根本就是在日本!台南「初幸居食屋」冬季限定日本特色鍋物開賣~用關西味龍馬軍雞鍋、鹿兒島和牛壽喜燒、北海道鮭魚石狩鍋、廣島牡蠣土手鍋,日本妞最愛的京都豆乳鍋遊日本一周

根本就是在日本!台南「初幸居食屋」冬季限定日本特色鍋物開賣~用關西味龍馬軍雞鍋、鹿兒島和牛壽喜燒、北海道鮭魚石狩鍋、廣島牡蠣土手鍋,日本妞最愛的京都豆乳鍋遊日本一周從日式便當開始認識這家「初幸居食屋」,一路從疫情期間的外帶便當精緻日料再到奢華海膽祭,從沒讓我失望過。
這次冬季「初幸居食屋」再推出5款日本特色鍋物,從關西味的龍馬軍雞鍋到鹿兒島和牛壽喜燒、北海道鮭魚石狩鍋、廣島牡蠣土手鍋、日本妞最愛的京都豆乳鍋,直接讓你不出國用道地的日本味就能遊日本一周。
兩家分店「初幸居食屋府前店」與「初幸居食屋忠義店」同步上市,除了五款日本特色鍋物外,還有限定隱藏版可以吃,端看當日店裡有什麼特殊食材才會推出,可遇不可求,老饕們別錯過。

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台南日料推薦「初幸居食屋」

這次選擇來「初幸居食屋府前店」用餐,「初幸居食屋府前店」就開在府前路的山記魚仔店旁邊,這棟建築是昭和八年建立的老屋,重新裝潢後更有日本味,尤其那斑駁的牆面與木質的窗框搭配昏黃的燈光,每一次來用餐都會覺得好像就置身在日本的居酒屋似的,再加上這次推出的日本特色鍋物,根本就是秒飛日本了。

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「初幸居食屋」菜單、Menu

「初幸居食屋」全日供應的餐點有握壽司、烤串、炸物、刺身、壽司、烤物、飯麵、吸物、沙拉手卷、一味料理,依照季節不同配合當季食材也會推出限定的特殊品項,店內許多食材都是日本產地直送,加上初幸的主廚曾在日本住過,體內住的濃濃的日本魂,對日本文化、歷史、生活習性、飲食都研究很徹底,想品嘗道地日本味,來這裡就沒錯。

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每年冬天初幸都會推出的日本特色火鍋,今年眾所期待的五款火鍋分別是和牛壽喜燒、伊比利豬豆乳鍋、龍馬軍雞鍋、牡蠣土手鍋、鮭魚石狩鍋,皆為2人份火鍋,附上前菜、綜合海鮮盤、綜合蔬菜盤、白飯、甜點,澎湃又大份量,小至搭配的醬汁每個鍋物皆不同且都是自製、嚴選上等的食材、小農蔬菜、日本越光米到收尾的日本進口甜點冰品,都是精挑細選。

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「初幸居食屋」特色火鍋推薦

和牛壽喜燒  $1880元

▼壽喜燒(日語:すきやき)」是一種日本獨特的鍋料理,特色是使用淺鐵鍋燒牛肉薄片,湯底則是以砂糖和味霖、醬油調和出鹹甜滋味,放入蔥、蔬菜、豆腐等一起烹煮,燙熟的肉片再沾生蛋吃。

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如果是第一次來店裡吃日本特色鍋擔心不知道怎麼吃,服務人員都會細心講解食材跟日本人正統的食用方式。
點壽喜燒服務人員會幫忙先以奶油炒炙過洋蔥、蔥段、蔬菜最後再加入高湯,協助涮兩片肉示範涮肉的秒數跟方式再給客人享用。

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根本就是在日本!台南「初幸居食屋」冬季限定日本特色鍋物開賣~用關西味龍馬軍雞鍋、鹿兒島和牛壽喜燒、北海道鮭魚石狩鍋、廣島牡蠣土手鍋,日本妞最愛的京都豆乳鍋遊日本一周 根本就是在日本!台南「初幸居食屋」冬季限定日本特色鍋物開賣~用關西味龍馬軍雞鍋、鹿兒島和牛壽喜燒、北海道鮭魚石狩鍋、廣島牡蠣土手鍋,日本妞最愛的京都豆乳鍋遊日本一周北海道鹿兒島的和牛口感柔嫩細緻,入口秒化開,僅有殘餘的牛肉香氣跟淡淡牛肉本身的奶香瀰漫口中,堪稱是夢幻逸品,尤其涮煮過壽喜燒後更有層次感,大推。

