【食記】恆春後壁湖。南海海鮮餐廳~享受讓人驚喜連連的無菜單料理(已結束營業)

後壁湖遊艇港是恆春地區最大的漁港，算是屬於漁港跟遊艇港功能合一的複合式港口，
目前也是台灣第一個國際級的遊艇港。

在後壁湖的大光有一條著名的海產街，因靠近後壁湖漁港，得天獨厚可以吃到最新鮮的海鮮。
加上海鮮漁貨取得方便，反應在價格上也都很平價!因此成了許多遊客來墾丁一定要去朝聖的地方。
Lydia來了墾丁很多次但沒有到過後壁湖吃海鮮，
這次再到墾丁來玩也特別安排了到大光海產街來一嚐最青的海鮮!!

大光這裡有名氣的海鮮餐廳不少，這次選的這家南海海鮮餐廳雖然不像那些有名的海鮮餐廳那麼超人氣。
不過聽說南海的老闆年輕又帥氣，而且可以依照客人的需求提供客製化的菜單，價格也很平實，
聽說這裡的客人大多是熟客或是靠著客人爭相走告"好吃道相報"而來的!!

店裡雖然沒有什麼華麗的裝潢，但是牆上的彩繪也讓店裡多了幾分活潑與海洋元素!

店裏的海鮮都是老闆每天早上親自到漁港去採買的。

所以來這裡保證可以吃到最上等最新鮮的海鮮囉!!
老饕們有喜歡吃的魚料理也可以請老闆料理喔!

菜單~
我有偷偷觀察到雖然店裡進來的客人不少，但是這個菜單好像一直沒什麼機會出現!
因為一進門老闆會先問你要自己點菜還是要讓老闆自己幫你配菜，
大多數進門的客人都是跟老闆說預算由老闆自己出菜的!!

原來是因為店裡的海鮮或魚類因為會隨時間季節不同，所以每天店裏提供的料理菜色也會有所不一樣!
加上店裏大多做的是熟客所以我看許多老饕一來都會跟老闆說要吃多少預算的菜，然後請老闆自行搭配菜色!!
所以南海也算是無菜單料理的一家店!順便還可以一嚐老闆給的驚喜呢!

涼拌河豚皮   $200元(小)

第一道菜老闆幫我們上的是涼拌河豚皮，
河豚本身富含膠質且有彈性，生食是最能感受到彈性與甜味!
所以通常河豚皮都是用涼拌或冰鎮料理!

經過涼拌的河豚皮吃起來不但Q脆彈性又爽口，因為經過冰鎮所以也更顯的脆口!
加上醬醋蔥蒜的酸甜感，一邊細細咀嚼時河豚本身的甜味慢慢的釋出，是蠻適合夏天的一道消暑料理
而且這個河豚皮可是含有豐富的膠質，對愛美的女生來說可是美容的聖品囉!

清蒸鸚哥魚  $ 時價  (我們吃的這隻大約是250 元)

上次來墾丁已經吃過清蒸鸚哥魚，這次又可以吃道鸚哥魚實在很開心!
鸚哥魚是屬於珊瑚礁魚種，也算是墾丁特有的魚種，魚肉本身比較細緻，是一夾就會碎的那種!
加上魚又很新鮮，所以用最簡單的清蒸最能顯出魚肉本身的鮮美!

這次吃的這尾鸚哥魚可是比上次那尾還要肥美喔!!所以魚肉吃起來更豐富飽滿!
因為魚很新鮮所以吃起來一點腥味都沒有，魚肉的彈性與鮮甜也自然不在話下!
鸚哥魚本身膠質也不少，又是愛美女性的最愛囉!

雨來菇炒蛋  $150元

又稱為情人的眼淚的雨來菇是恆春當地特有的一種菌菇，
聽說雨下的愈多，雨來菇就會更加的盛產，所以也顯得特別珍貴。

雨來菇外表有點像黑木耳，柔柔軟軟的，口感的脆度介於菇跟白木耳之間，
我個人尤其偏好這道於來菇炒蛋，是我每次來墾丁都必點的一道菜!!
老闆用大火快炒加入辣椒與少許麻油與九層塔提香，最後打入蛋花增色!
吃起來除了雨來菇特殊的風味與口感外也很下飯外，另外因為老闆多加了九層塔也讓整道菜吃來更添香氣!

