台南美食|無極限!台南第一名浮誇炒飯,平民炒飯變身奢華美食!『佑師-絕鼎炒飯專門店』龍蝦炒飯、干貝炒飯、火焰炙燒牛排炒飯華麗登場!!

太浮誇了阿~~台南這家『佑師-絕鼎炒飯專門店』以一盤火爆小卷炒飯打響名號,近期已經是來台南必吃美食名單之一。
結合台南道地小吃炒鱔魚的創意,不僅炒出粒粒分明的口感也炒出鑊氣與濃濃的台南味,爆紅的程度不只是每次去吃都要排隊外,就連食尚玩家都曾經來採訪過。
這次『佑師-絕鼎炒飯專門店』推出了3款升級再升級版的浮誇炒飯:龍蝦炒飯、干貝炒飯、火焰炙燒牛排炒飯,以自豪的炒功炒出獨創風味的炒飯結合華麗的北海道空運生食級干貝、美國牛小排、將軍漁港現撈再活凍的龍蝦,讓平民炒飯也能變身奢華美食,吃完也讓人有種明明是來到炒飯店怎麼一瞬間感覺像吃了頂級日本料理呢!!

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已經是第三次來到 『佑師-絕鼎炒飯專門店』了,一直很喜歡他們家的火爆小卷炒飯,喜歡那種有台南味的炒飯,雖然浮誇但是在浮誇中依舊能將炒飯的精隨與重點保留,每次來都會聽到老闆跟用餐完畢的客人問聲:口味習慣嗎?有吃飽嗎??這也是我很喜歡的親切感、人情味。

▼老闆阿佑師內心藏著日料的靈魂,有時神來一筆當天的隱藏菜單就會出現生魚片或是日式味增鮮魚湯。

經營『佑師-絕鼎炒飯專門店』的老闆阿佑師,年輕時待過海產店也經歷過川菜館與日式料理店,所以對各式料理都略有涉略,言談中感覺阿佑師的內心裡藏著日料的靈魂,店裡有一口小小水族箱,阿佑師常常會跟愛釣魚的好友拿一些新鮮的魚獲養在這口小水族箱,不忙時就會變出許多的創意日式料理讓客人們有著滿滿的驚喜,有時是生魚片有時是新鮮魚湯又或者是龍蝦炒飯,所以不少熟客們每次來店裡都會先看水族箱有什麼好料的呢!

門口的小小水族箱,是阿佑師的小百寶箱,常常會變出隱藏版料理。

二訪的時候正巧有綠島手釣的黃鰭鮪魚,讓我有口福可以品嘗到生魚片跟鮮魚味增湯。

『佑師-絕鼎炒飯專門店』的菜單|Menu

絕鼎炒飯的菜單炒飯種類非常多,可內用也可以外帶,偶爾會有隱藏版菜單,如果是第一次來可以直接請老闆推薦就好,我個人很推薦絕鼎的獨家系列,火爆小卷跟脆鱔炒飯、章魚燒炒飯、經典蒼蠅頭都是超人氣必點。

▼當天的隱藏菜單除了會公布在粉絲團,也會寫在門口小黑板上。

火爆小卷炒飯 $100元
人氣第一名的火爆小卷炒飯除了吸睛外,快炒的醬與台南炒鱔魚的風味相同,帶一點的酸甜味,可以吃到濃濃的台南味。

火爆脆鱔炒飯 $100元
想吃炒鱔魚意麵又怕吃不飽,來一盤火爆脆鱔炒飯剛好,吃的到爽脆帶Q,還有濃郁的快炒香氣,炒飯也增加飽足感。

章魚燒炒飯 $80元
上桌柴魚片都還在跳舞的章魚燒炒飯,吃的到大塊的章魚,感覺真的像在吃大阪章魚燒一樣涮嘴。

活凍龍蝦炒飯(附上每日例湯) $700元(約9兩重)

需要一周前預訂才能吃到的龍蝦炒飯,是以海苔醬與飛魚卵先炒出米飯的香氣,再將龍蝦肉鋪在飯上面蓋上龍蝦沙拉後炙烤,最後擺上龍蝦外殼做裝飾,整個上桌既霸氣又浮誇。

 

