吃膩了日式霜淇淋嗎?那今天就跟著Lydia一起來吃道地的古早味剉冰吧!
而且這家有很厲害的武器喔!一起來瞧瞧吧!
開在台南四草大道的椰庭景觀餐廳，僅開幕2個多月。這次Lydia是聽聞朋友推薦才有機會來到這間餐廳。
由台南市安平區沿著四草大橋接四草大道後，往四草大眾廟或是七股鹽山路線走，一向是單車族最愛的路線。
椰庭景觀餐廳就是四草大道上最近單車族的休憩站，這裡除了空間大景觀佳，還有簡餐、火鍋、咖啡或是冰品可以品嚐。
綠色的草坪與漂流木搭建的造景，一走進椰庭就可以感受到大自然的氣息。
聽開設椰庭景觀餐廳的曾先生說，這裡原本是他們的老家，小時候他們就住在這裡，從小看著爸爸與阿公巡魚塭照顧魚的生活。
後來長大後舉家搬遷到市區，而曾先生原本在市區裡做餐飲的工作，老家的魚塭已經棄養多年。
後來曾先生花了五年的時間重整老家房子及魚塭打算做為養老退休之用。
但因為曾先生的女兒也是學習餐飲，學校畢業後打算要開餐飲店，所以曾先生才把魚塭改成景觀餐廳賣起簡餐與下午茶。
曾先生還在魚塭打造了一間「探更寮」，所謂「探更寮」其實是早期養殖漁民用來過夜看守魚塭照顧魚兒的工作塭寮，
而曾先生的「探更寮」可是他花費2個月親手打造的。
因為「探更寮」是搭建在魚塭的水面上，為了安全考量目前並沒有提供給遊客入住，僅為自住或是提供給遊客拍照及借此了解台江養殖文化。
魚塭裡面除了有魚兒外，這裡也有養了好幾隻的鴨跟鵝，我還有看到綠頭鴨呢!
曾先生為了讓住慣都市的孩子們可以體會到他們兒時貼近大自然的生活，還準備了一些飼料讓來這裡的遊客或孩子們可以餵養魚兒跟鴨群。
你看，我們把飼料一灑，這鴨群們立刻快速前進衝過來搶飼料了。
椰庭有近一甲的腹地，曾先生把這裡整理的很好。曾先生把撿拾來的漂流木搭建成簡單的鞦韆，還搭了幾個吊床。
溫暖的午後時光，我就想拿一本書端一杯咖啡來這裡細細品嚐阿。
用餐的地方分為室內跟室外，你可以選擇遮風避雨的室內，或是像我們一樣選擇貼近大自然的室外景觀區。
餐廳裡面還有許多曾先生早期老家留下來的老玩意兒!
像這個是清除稻穀中的塵埃及雜物的「風鼓」,，我好像也是幾十年沒見過「風鼓」了。
你看!連「蓑衣」都還保存的這麼好，這是以前的人用來遮雨的衣物，也就是現在的雨衣。
這是早期的人用來放魚的魚籃
菜單~
台江這裡虱目魚和蚵仔最鮮，所以這裡也吃得到這些道地的風味餐與料理。
另外就是適合年輕人來喝咖啡聊是非的飲品和咖啡!
