台南中西區美食｜赤崁樓周邊『鎮傳四神湯』五十年老店藏超人氣豪華炒米粉、四神湯、米腸也厲害!

台南赤崁樓周邊美食真的超多，不少更是老店扛霸子，歷經幾代依舊屹立不搖，來到台南赤崁樓逛古蹟吃美食，成為觀光客來台南必排行程之一。這家開在赤崁樓斜對面的鎮傳四神湯，已經開業超過五十年，雖然似乎不是主流的觀光客小吃，但厲害的是這家是許多台南在地人會吃的老店，尤其每到中午時間，客人總是絡繹不絕，招牌必吃的炒米粉，不僅是人人必點，還是外送的第一名品項。有時遇到賣光了要等現炒下一鍋，大熱天中午客人也甘願等待，就只為了一嘗這好味道。另外四神湯湯頭濃郁，料多味鮮，米腸也是超人氣。原以為是家不起眼的店，想不到第一次來吃吃完立馬被圈粉呢!!

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鎮傳四神湯開在赤崁樓斜對面，隔壁就是阿浚師古早味魯麵，店裡空間滿大的，但就是一般老店的環境，簡簡單單不過乾淨度還不錯。

店裡賣的品項以碗粿、炒米粉、米腸為主，搭配四神湯跟黑白切，黑白切可做乾也可做湯，有大小份，超人氣必點推薦四神湯、炒米粉跟米腸，黑白切就看個人喜好，像我超愛吃黑白切，點份綜合就全部都能吃到。

用餐桌上有蒜泥跟甜辣醬，可依照個人喜好添加。

糯米大腸 $30元(小)

米腸有分大小份，我點了小份，這樣30元的價格還算可以。純手工灌製的米腸，帶有紅蔥頭淡淡的香氣，不會過度軟爛帶點Q度，口感真的不錯。

四神湯 $40元

四神湯雖不大碗，但是裡面的料真的非常的多，光是這一堆的豬小腸就讓人覺得超值。豬小腸處理得算滿乾淨的，沒有怪味道，湯頭濃郁度也很好。我喜歡這個豬小腸肥嫩肥嫩，軟Q度也剛剛好還帶點油脂，有些店家的四神湯豬小腸乾乾扁扁的，就失去了咀嚼的爽Q度。

綜合乾料 $50元

愛吃黑白切的人，鎮傳四神湯的黑白切我想你一定會喜歡。據說店家是秉持著不殺豬就不販售，所以食材都是當天新鮮販售，食材新鮮度完全都能吃得出來。不管是豬肚或是豬大腸、小腸、肉筋或是生腸，吃起來就是鮮Q，雖然一份50元份量不多，但美味度真的好。

因為是第一次來吃，所以點了我愛吃的糯米大腸配四神湯，但坐在店內一直發現每個客人都是來外帶炒米粉，甚至賣到炒米粉空了，客人還頂著大熱天在等下一鍋炒出來，一看發現這炒米粉也太厲害了，光看就讓人流口水，立馬外帶了一份。

炒米粉 $40元(小)

之前吃過很多小吃店的炒米粉，雖然號稱炒米粉但其實是沒料的米粉加上豆芽菜淋上肉燥，但鎮傳四神湯的炒米粉真的是貨真價實的炒米粉，口味很像家常自炒的炒米粉，有炒出油香還有蒜香，裡面的料也非常豐富，居然用了蛋煎(類似玉子燒)、肉塊、高麗菜、香菇跟紅蘿蔔絲，是我目前在小吃店買過最豪華的炒米粉了，難怪會是整家店的扛霸子必點美食。