來到嘉義旅行，晚上必逛文化夜市!雖然文化夜市只有短短的大約400公尺，但是可以吃的美食可是不少。而這一家在文化路底的阿信美食，跟夜市裡的攤子大不相同，多數攤販都是傍晚擺攤，深夜收攤，但阿信美食卻是晚上十點才擺攤開賣，一路賣到凌晨四點才收攤，也因此招牌雞肉飯被網友稱為是暗夜才能吃到的雞肉飯，攤位上賣的品項不少，一碗雞肉飯或雞魯飯配上半熟蛋再點上一碗熱湯、三五小菜就是最道地的吃法，除了雞肉飯、雞魯飯必點外，煎香腸也是一絕，是嘉義在地人推薦必吃的好味道喔。
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阿信美食的生意有夠好，往往還未開攤就有死忠客人跑來攤子前等待，待桌椅一擺好都還沒熱起爐火，客人已經都把座位坐滿了，有不少都是熟門熟路的老客人，安安靜靜的坐著等開攤。
攤子上賣的品項不少，從雞肉飯到海產粥、米糕、鍋燒、碗粿通通都有，除了菜單上的品項外，也有好幾樣的小菜可以選擇，招牌是雞肉飯，但我個人偏愛雞魯飯多一點(記得要加半熟蛋)、蛤仔湯、苦瓜排骨湯也不錯，小菜我首推香腸，是整個攤子上的第一名小菜、另外像是滷排骨也不少人喜歡。
招牌雞肉飯，雞肉塊切的硬是比別人大塊一點點，吃來口感特別好。
雞肉飯 內用$25元、外帶$40元
招牌雞肉飯，雞肉塊切的就是比別人大塊，肉質也軟嫩，沒有用過多的雞油去提香而是以油蔥酥增加香氣，少了油膩度多了油蔥酥的香酥口感更加分。
雞魯飯 內用$40元、外帶$50元
雞魯飯顧名思義就是雞肉飯加魯肉飯的綜合體，吃的到雞肉飯的香氣還多了滷肉飯的鹹香，滷肉部分大多為瘦肉，香氣好不死鹹不柴，兩種肉變化出的雙重口感豐富了味蕾。
建議不管是點招牌雞肉飯或是雞魯飯，一定要點一顆半熟蛋來搭著吃，十分銷魂。
蝦仁飯 內用$40元、外帶$50元
原以為蝦仁飯是類似西港蝦仁飯那種裹著麵皮炸過的蝦仁，一吃才知道是有點類似蝦丸的Q彈口感，比較沒有讓我有太大的驚喜感。
煎香腸
攤子上的第一名小菜就是煎香腸，把香腸的煎炙熟度掌握得很剛好，薄博的腸衣咬下居然會噴汁，帶點甜味的香腸多汁又涮嘴，難怪會是讓老闆很自豪地第一名小菜，據說阿信美食的香腸是很多在地人指定必吃的喔!!
滷排骨
也是許多在地人必點的滷排骨，有著淡淡的古早味，肉質不是軟嫩的那種，而是比較偏紮實的咬勁。
白菜滷
沒有把白菜滷滷到非常軟爛過鹹，吃起來還感受到大白菜的梗帶點清脆的口感，爽口好吃。
涼拌刻花魷魚
水發魷魚，沒有難聞的味道，清脆爽口。
涼拌蝦
讓我也很喜歡的還有這盤涼拌蝦，把蝦子切背清燙過，佐上美乃汁滋，甜脆又可口。
苦瓜排骨湯 $25元
加了小魚乾燉煮的苦瓜排骨湯，整個喝起來更鮮更甜，宛如鳳梨苦瓜雞般的鮮，而排骨是選用比較有肉的小肋排，燉煮的很嫩口，苦瓜也是幾乎入口即化。
蛤仔湯 $40元
蛤仔湯煮的時間拿捏得非常剛好，一上桌正是蛤仔最飽滿含汁的時候，每一顆飽滿的樣子很吸引人，湯頭的味道濃郁度也很剛好，真的能喝出又鮮又甜的滋味。
阿信美食光是看外觀小攤，根本一點都不起眼，殊不知居然暗藏美味。聽說可是在地人推薦才會知道的美味，有不少嘉義人半夜想吃一碗雞肉飯，首選就是阿信美食。邊吃著美食的同時，跟老闆話家常才 知道，因為老闆娘婆家有著總鋪師級的廚藝，所以攤子上的所有美味都是來自老闆娘的巧手，才讓我們有這等的好口福。下次來到嘉義，這家暗夜的雞肉飯，你可別錯過了!
阿信美食
地址：嘉義市西區中正路426號前(Google Map)
電話：05-229-3925
營業時間：22：00～04：30
