在愛吃麵的人的心裡永遠都有一碗屬於自己味道的麵。
台南諸多麵店中，位於民生路這家老字號的「民生意麵」，賣的是簡單的豬油拌麵，一碗麵白白的沒有絲毫的醬色，單靠古早味豬油和少許醬油提香再放上幾片豬肉片，看似簡單卻迷人，單是這碗麵足以吸引許多客人大排長龍，常常半夜一點依舊是人滿為患，排隊人潮還排到路上來，一碗簡單的乾麵，配上外層Ｑ彈內餡飽滿的餛飩湯，夾幾樣滷味，再來杯古早味紅茶，台南人的宵夜，就是這麼的簡單樸實無華。
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台南宵夜超人氣民生意麵
位在台南中西區民生路上有家生意超好的麵店，大大的藍色招牌上沒有任何店名，因為店就開在民生路上，而有了「民生意麵」的店名由來。吃這家店好幾年了，只要晚上進市區，宵夜都選這家，店裡賣的品項不多，點乾麵會附清湯，餛飩湯比較搶手晚來會吃不到，內用須先找座位，內用外帶都人要排隊點餐。
耳聞這家店與西門路「包仔王」和文賢路「包仔輝」是兄弟師出同門，口味相同，無怪乎我之前吃過包仔王覺得口味很相似，若不想排隊亦可前往其他兩家店試試看。
民生意麵餐點介紹
乾麵＄50元
「民生意麵」的麵條是扁意麵，除了煮完後相對較陽春麵較具口感有Q勁外，也不容易軟爛。
雖然僅有豬油拌麵的簡單滋味，我個人偏好乾麵，比起湯麵更能吸附味道，且他們會煮到偏稍乾的程度，能更凸顯香氣，想吃的豐盛一點，也可以點餛飩麵。
乾麵＄50元
湯麵裡面加的是小白菜，清清爽爽，像小時候家裡週末自己煮的簡單麵，很有家常味，我們很少在麵店點湯麵，怕麵會太軟爛，但民生意麵就是不會讓你吃到太軟爛的口感。
滷味
滷味的選項很多，口味較為中規中矩，不是我特別喜歡的，食材算新鮮，今天點的兩盤加起來是215元。
餛飩湯 $35元
民生意麵的餛飩是比較紮實的，泡在湯裡不易散開，內餡也很飽滿，咬下頗有肉汁，跟一般麵店的小顆餛飩不一樣，有時來的太晚還會吃不到。
紅茶 $15元
店裡的古早味紅茶也是一定要點的，不知道為什麼我發現台南中西區的老麵店，都會有賣像這樣的古早味紅茶，杯子一定是這種復古的塑膠杯，重點是都滿好喝的。
台南民生意麵的評價
老字號的民生意麵在台南算是頗有人氣的一家麵店，可以從下午一路開到凌晨對夜貓子來說真的很方便，我對於這種簡單的豬油拌麵有莫名的喜好，每一段時間就會來吃一次，喜歡古早味的朋友，推薦你們吃。
Info./民生意麵
民生意麵
地址: 台南市中西區民生路二段112號(google map)
電話: 未提供
營業時間: 15:30-01:30
公休: 不定休
