【試吃】新鮮市集~船凍透抽

 @台南好Food遊

新鮮市集的試吃活動,
現在儼然成為美食部落客的全民運動了。
尤其是這次的活動規則變了,
開放試吃那天整個過程真的很刺激,
而且20個名額幾乎是以秒殺的速度被搶光。
還好Lydia還是很幸運的獲得了這次的試吃機會!

全程低溫宅配到家的試吃禮盒~~
最近在練習用外閃拍照,所以才會有這麼詭異的光!!大家不要嚇到阿!
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小編附上的美味小幫手~
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主角上場~
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這次試吃的船凍透抽,
因為是在捕撈後在船上立即低溫凍結,
因此叫做"船凍透抽"。
也因為在船上立即急速冷凍因此能保持鮮度就像現撈的一樣新鮮。

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這是解凍後的樣子,
超大隻的透抽,而且很肥美,我想肉質一定很鮮美~~
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今天要做的料理是宮保透抽,這是我從網路資源找來的食譜~

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材料:
新鮮市集船凍透抽 2尾、乾辣椒適量、花椒粒1大匙、薑絲,蒜頭少許、蔥1支、花生適量

調味料:
米酒1大匙、醬油2大匙、砂糖1大匙、香油1大匙

首先要將透抽洗淨,將內臟取出,並去掉透抽外層的膜。
再由透抽的裡面刻花切片。
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做法:

  1. 起油鍋先將花生炸酥撈起備用。 
  2. 起油鍋,用小火爆香乾辣椒、花椒粒。
  3. 加入透抽拌炒入味,放入薑絲、蔥段拌炒至香氣散出。
  4. 倒入米酒、醬油、砂糖炒勻,轉大火將湯汁收乾。
  5. 放入花生拌勻,起鍋前淋入香油即可。

注意事項:

  1. 透抽要先除去外膜,並在內側刻花刀,才能炒出漂亮的捲曲狀。
  2. 透抽必須生炒,若是是先放入滾水中汆燙再炒,就無法保留其本身的鮮甜味,
  3. 乾辣椒、花椒粒需以低溫油拌炒,較容易散出香味,也能呈現紅艷的色澤,如以大火爆炒,則會產生焦苦味。
  4. 宮保的配料要依據配料的味道先後入鍋不能一起入鍋拌炒,才會有增香、提味的效果。

上桌了~~
這盤宮保透抽真可謂是色香味俱全,哈!看來我的廚藝應該還不錯。
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新鮮市集的船凍透抽又大又肥,
肉質吃起來很脆很有口感,
即使以宮保這麼重口味的料理呈現,
仍然吃的到透抽的鮮甜。
而且吃起來口感就像現撈仔一樣新鮮,
完全都不像是冷凍品。

今天的宮保透抽吃起來甜甜辣辣的,配上熱騰騰的白飯,十分的下飯,
老公今天還吃了兩碗飯喔!

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同場加映~~
新鮮市集鹽燒鮮小卷~~
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這次試吃還是免不了另外加購商品,而這次加購的是鹽燒鮮小卷與超好吃的特選牛肩小排,
新鮮市集的鹽燒鮮小卷已經是咱們家第 2次購買的了。

今天拿了一小部份來炸~
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上次沾酥脆粉炸,這次是沾蕃薯粉下去炸。
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配上可x美的泰式酸辣醬,
酥脆的鹽燒小卷加上酸酸辣辣的沾醬,超好吃的啦!!!
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【新鮮市集】
TEL:(07)802-5698
地址:
雄市小港區永光街5號 @台南好Food遊
BLOG:http://www.wretch.cc/blog/freshmarket
訂購:http://www.freshmarket.com.tw/
銷售通路:http://www.wretch.cc/blog/FreshMarket/10685560
愛合購:http://www.ihergo.com/store/FreshMarket/

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10 comments Add yours
  1. LYDIA
    真是好廚藝阿!!
    每一項都好好吃唷~~
    >"< 下次我也要去你家吃啦!!
    記的留點給我咧~~
    推~~~~~~頭香是我 哈哈哈
    太強了我
    版主回覆:(06/03/2009 23:02:00)
    好阿~~
    下次來我家吃飯~
    其實丸子的廚藝也很不錯呢!

  2. 酥脆的鹽燒小卷我有興趣!
    LYDIA妳的手藝讓我驚豔耶~
    版主回覆:(06/03/2009 23:03:00)
    鹽燒鮮小卷一大包才99元,
    又便宜又好吃,
    炸一炸JOICE可以吃好幾塊耶!!

  3. 太厲害惹~拍拍手ㄚ拍拍手!
    老闆娘~來一手啤酒吧!(笑)
    版主回覆:(06/04/2009 21:44:00)
    對喔~~這個配冰啤酒也很對味呢!!

  4. 唉呦喂啊~
    是宮保花枝呢,
    我超喜歡吃辣的,
    這一定很下飯吧,
    我不敢做辣的,
    那2個一定不敢吃,
    更怕有人會問我,
    那你們家Alan和dd吃什麼@@
    推推推~
    版主回覆:(06/05/2009 22:40:00)
    哈哈~~~
    所以我跟老公吃光了那盤宮保透抽,
    至於JOICE就吃炸的鹽燒小卷囉!!

  5. 阿阿阿
    推一個
    嚕比最近都錯過qq
    版主回覆:(06/05/2009 22:41:00)
    對阿好久沒看到嚕比的創意料理囉

  6. 我今天如果不幫你推就太沒良心了
    因為這宮保透抽料理的實在沒話說的好吃(雖然我沒吃到><//)
    不過~~~有圖就有真相,我選擇相信妳,哈哈哈
    版主回覆:(06/05/2009 22:41:00)
    謝謝你啦~~
    下次來我家吃看看就知道好不好吃囉!

  7. 我推好囉 好手藝 一看就流口水
    版主回覆:(06/06/2009 08:42:00)
    謝謝幫推~~
    你們家的芋頭丸看起來也很好吃喔!!
    加油囉

  8. 我也要插一腳
    來推一下!!!
    這樣的美食真的讓人無法抵擋捏‥
    我可以去你家搭伙嗎[email protected]@
    版主回覆:(06/07/2009 20:09:00)
    來吧~~
    下次來我家一起用餐阿!

  9. ^^
    謝謝Lydia的分享
    廚藝真的是越來越好了說~~
    而且這個宮保透抽的照片也超漂亮的啦!!!
    果然是有圖有真相呀~~
    ^^
    版主回覆:(06/08/2009 21:37:00)
    哈哈~~花了錢買閃燈拍出來的照片果然有差吧~~
    好開心阿!
    而且重點是這透抽真的又好看又好吃而且很新鮮,
    真的是色香味俱全喔!
    我自己也很自傲喔!

  10. 終於又找到興趣相投的人囉
    都是愛吃美食的人
    嘿嘿
    我剛才無意中逛了妳家一下,發現原來你說的幾乎是凍品,剛好我也有再做現撈及冷凍的魚類水產品等銷售
    有興趣可以找我唷

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