議牛肉搭著薑絲一起吃，清爽開胃又增加爽脆感，非常值得一吃的好味道。
芥蘭炒牛肉 $120元
120元的芥蘭炒牛肉分量不錯，且牛肉炒得剛剛好熟，吃來嫩又甜又多汁，整盤青菜也不會太油，芥蘭吃來也很青脆。
牛腩湯 $100元
今天唯一踩雷的大概就是這碗牛腩湯，雖說湯頭也不錯，加上菜頭也很清甜，但牛腩肉的纖維有點粗跟乾硬，一直卡牙縫，加上戴牙套的吃來真的有點辛苦，可惜了一點。
「阿棠牛肉湯」整體評價
台南有眾多的牛肉湯店家，雖說各家都有自己厲害之處，這次嘗鮮了這家「阿棠牛肉湯」，蒜頭牛肉湯我真心滿愛的，不僅口味好也很有特色，點的三樣熱炒也沒也讓我失望，難怪生意這麼好，不過返家後搜尋了一下發現牛肉湯老饕『我要征服臺南牛肉湯！！！』曾說過「阿棠牛肉湯」本店要點麻油牛肉湯跟原味牛肉湯，蒜頭牛肉湯則是安平分店更強，我決定下次再來安平分店比較看看囉!
店家資訊
店名：阿棠牛肉湯
地址：台南市中西區尊王路93號
電話： 06-2203056
營業時間：11:50～2:00
公休日：週一
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