有去過花蓮的人都知道，去花蓮玩就是要吃下一下有名的炸蛋蔥油餅，
那爆炸大膨脹的蛋，一口咬下流出的金黃蛋液，讓人無法抗拒，總是讓觀光客甘願大排長龍等待。
前陣子在台南也吃到炸蛋蔥油餅了!
之前來逛的時候這家炸蛋蔥油餅是開在國華街上，本來是開在正興街布萊恩紅茶旁邊的旁邊，
後來再去發現他們擺攤的位置移到了國華街上(淺草新天地對面)，比較靠近正興街路口這邊。
我買的時候攤位上只有一個客人，買完坐在馬路對面的椅子上吃，一下子就來了很多客人，
這種簡單帶著走的小吃，在假日的國華街總是很容易吸引客人，還好老闆的蔥油餅是用炸的，所以速度也滿快的，
不像有的蔥油餅是用煎的，速度就會比較慢了。
跟花蓮的炸蛋蔥油餅一樣，先丟一顆蛋下去炸，因為是用高溫，所以炸蛋的時候會一直冒泡泡，然後再將手工現桿的蔥油餅丟下去炸。
大火下的蔥油餅立刻被炸到膨膨的，外皮看起來金黃酥脆。
不敢吃半熟蛋的人記得要跟老闆說，不然老闆通常都會炸半熟蛋。
起鍋後的蔥油餅必須先瀝乾油後再把蛋放在蔥油餅上面，刷上醬料捲起蔥油餅裝袋就大功告成了!
提了我買的蔥油餅，走到對面的椅子上坐著吃，還沒來的及拍照，已經被女兒搶先咬了一口。
它們的炸蛋蔥油餅外皮不是厚軟的那種，而是比較薄酥帶脆的口感，外面有灑上胡椒，整個香氣還不錯。
但因為是用炸的，所以要說不油，那是騙人的!只是吃起來不會有油耗味就是了。
咬了幾口後就可以看到裡面包著整顆的蛋，因為是半熟蛋，所以要如何吃得漂亮又不會被爆漿的蛋黃噴到，可是有難度。
有沒有看到~這半熟的蛋是不是很邪惡!
它的荷包蛋保留著完整的蛋液，一口咬下去立馬就爆漿，我發現吃到這裡要改成用吸的才會爽快!
蛋液的滑嫩和蛋黃的香氣跟酥脆又焦香的餅皮，整個讓人驚喜連連!
跟一般傳統蔥油餅吃的麵糰的香和餅皮的柔嫩不同，炸蛋蔥油餅吃的是爆漿的驚喜與焦脆餅皮的口感。
這類的小吃通常都很容易吸引人，不過要注意爆漿半熟蛋容易讓人吃的狼狽，加上現炸燙口，要小心為上!
雖然跟花蓮的正統炸蛋蔥油餅不是出自同一家，但是口味還算不錯，沒有去過花蓮的人，也可試試爆漿的口感!
炸蛋蔥油餅（國華街店）
地址：台南市中西區正與街與國華街三段路口
電話：0937367180
營業時間：PM2:00~PM8:00
(食記為個人當次消費心得，不為店家背書，食記內容僅供參考~)
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Lydia ~一位平凡忙碌且身兼媽媽及老婆的OL，有一個乖巧的女兒和喜歡帶我四處吃吃喝喝玩樂的老公，雖然每天生活忙碌，但始終相信懂得享受生活才是王道!我希望能嚐遍全世界的美食，走遍全世界的道路，因為人生不就是要享樂嗎?? |
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