七星蟹蒸蛋  $400元

因為這次的菜色都是由老闆自行幫我們配搭的，
所以當老闆端出了這道七星蟹蒸蛋時果然也有讓我們睜亮了眼睛!!
第一次聽到七星蟹這個名詞有點陌生，於是便用IPHONE上網查了一下!

原來七星蟹也是墾丁比較特有的蟹種，學名又叫紅斑瓢蟹是珊瑚礁或岩礁常見蟹種。
牠身上的斑點通常有11個，但後面較小的4個有的不明顯而被忽略，
大多數的人都誤以為牠只有7個斑點，就有人因此稱牠為七星蟹，或乾脆直接叫牠為螃蟹中的7-11。

我把吃完的蟹殼拿來一拼，數了數原來真的有11個班點耶!!

這道七星蟹蒸蛋其實也是很簡單的一道料理，不過卻讓人驚喜連連!!

原來七星蟹本身蟹殼比較厚，肉質也不像一般的蟹那麼多且飽滿，甚至吃起來我覺得是比較"呼呼"的口感!!
不過它本身的蟹膏卻是又鮮甜又飽滿!
與蒸蛋一起料理時，蟹膏與七星蟹的鮮味都能融合在蒸蛋裏，所以這個蒸蛋可是鮮的很!
這也是讓我們覺得很驚喜的地方，而且這七星蟹料理營養絕對是滿分!!

七星蟹身體本身沒什麼蟹肉可以吃，唯有鰲還吃的到蟹肉，
女兒一個人吃的很開心!!這一盤的七星蟹鰲肉就幾乎通通進到女兒的肚子裡囉!!

海鮮羹  $200元

這道海鮮羹配料更是豐富，有含有豐富鈣質、營養極佳的魩仔魚，
蝦仁與蚵仔以及皮蛋，杏菜。
因為杏菜的葉綠素都己經融在湯裏面加上魩仔魚的鈣質，
喝起來有點稠稠的而且鮮味也是滿滿滿!

這道湯喝起來很清爽，融合了海鮮與蔬菜的營養，皮蛋的香氣也很吸引我!
是清爽無負擔對健康也很有益的湯!!

飯後老闆的媽媽還端來切好的芭樂請我們吃!
這芭樂又脆又甜還超冰的，聽老闆的媽媽說這芭樂也是當地的芭樂所以很好吃啦!

今天這一餐四菜一湯也是請老闆搭配的喔!
看來老闆給的驚喜還不小，尤其是第一次吃到墾丁才有的七星蟹，真的是很鮮阿!
而且今天吃的可都是店裏比較具特色的招牌菜!
我看也有客人四個大人點大約一千元的預算，菜色就滿滿的一桌囉!!

在吃飽喝足了後恰巧老闆也忙到告一段落，於是有機會與老闆小聊了一下!!
聽說老闆沒有唸什麼書也是很小就去北部學料理了!!在學成後也回到家鄉來經營這一家店!!
雖然南海這家店沒有像附近其它很有名的店一樣人潮那麼多，
不過老闆堅信只要腳踏實地默默的耕耘一定會成功。

也因此老闆很客氣也很用心的對待每一位店裏的客人，
才會經由許多老饕的相互介紹，幫他帶來更多的客源!
想不到老闆年紀輕輕又很帥氣，想法也是很不錯!

來南海我覺得不需要有太多的想法，只要跟老闆說預算讓老闆幫你動腦筋去配菜就好!
而且我發現這樣沒菜單的料理很有趣，
因為會對每一道菜充滿著期待，也會發現有許多的驚喜喔!

(聽老闆說因為店租約即將到期，11月餐廳將遷至後壁湖漁港搭船處旁邊，
提醒大家要去以前可以先撥電話確認過店址後再前往喔!!)

南海海鮮餐廳
電話:08-8866911
店址:屏東縣恆春鎮大光里砂尾路16-21號
負責人:陳永輝
手機:0935623098