季節限定!!超吸睛海蝦炒飯30尾海蝦豪氣的鋪在炒飯上、還有全台炒飯王比賽亞軍的國宴炒飯炒出濃濃的辦桌古早味「佑師-絕鼎炒飯專門店」

疫情期間不讓便當餐盒專美於前，炒飯也要闖出一片天!
在台南永康的「佑師-絕鼎炒飯專門店」以獨創的火爆小卷炒飯與脆鱔炒飯最為有名，成為不少觀光客來台南必吃的創意炒飯。雖然平常就是以外帶為主的經營方式，但受到疫情的影響，便當大戰連帶也影響了外帶餐飲市場。
近期「佑師絕鼎炒飯」推出了海蝦炒飯，30尾的海蝦豪氣的鋪在炒飯上，讓炒飯進階再升級，吸睛度滿滿，而曾獲得「2020台灣炒飯王時尚領航組亞軍」的國宴炒飯現在在店裡也能吃到，甚至未來也會以冷凍餐盒方式販售，讓外縣市朋友不用來台南也能吃到炒飯男孩的國宴炒飯。

(▲照片為2020年非疫情期間拍攝)

「佑師絕鼎炒飯」的菜單真得密密麻麻，光是炒飯就有四五十種，一般常見的炒飯價格落在60~70元的平價範圍，獨家系列價格在70元~120元，雖然價格稍微高一點，但這幾樣可是人氣品項，幾乎都是每單必點。

櫃檯前的小板板，每日限定的品項都會出現在這裡。這可是阿佑師每天會依照手上現有食材變化出的隱藏版餐點，有時還會有生猛海鮮出現，像是龍蝦炒飯、生魚片等等。

疫情期間不開放內用，以外帶為主，建議大家可以先電話預訂，到店取餐就不用等待。點了檸香鮭魚、劍蝦炒飯、國宴炒飯三款，外帶餐盒以圓形的餐盒裝盛，雖然炒飯價格稍高，但份量也不小，一個圓形餐盒約六七分滿，像我一個人就吃不完一整盒的炒飯。

海蝦炒飯 $220元
30尾的海蝦豪氣地舖在炒飯上，吸睛度100%!!
佑師傅用來炒飯的海蝦，比起一般常見的白蝦，可是味道更鮮海味更濃郁的蝦種，經過大火快炒更能帶出豪邁的鮮味，每日蝦種不一定，我今天吃到的是藍腳蝦。
把海蝦先略炒熟，撈起蝦避免過老，並留下蝦油繼續炒飯，讓蝦子的氣味可以滲到米飯中，粒粒分明的炒飯帶點鑊氣與海味的劍蝦炒飯，色香味俱全，爽吃30尾彈牙海蝦真的是很幸福的一件事。

國宴炒飯 $120元

如果小時候也跟我一樣吃過村裡面婚宴辦桌流水席的，肯定會對這道國宴炒飯情有獨鍾。
佑師傅自創的國宴炒飯，就是將櫻花蝦、三層肉、魷魚等炒入了飯裡面，讓味道吃來近乎辦桌那道古早味油飯的味道，讓你吃一口就想起阿嬤!!!
但因為油飯是以糯米料理，糯米較黏容易消化不良，所以佑師傅的國宴炒飯既能吃到辦桌古早味油飯的香氣口味，卻又不會有脹氣難消化的困擾，天天吃都ok啦!!

檸香鮭魚炒飯 $150元
將鮭魚炸過後分成小塊狀炒進炒飯中，鮭魚給的也很不手軟，每一口都撈的到飯跟鮭魚，微微的檸香增加清新度。
我很意外本以為這鮭魚吃起來會比較像是日式鮭魚炒飯的鬆軟，但佑師傅的鮭魚吃來比較乾香跟紮實感，因為用炸的方式逼出了鮭魚本身的油脂卻保留下香氣，口口吃來就像是小時候家裡土魠魚沒吃完，隔餐拿來拌飯吃一樣，香氣獨特，也有著滿滿的兒時記憶的家常味。

因應疫情期間許多觀光客無法到台南來玩，佑師傅也請人製作了冷凍版本的國宴炒飯，將店裡的國宴炒飯經由冷凍技術保留風味，買回家透過微波或式平底鍋復熱就能享用。預計上市時間可能落在2021年8月左右，大家可以關注「佑師絕頂炒飯」的FB粉絲團就能知道上市的訊息唷!!
以平底鍋復熱，中小火翻炒約6分鐘左右就可以上桌，也可以使用微波加熱，但我覺得重新翻炒過會更有香氣。

冷凍的國宴炒飯復熱後還原度幾乎90%左右，香氣、口味都跟現場炒的一樣，唯有米飯因為冷凍後再炒吃來會超微黏與軟一點點，與現場粒粒分明的口感稍稍不同，但我覺得也很意外的讓這道古早味國宴炒飯更貼近辦桌油飯的口感，更有復古味，未來外縣市的朋友若想嘗鮮看看也可以購買冷凍的吃唷。