說到麵羹我聽過魷魚羹、赤肉羹、香菇肉羹、浮水魚羹，但說到這個雞肉羹我還是第一次聽到呢!
學甲雞肉羹傳承第二代，至今已經有四十幾年的歷史，也就是說比我還要年長耶。
前陣子在電視上看到美食節目的介紹，聽說是許多學甲人從小吃到大的古早味限量美食。
不過聽說要吃得到它可是不太容易，因為是限量所以常常會撲空。
這次趁著回娘家專程來給它吃看看，還好很幸運得讓我品嚐到囉!
學甲雞肉羹開在學甲慈濟宮東側的門旁，小小的店沒有醒目的招牌。
不過總是每到營業時間，店門口就擠滿不少在地人，
尤其我聽說他們每天早上十一點多開賣，但是有許多老主顧都是還未到營業時間就來排隊等待，深怕買不到這等美味阿。
店的門面只有台簡單的攤車，不過所有的美食好味道都包辦在這個攤車上。
店裡賣的雞肉羹與雞肉米糕都是獨特的好味道，另外最特別的是這樣的小店裡竟然也有賣起白斬雞肉與滷雞肉，
老闆娘說店內採用的雞肉，都是親自挑選的優質九斤雞，店裡除了有雞肉米糕、雞肉羹、白斬雞和各式雞的滷味外，
連雞骨頭都是拿來燉高湯的最佳食材，所以整隻雞雞乎是運用到淋漓盡緻呢。
聽說很受到在地人受歡迎的雞滷味與白斬雞，我去的時候也才下午一點。
攤位上的雞肉就被買到剩下這麼一點點而已，內臟類的滷味跟滷雞翅和滷雞爪幾乎被一掃而空。
最後我只幸運的買到了兩隻雞爪!!
價目表:
價格十分親民，通通都是三個銅板就可以吃到!!
雞肉麵羹 ＄30元
招牌雞肉羹裡面有著鮮甜的筍絲和軟嫩的雞肉，裡面的麵條用的是稍有口感的黃麵，吃起來特別有古早味。
而麵羹的口味一喝就感覺得到是十足專屬於台南的甜。
雖然是羹麵不過吃起來整個口味還算清爽口味獨到，雞肉紋路軟嫩細緻。
雞肉米粉湯 ＄30元
雞肉米粉湯裡面的米粉用的是細米粉，因為店家的湯頭有用雞大骨下去熬煮。
所以當米粉吸滿了湯汁時，可以明顯感受到湯頭的鮮甜。
雞肉米粉湯喝起來不油膩而且香氣十足清淡爽口。
白斬雞＆雞肉滷味 ＄110元
夾了白斬雞腿肉一塊與兩支僅剩的雞爪，還有一個雞冠和雞腸，結帳的時候約莫是110元。
店裡面的雞肉感覺用的是比較大隻的雞，所以口感特別紮實。
結帳的時候問了老闆娘才知道他們用的都是僅有一年多的九斤雞，
而且為了掌握新鮮度，他們可是堅持每日選用溫體雞肉，而非冷凍雞肉。
他們的雞肉盤幾乎都是每個客人必點的主要品項。尤其他們還會淋上一層蒜頭醬油，美味度更加提升。
再特別一提的是雞爪的部分滷製的非常軟嫩，加上九斤雞本來就比較大隻，所以口感很豐富，吃起來也滿口膠質。
雞肉的部分我選的是雞腿肉，肉質Q彈又滑嫩，上層的雞皮還帶點脆度，
能在這種小店吃到這麼高水準的白斬雞讓人十分驚豔。
老闆娘說白斬雞最能吃得出雞肉的新鮮度，要是用滷製的肉腥味往往都會被辛香料壓過。
只有像白斬雞這麼簡單的美味才能吃的到新鮮。
這個白斬雞完全征服我的味蕾，所以要離開的時候我又包了兩塊雞肉回家吃。
後來回家把它冰在冰箱過後再吃，發現也有另一番的滋味喔！
店家自製的辣椒醬用來沾雞肉吃或是加在麵羹裡面都很好吃，香氣也很好。
雞肉米糕 ＄25元
招牌雞肉米糕～仔細看才發現上面的肉全部用的都是雞肉呢！
跟一般用豬肉燉煮的米糕比起來，雞肉米糕少了油膩，多了雞肉的紮實口感。
這裡的招牌米糕米心很透，米糕吃起來比較軟黏。
雖然米糕顏色看起來很深，不過不會死鹹反而有一點偏甜口味，口味獨道也充滿古早味。
第一次品嚐到雞肉羹，口味獨到，是一般市面上少見的美味。
而在小店裡可以吃到高水準的白斬雞，實為難得，讓我印象深刻！！
學甲還有什麼美食?
【食記│台南】學甲永通虱目魚粥~從小吃到大，在地人都愛吃的老店早午餐
學甲雞肉羹
地址：台南市學甲區成功路38號
營業時間：AM11:10~PM05:00 (但常2~3點就賣光了)
(食記為個人當次消費心得，不為店家背書，食記內容僅供參考~)
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Lydia ~一位平凡忙碌且身兼媽媽及老婆的OL，有一個乖巧的女兒和喜歡帶我四處吃吃喝喝玩樂的老公，雖然每天生活忙碌，但始終相信懂得享受生活才是王道!我希望能嚐遍全世界的美食，走遍全世界的道路，因為人生不就是要享樂嗎?? |
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