這次很幸運又能試吃到新鮮市集的挪威青飛魚(鯖魚片),
最近新鮮市集的試吃活動真的很火熱,參加人數也很多。
本來因為上班沒辦法參加,
這次的挪威青飛魚還是老公幫我搶的。
不過這次出貨日期好像提早了,
我因為要上班和加班所以來不及另外選購商品~~
這次收到的除了有挪威青飛魚(鯖魚片),
新鮮市集還送了每個格友一個保冷袋。
這個保冷袋裡面有一層pvc材質的內袋,
即使裝冷藏物品也不必擔心外袋會弄濕,
而且pvc袋可以很方便清洗,不必擔心食材的腥味一直殘留在外袋上,
真的很不錯,以後外出可以裝飲料,
就連平時去超市買菜也可以拿來當購物袋裝冷凍冷藏食物。
今天的主角挪威青飛魚(鯖魚片)~
這是背面的樣子~
新鮮市集貼心的料理好幫手~
每次小編都會準備料理小幫手,不會煮菜的人也可以很輕鬆的料理喔!
挪威青飛魚片~~(以下資料來自新鮮市集)~
常見鯖魚中冷水性的「白腹鯖」(scomber japonica)
俗稱「日本花飛」體型較扁,體態飽滿油脂含量高
而台灣所產的花腹鯖(花飛)體較圓,但較無油脂
價格很低常被製成罐頭或煙燻製品
北大西洋地區因為天氣冷所產的青飛與日本花飛不相上下
沿海地區中又以挪威鯖魚產量最多、品質最好
產地挪威的白腹鯖(青飛)
油脂含量豐富,具有豐富的DHA、EPA
香味十足,具甘味,是最具健康概念的魚
因為新鮮市集料理小幫手裡有提到:
拆封略為沖洗即可下鍋料理 ~
但是鯖魚腐敗會產生組織胺,可能會影起身體過敏反應
所以完全退冰前應儘快烹煮,烹煮完亦應儘早食用完畢
看看這隻魚的組織纖維好細緻喔~
我把魚略為沖洗抹上薄鹽,就用錫箔紙包起來進烤箱裡烤約20分鐘~
上桌囉~~
因為表面的魚皮被錫箔紙黏住一小塊,所以有一點脫皮~
因為用錫箔紙包著,魚的表面無法烤出金黃色,
所以覺得外觀看起來好醜。
不過也因為用錫箔紙包著進烤箱烤。魚的水分都能完全鎖住,
因此這個魚肉吃起來超~級~嫩~的~~~而且真的可謂是入口即化阿~~
吃起來口感完全就像是吃現撈仔一樣的鮮嫩多汁~~
真的好吃~我自己一個人吃了快半隻哩!
不過因為今天白天出門晚上匆匆忙忙地上超市買菜,
所以忘了買檸檬,不然淋上一點檸檬汁會更美味喔!
(而且沒檸檬可以裝飾擺盤,今天的照片看起來好失敗喔!)
最後問大家一個問題:
雖然我覺得今天的鯖魚片烤起來很鮮嫩很好吃。
不過老公一直唸我說不應該把魚包錫箔紙進烤箱烤~
他說這樣烤不美也不香,應該直接烤就好。
不知道大家會這樣烤魚嗎?
真的沒有人把魚包錫箔紙下去烤的嗎???
【新鮮市集】
TEL:(07)802-5698
地址:高雄市小港區永光街5號
BLOG:http://www.wretch.cc/blog/freshmarket
訂購:http://www.freshmarket.com.tw/
銷售通路:http://www.wretch.cc/blog/FreshMarket/10685560
愛合購:http://www.ihergo.com/store/FreshMarket/
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頭香!!!
青飛魚看起來真的很嫩呢!
推一下!
版主回覆:(05/26/2009 23:51:00)
對阿!
看起來很嫩吃起來也很嫩喔~~
LYDIA
小丸子家烤吳郭魚會包這樣烤唷!!
因為這樣吃肉質會比較細 水分也比較多~
至於這次的青飛魚 小丸子是直接丟入烤爐
沒有包唷!! 給你推一個~~
版主回覆:(05/26/2009 23:52:00)
所以包錫箔紙不怪吧!!
我以為只有我才會這樣做耶!!
推~
一直很後悔為什麼要多看那次試吃是什麼東西,
害我晚了一下就吃不到這好吃的魚了~"~
lydia真的要去買閃燈了,
因為小丸子的有用,
效果提升很多~
嗚~
我還沒有存到錢啦~"~
^^
謝謝LYDIA的分享
這樣包起來烤的口感應該跟小編上次用蒸的一樣綿密好吃~~
雖然沒有烤魚的那種香氣,
但小編更喜歡這種入口即化的口感耶
^^
單眼單眼~~小編也想要單眼呀~~
版主回覆:(06/02/2009 19:52:00)
恩~這樣果然有入口即化的口感,
誤打誤撞烤出的好滋味呢!
我也是直接丟烤箱烤,
原本是打算叫董仔用木碳烤的,
呵呵呵^^
版主回覆:(06/02/2009 19:51:00)
用木炭烤應該會很香喔!
我也是整個包起來捏!!
因為我怕他還沒熟就已經焦了!!
整個包起來,美味才不會流失呀(自以為)
哈哈~~~
版主回覆:(06/02/2009 19:51:00)
阿美跟我想的一樣,
我也是怕焦掉,所以包起來烤,
不過這樣烤肉質真的比較嫩
又是一星期的開始 加油!