原本我們是來用餐的，用完餐隨手點了一碗剉冰，想不到竟然是讓我很驚艷呢。
牆上掛著的是曾先生的父親五十年代的時候推車在鹽埕賣冰的照片。
聽曾先生說以前靠魚塭養殖的生活的人生活相當清苦。
尤其魚塭原就水淺碰上冬季水位低，魚塭乾枯見底，漁民稱為「冬季曬塭底」。需等待隔年春天水位高才能再引進海水入溫養魚。
所以他的父親才會一肩挑起扁擔(後來改為推車)在鹽埕賣起冰來，用以貼補家用。
當時曾先生的父親都是堅持手工搓揉粉圓，雖然耗時卻能做出Q彈略帶嚼勁的粉圓。
聽說煮粉圓時為了不讓粉圓黏在鍋底而焦掉，必須用勺子來回在鍋裡面攪動。以前曾先生他們小的時候都得幫忙燒柴讓父親可以煮粉圓。
時至今日雖然曾先生的父親已經不在人世，不過手工製作粉圓的手藝還是有傳承下來。
曾先生特別把這項手工的粉圓冰放在椰庭的菜單裡面，他說這是他們家最懷念的味道，他也希望每一個來到椰庭的客人都可以感受到像在家一樣的感覺。
綜合刨冰 $80元
我們點的是綜合口味的刨冰。綜合刨冰裡面有奇異果、蜜鳳梨、百香果、圓仔以及粉圓(珍珠)，我看這一碗冰根本滿滿都是料阿。
曾先生說不只粉圓是自己手工作的，這碗冰裡面所有的料也都是他們自己做自己熬煮的喔。
他們的冰是清冰吃起來非常非常的細緻，圓仔吃起來很Q，蜜鳳梨熬煮的很軟透，香氣很有層次酸度適中。
粉圓(珍珠)顆顆口感Q彈中帶嚼勁，這碗冰完全就是古早味而且不會太甜膩，很是消暑。
隔壁桌點了四人份的大碗公綜合刨冰，份量驚人。上頭還多了一球冰淇淋，超吸睛。
享用完冰品的同時，曾先生剛好要製作粉圓，我們很幸運可以見證這一切。
原來手工粉圓是要用番薯粉(地瓜粉)跟水下去做，看起來很簡單，不過曾先生說水分與粉的比例拿捏就是技巧，
另外搓揉的手感跟溫濕度以及煮粉圓的時間都是讓粉圓煮出來會好吃的重點。
我看曾先生把番薯粉加了幾次的水，調整好比例後就一直用手搓揉番薯粉，
接著再以篩子過篩粉糰，然後邊加乾粉，邊再次的用手搓揉，這樣的過篩與搓揉的步驟要經過好幾次。
每次篩出來的粉圓還要經過挑選，太大的太小的或是不成形的粉糰都必須被打掉重鍊，再次回到鍋子中重新搓揉。
所以這樣的步驟一次只能產出像這樣一點點的合格粉圓，我聽曾先生說其實這樣的過程不僅耗時費工，每次晚上回家時手臂都很痠痛呢。
不過靠手感揉出一顆顆像似珍珠般的小粉圓口感彈性特別好，且嚼勁十足。
老闆說全部搓揉完大約要一個多小時，我跟老闆說，你搓揉粉圓這麼辛苦可是一碗冰也才80元，怎麼划算阿?
老闆笑著跟我說:「沒辦法，這是父親傳承下來的手藝，也只有這樣做出的粉圓才是最健康自然也最好吃阿!」
曾先生是個好客的人，一看到我們對手工搓揉粉圓很有興趣，立刻請廚房又煮了一些熱的粉圓招待我們品嚐，
老闆說這是非賣品，他們自己從小就是吃這樣簡單的熱粉圓。這熱的粉圓吃的就是粉圓的原汁原味喔。
晶瑩剔透的粉圓相當的漂亮，而且用番薯粉製作的粉圓就是多了一股香氣阿!
冰鎮過的粉圓吃起來會比較有嚼勁稍微硬一點點，而熱的粉圓吃起來則是比冰的粉圓口感更軟Q，兩者口感稍稍不同。
加了一點老闆熬煮的黑糖，很有風味，好吃耶! 哈哈!我還是第一次這樣吃粉圓!好妙的體驗喔!
這次來椰庭品嚐了古早手工的粉圓冰，第一次見識到手工製作粉圓的過程，是很特別的體驗。
有空的時候來這裡聽曾先生講講故事，品嚐美味其實也是不錯的休閒。
曾先生說自從椰庭誕生以來，常有遊客來詢問可否提供住宿，
有聽曾先生已說他已經開始動手規劃民宿了，我看以後椰庭要變成椰庭民宿應該是指日可待了吧。
這樣以後周休二日就可以帶孩子來這裡住宿享受大自然也體會以前的魚塭生活了!
也來看看椰庭的道地風味餐吧!
【食記│台南】椰庭景觀餐廳~週休二日來親近大自然體會魚塭風情、賞水上探更寮、品嚐台江在地風味餐吧!
椰庭景觀餐廳
(食記為個人當次消費心得，不為店家背書，食記內容僅供參考~)
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Lydia ~一位平凡忙碌且身兼媽媽及老婆的OL，有一個乖巧的女兒和喜歡帶我四處吃吃喝喝玩樂的老公，雖然每天生活忙碌，但始終相信懂得享受生活才是王道!我希望能嚐遍全世界的美食，走遍全世界的道路，因為人生不就是要享樂嗎?? |
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粉圓冰！粉圓冰！粉圓冰！
好吃。好吃。好吃。