【料理】滷牛腩



前一陣子每天都肖想吃紅燒牛腩飯,
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不過外面賣的牛腩飯一個要七八十元,
為了滿足口慾,那天索性跑到愛買買了食材準備自己下廚啦!!

準備食材有:
冷藏牛肋條附滷包  
紅蘿蔔 
蔥段,老薑適量(去腥用)
洋蔥,花菜,辣椒少許


先將牛肋條切成小塊,留意不要切的太小,
不然滷好了以後,牛肉會縮的更小~

份量這麼多的牛肋條,滷一大鍋起來放冰箱裡,隨時想吃都可以吃~

將牛肉先以熱水川燙過,再以冷水洗淨。
接著將所有牛肉,滷包,紅蘿蔔,蔥段,辣椒跟薑都丟進鍋子裡,
倒入醬油,米酒,糖以大火煮開後再關小火悶煮約一小時,
留意洋蔥跟花菜可在快熄火前加入以免過熟變色,
最後適當調味後即可以起鍋~

這就是簡易的滷牛腩啦~
其實如果要滷出來的牛腩更香,可在鍋內放油,先爆香蔥、薑、蒜頭、辣椒後,
再放入牛腩炒至表面微焦,再進行滷的步驟。
另外則是可在滷鍋裡加入八角增加滷汁的香氣~

基本上,滷一個小時就很入味了,
而且牛腩的熟度也剛剛好,不過我還是切的不夠大,
滷出來的成品牛腩還是太小塊~
不過色香味俱全,好吃~連JOICE都吃了好幾塊呢~

接下來這麼一大鍋滷牛腩,就可以依照自己想吃的方式吃了~~

把滷牛腩的滷汁放入鍋裡加太白粉水勾薄芡,淋在白飯上,就是好吃的牛腩燴飯啦~~

接下來,來試做牛肉麵啦!!

超市買來的快煮麵條,蔥燒牛肉口味,內附蔥燒牛肉的調味包,
這是老公要吃的。

把調味包加入水中煮熟,在加入滷牛腩的原汁3~4大湯匙,水開後加入麵條煮熟~~
加上牛腩肉與青菜,蔥花,好吃的牛肉麵上桌囉~~

因為有快煮麵的調味包,所以吃起來口味很像外面賣的紅燒牛肉麵。
不過因為快煮麵的調味包本身已有油脂,加上滷牛腩的油脂,
感覺是油膩了一點~~

因為我不愛吃細麵,所以我買了超市裡的刀削麵麵條來煮~

因為不像快煮麵本身有蔥燒牛肉調味包,
所以這一碗我是用原汁的牛腩滷汁加入適量的水煮的。
吃起來比較不像老公那碗味道還道地,不過清淡多了~

不過這刀削麵的麵條倒是挺Q 的~~

這鍋滷牛腩做起來簡單,自己做成本也比外面賣的划算,有機會大家也可以自己試試看喔~~
這篇文感覺有點虛~原諒我最近工作很忙,還得加班,累阿~~

 



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一般留言

  1. 看起來比外面賣的還好吃溜
    Lydia真是好手藝
    推^^
    Irene
    版主回覆:(09/10/2009 21:33:00)
    自己做的一定比外面賣的好吃啦!!
    因為有我的愛心阿~~

  2. 老闆娘給不給打包啊^ ^
    lydia真的是好手藝呢,
    這道我也想很久了說,
    外面賣的一碗都好貴,
    還是自己滷比較划算,
    我也要來試試^ ^
    +1
    版主回覆:(09/10/2009 21:34:00)
    對阿!這牛肉真的要自己滷才划算~~
    來吧~~給你打包囉!

  3. 天ㄚ~快受不了啦!!
    看那牛肉包是在愛買買的喔~
    份量好多…又不貴
    喔~看的我真的好想吃….
    版主回覆:(09/10/2009 21:35:00)
    對阿~這牛肉不貴,自己滷比較划算啦~

  4. 你家太可怕了
    一進來看兩篇文章就餓了
    版主回覆:(09/10/2009 21:32:00)
    哈哈哈~~我每次去你家看到小點心也是猛流口水耶!!

  5. 推+1
    最我也有滷了一鍋!!
    吃了好幾天^^
    版主回覆:(09/10/2009 21:31:00)
    對阿滷一鍋就可以吃好多天~~
    牛肉萬歲!!

  6. 補充說明,
    可以加點咖哩粉或咖哩塊
    就變成了咖哩紅燒牛腩鍋^^
    版主回覆:(09/10/2009 21:31:00)
    ok~下次來試試咖哩口味的~~

  7. 好吃的滷牛腩~~
    把Mafia誘得流可水了…呵呵
    很讚ㄋㄟ~~~
    推推~~~
    版主回覆:(09/10/2009 21:30:00)
    Mafia口水擦一下吧!!
    對了那個東西收到了嗎??

  8. 在家我幾乎不做牛肉料理
    來妳家吃囉~~
    燕子推.1
    版主回覆:(09/10/2009 21:29:00)
    燕子~請慢用呀!!

  9. 發現lydia現在不只手藝好
    連拍照技術越來越好囉
    最近嚕比愛上玩倒影板
    lydia要不要也去DIY一片來玩!!
    版主回覆:(09/10/2009 21:29:00)
    有閃燈拍起照片真的比較得心應手了,
    那個倒影版Lydia沒聽過,
    改天再好好研究一下~

  10. 哀由~~~這個時間不小心看到這鍋會捉狂!
    這種一塊一塊的牛南魯透就很好吃~~
    最討厭吃外面牛肉麵那種一片一片的毽子肉!卡牙縫=.="凸
    版主回覆:(09/12/2009 22:06:00)
    我跟小馬一樣討厭一片片的腱子肉,
    牛肉就是要這樣大塊吃才爽~

  11. 沒有ㄟ~~~
    我等很久囉!
    要不要幫我問一下ㄋㄟ..
    謝謝!
    版主回覆:(09/12/2009 21:35:00)
    ok~我今天已經mail去詢問了~~
    看怎樣在告訴你囉

  12. 我也要外帶一碗~~
    這碗實在是色香味俱全唷~~
    君仔
    版主回覆:(09/14/2009 13:51:00)
    好的,送上外帶一碗~
    請慢用~~

  13. 哈哈~
    牛腩大塊一點吃起來才開心阿!
    😛
    版主回覆:(09/15/2009 22:06:00)
    是阿~我切的有點小塊,
    牛肉真的要大口吃才爽!!

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