根本就是在日本!台南「初幸居食屋」冬季限定日本特色鍋物開賣~用關西味龍馬軍雞鍋、鹿兒島和牛壽喜燒、北海道鮭魚石狩鍋、廣島牡蠣土手鍋,日本妞最愛的京都豆乳鍋遊日本一周 根本就是在日本!台南「初幸居食屋」冬季限定日本特色鍋物開賣~用關西味龍馬軍雞鍋、鹿兒島和牛壽喜燒、北海道鮭魚石狩鍋、廣島牡蠣土手鍋,日本妞最愛的京都豆乳鍋遊日本一周除了可以沾裹生蛋黃一起外,若是重口味的朋友也可以沾點初幸特製的奶油蒜醬,一般都是高級餐廳才會出現的奶油蒜醬,蒜香濃郁不嗆,柔和又細緻,搭配起來更夠味。
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龍馬軍雞鍋 $1580元

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據說幕府英雄『坂本龍馬』生前最愛軍雞鍋,這是由於江戶時代盛行鬥雞文化,在鬥雞場上敗陣的鬥雞,最後就會變成桌上佳餚,而『坂本龍馬』據說就連在被暗殺前都念念不忘的軍雞鍋,現在在初幸也能吃的到。湯頭為雞白湯雖然看似簡單卻是師傅以雞骨、雞腳跟蔬菜文火熬燉6小時而成,湯底呈現乳白色,滿滿膠質都融於一鍋。

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採用台灣土產桂丁雞,這是目前台灣最接近國際頂級標準的雞隻品種,從飼育環境到冷凍系統都很講究。桂丁雞也是土雞的一種,雞隻體型較大,皮薄有彈性、肉Q中帶結實與勁吃來也更為鮮甜。

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佐醬有師傅自己調製的橙醋醬柴魚醬兩種,其中的橙醋醬是以多種蔬果調製而成,自然果香層次感豐富,再搭配隨鍋附上的新鮮洋蔥、蔥花、蒜末、辣椒,來提出雞肉的甜味,重點是這雞肉無腥味,新鮮度好,非常嫩口。

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軍雞鍋的湯底喝來有濃郁的香氣瀰漫,喝完都感受的到嘴角黏黏的膠質感,與蔬菜一起煮整鍋都是自然鮮甜味,女孩一定都會喜歡。

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初幸居食屋火鍋吃巧也吃飽

初幸日本特色火鍋皆為2人份量,附海鮮盤與蔬菜盤、米飯2碗、黑松露蒸蛋2份、甜點冰淇淋2份,一餐下來飽足感也有了,吃巧也吃飽。

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綜合海鮮盤
海鮮拼盤有日本的蟹肉棒、日本北海道的帆立貝、白蝦、新鮮蛤蜊、花枝漿。花枝漿是跟澎湖的水產業者購買,內餡包裹有蝦仁,口口都能吃到花枝塊,彈牙度也更高。日本的大蟹肉棒稍微涮煮之後就很好吃,纖維細緻蟹味明顯。

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綜合蔬菜盤
火鍋套餐的蔬菜盤數一數有將近快要20種的食材,皆為每日新鮮採購,新鮮翠綠,各式蔬菜搭配菌菇類與少數手工豆腐、日本竹輪,少用加工火鍋料,來達到吃鍋也要吃健康的要求。

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附餐:米飯(越光米)
初幸的白米飯,一直是我心目中第一名的白米飯,堅持使用日本越光米,米質優良米飯甜味足、粘度高又飽滿,每次吃到嘴巴裡都能感覺到米飯在口中Q彈地跳舞,也是很少數我能扒完一整碗白米飯的餐廳。

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黑松露蒸蛋
初幸的黑松露蒸蛋雖然看起來也很不起眼,但卻是我每次來都心心念的,滑順的蒸蛋與濃郁的黑松露香氣,吃來就是很沉穩內斂,層次感明顯,越吃越唰嘴。

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飯後甜點:日本冰淇淋
飯後甜點也不馬虎,用的是日本井村屋的抹茶麻糬冰淇淋,單一售價就幾乎快要一個便當錢,使用宇治抹茶冰淇淋上層有宇治抹茶粉,加上濃郁紅豆泥與Q彈麻糬,好吃濃郁又難忘的味道。

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「初幸居食屋」整體評價

每次來「初幸居食屋」都沒讓我失望過,這次的特色日本鍋物,不僅精緻食材好飽足感也有,感覺就像真的來到日本一樣,疫情期間不能到日本,那就來「初幸居食屋」用日本各地的傳統鍋物遊日本吧,「初幸居食屋」府前店與忠義店兩間分店同步推出,大家可以就近吃喔。

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初幸居食屋府前店
地址:臺南市中西區府前路一段124號
電話:06-2233618
營業時間:上午11:30 – 下午2:30 、下午5:30 – 下午9:30
初幸居食屋府前店粉絲團:點我

初幸居食屋忠義店
地址:臺南市中西區忠義路二段183號
電話:06-222 9769
營業時間:上午11:30 – 下午2:30 、下午5:30 – 下午9:30
初幸居食屋忠義店粉絲團:點我

 

 

 

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