一份的龍蝦炒飯炒入的是兩份的飯跟兩顆蛋,所以份量非常大,兩人分食比較適合。
炒飯的米飯因為加了海苔醬跟飛魚卵快炒,吃起來增加了鮮味,每一口都咬下的飛魚卵還會發出波波的聲音,粒粒分明的米飯香氣跟鮮味都很明顯,炒飯上層的龍蝦沙拉醬也是自家特調,吃起來酸中帶甜還有帶一點點芥末的微嗆,整體滋味上膩度比較低。

炒飯上層的龍蝦肉不少,而且都是呈現塊狀,吃起來很過癮,龍蝦用的是台灣青殼龍蝦活凍,非進口冷凍波士頓龍蝦,口感自然不一樣。
雖然阿佑師很老實的說,比起之前店裡賣的活龍蝦炒飯口感還是有差異,不過因為店裡沒有海產店的專業養殖設備,龍蝦養在小小水族箱比較易死,所以這次才改成活凍龍蝦,就是活的龍蝦急速冷凍的,食用起來也比較安心。

▼整尾的龍蝦跟炒飯結合,讓平民炒飯立刻變身奢華美食,真的是第一名的浮誇阿!!

極鮮苔干貝炒飯 (附上每日例湯) $280元

選用北海道生食級的大干貝,刷上特製醬汁後表面炙燒,咬下厚實又水嫩,甜鮮沒話說。

干貝中間放了不少的蝦卵,拌入炒飯中吃,也會發出波波的聲響,非常有趣。
這道干貝炒飯跟龍蝦炒飯基底的炒飯風味又不一樣,大概是因為干貝跟蝦卵都是屬本身比較沒有味道的食材,所以整個醬味會更明顯凸顯出炒飯時大火快炒的香氣,同時鮮味也很豐富。

▼五大顆的北海道生食級干貝與蝦軟組成的干貝炒飯,吸睛又滿足。

火焰炙燒牛排炒飯 (附上每日例湯) $280元

選用美國牛小排以蒜片煎香,再以煎牛小排時牛肉本身殘留出的牛油來炒出米飯的香氣,最後將牛排切片後鋪滿在炒飯上,讓餘溫將牛肉熟成,掌握上桌的牛排熟度大約是在七分左右。
因為是以煎牛排的油去炒飯,所以這盤火焰炙燒牛排炒飯的炒飯中每一口吃來都有著濃濃的牛肉香跟蒜香,非常傳神的味道,我個人非常愛這個炒飯的味道,絕對會是不愛吃海鮮的朋友的首選。
而且這樣的一份火焰炙燒牛排炒飯牛肉鋪滿滿附上一碗每日例湯只要280元,比起外面的牛肉丼飯真的CP值還要高上許多,我覺得大推~~

選用的美國牛小排帶有一點點的筋膜,熟度掌握適中,吃起來有一點點的口感,但鮮甜又多汁。

▼火焰炙燒牛排炒飯香氣由裡到外從牛肉片到米粒,完全滿滿的香氣,加上牛肉鋪滿滿,CP值非常高。

結合美味跟創意的『佑師-絕鼎炒飯專門店』半年內已經三訪,每次去都有不同的驚喜。
這次新推出的三種視覺系美食:龍蝦炒飯、干貝炒飯、火焰炙燒牛排炒飯真的是浮誇到無極限,把平民炒飯瞬間變身奢華美食,讓吃炒飯也可以吃得很豪氣很浮誇很令人羨慕,完全顛覆你對炒飯的想像喔。
台南第一名的浮誇炒飯,今晚你們選哪一道呢?

一訪文章介紹點這裡:
台南美食|炒出鑊氣與台南味的火爆小卷炒飯,結合台南道地小吃炒鱔魚的厲害炒飯!『佑師-絕鼎炒飯專門店』

 

佑師-絕鼎炒飯專門店
地址: 台南市永康區崑山里大仁街207-4號(Google Map)
電話: 0987359677
營業時間: 10:00-14:00 16:00-21:00
公休: 星期六
佑師–絕鼎炒飯專門店FB粉絲團: 點這裡



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