【試吃│桃園】黑豆桑天然手工醬料~Selina、蔣偉文都指定的婚宴伴手禮

雖然我不常下廚，但對做菜很有興趣，當然也愛看做菜的節目。
前一陣子才在新聞節目裡看到Selina婚宴的伴手禮，就是最近做菜節目裡很火紅的天然手工醬料~黑豆桑的產品。
碰巧不久後就接到mika的推薦，邀請我來試試黑豆桑的產品。
後來產品寄到家裡時，我公公和女兒都不約而同且很興奮的跟我說:是黑豆桑耶!!電視上那個黑豆桑的豆油耶!!
我才知道原來黑豆桑的名聲這麼響亮，也難怪不只是Selina連後來結婚的蔣偉文都選用他們家的產品做為伴手禮!!

這次黑豆桑寄來不少產品讓我體驗試吃，滿滿的一箱耶!
有:黑金醬油、缸底醬油、金豆醬油、水果淳(鳳梨、蘋果口味各一) 、 辣豆瓣一罐、初朵冬菇一包。

隨產品一同寄來的還有這幾本很精緻的DM，而且黑豆桑真的很貼心，還製作了一本很精緻的料理食譜，食譜裡盡是搭配自家產品做出的料理。
有簡易的家常菜也有幾道比較上的了廳堂的簡單宴客菜，超實用的。所以這本食譜我可是有好好地留下來唷!

這三瓶醬油依序是缸底醬油、金豆醬油、黑金醬油 。黑豆桑的醬油都是純天然釀造的，過程中都需要歷經180天的天然發酵熟成，
比起一般市售的醬油是加入大量的鹽酸分解以及鹼粉中和，只要約7天即可完成釀造更要費時。
為了要堅持古法的純天然釀造法，黑豆桑不但比人家費時外更要花費比人家高三倍的成本，
他們的醬油不僅是純釀造也不添加防腐劑和人工甘味劑。
所以黑豆桑的醬油比起一般市售的醬油價格自然高一些。但是懂得追求健康的現代人自然會明白黑豆桑的堅持!
像我們家以前飲食都是不忌口，自從婆婆微中風後我們家對於醬油、沙拉油、調味料這類的物品就會特別仔細挑選。

醬油瓶口的設計是易開的設計

為了試吃黑豆桑的醬油，這天我又難得的下廚了!
先來料理的是香菇滷肉~用的是黑豆桑的黑金醬油

本來還一直擔心這種基底油比較不鹹，深怕拿來做香菇滷肉會不上色，顯然是多慮了!你看這顏色不僅美還很油亮油亮呢!

這香菇滷肉真的好香好香唷!!可惜我把湯汁收得太乾，不然就更完美了!
都怪我老公不來幫忙，我一個人又要煮又要拍照，忙到來不及起鍋。

不知道是不是有好醬油助我一臂之力，雖然是第一次做香菇滷肉，但是一次就成功呢!淋在熱呼呼的白飯上超下飯的。
這道香菇滷肉我用的是無麥麩配方(不過敏配方)的黑金醬油，只加入少許的糖，沒有加任何的鹽和味精調味，但滷出來的味道正好。
除了有醬香外還有少許的甘甜味。本來還打算加一點八角來提香，後來發現像這樣只用紅蔥頭爆香加點黑豆桑的醬油整個就香氣四溢了!

接著料理的是豆豉鮮蚵 ~ 用的是勒豆桑的缸底醬油

這道豆豉鮮蚵也是我第一次嘗試的料理，因為老公想吃蚵，所以就來挑戰了這道菜，想不到哈哈哈!!還是難不倒我!
你看看!這個色澤是不是感受到它的飄香味了呢?

盤底鋪上炸過的油條，再盛入剛起鍋的豆豉鮮蚵。
這一盤豆豉鮮蚵雖然有又鹹又香的豆豉，但是黑豆桑的缸底醬油一點都不搶戲，而是安安分分的提出蚵仔的香氣與鮮味。
炸過的油條沾上留下來的醬汁，吃起來鹹香脆超好吃的啦!!

其實剛開始我有點搞不清楚黑金醬油跟缸底醬油有什麼不一樣，
後來才知道這兩樣都是適合拿來長時間烹調的醬油，像是要拿來炒、沾、燒、滷、拌都很適合。
只不過黑金醬油是無麥麩的配方，所以連過敏兒都可以安心的食用。
而接下來這瓶古早金豆醬油則是比較適合拿來做生魚片或是水餃的沾醬或是拌飯拌麵等。

買了順億的炙燒鮪魚握壽司來沾，不過鹹的口味還滿適合拿來搭生魚片或壽司的，
不然每次吃壽司的時候如果壽司不小心掉進醬油裡，都鹹的讓人受不了。
要是加一點黑豆桑的水果淳還可以調成比較偏日式風味的和風醬唷!

淋一點在鮪魚蓋飯上拌著吃也好好吃唷!!它的甘甜和淡淡的鹹香真的很能襯出食材本身的味道!

黑豆桑品香豆瓣醬

看到瓶身的標籤，這才知道原來吳恩文是黑豆桑的代言人呢!

我其實很愛吃辣但卻很不愛豆瓣醬，因為市售的豆瓣醬不僅不辣還很鹹，尤其是咬到那一顆顆的黃豆時都覺得超鹹的啦!
黑豆桑的豆瓣醬吃起來有飽滿自然的豆香，濕潤又甘醇還有微微的辣度重點是不死鹹。
吃麵吃水餃沾一點就有畫龍點睛的效果。

嚴選初朵冬菇

這是選用有認證過無農藥栽種的香菇，大朵又厚實，經過36小時的慢火烘培熟成。
我在mika的文章裡看到這個初朵冬菇是可直接拿來食用的，而且細嚼後可以配上白開水增加飽足感。對想減肥的人來說可是聖品耶!
只是我吃了一口，發現香菇的味道不是我可以接受的，所以還是作罷!!
我後來才發現原來它也可以拿來料理，不早說不然我的香菇滷肉就拿它來當食材就好!!
這麼大朵又厚實的香菇我想拿來燉雞湯應該也很讚，吃起來應該會很飽滿又能吸飽滿滿的湯汁，下次再拿來燉雞湯好了!

養生水果淳(蘋果淳&鳳梨淳)
這兩瓶水果淳的包裝真的好讓人愛不釋手唷!而且聽說Selina 的婚禮小物就是這粉紅色的包裝呢!

瓶口的設計也很方便，有點像麵攤的醬油罐，這樣就不用擔心失手倒了太多的水果淳了!!

黑豆桑的水果淳是用天然新鮮水果經800天手工純釀造，只是一般我們常見的都是水果醋為什麼黑豆桑的偏偏要叫做水果淳呢??
原來黑豆桑的水果淳完全都是用水果自然的發酵而成，不加入任何的基底醋，所以是比水果醋還要"純"，當然也就更健康唷!!
而且他不只是可以拿來調成飲品還可以入菜，甚至拿來醃肉或是加一些金豆醬油調成和風醬油。

若是要調成飲品最方便簡單的就是加水以1：10~20的比例稀釋即可。當成開水喝健康又美味唷!
蘋果淳有清新的香氣，果香濃郁!我還滿愛的!而且不會像市售的醋類喝起來那麼澀!

鳳梨淳酸度比較蘋果醋高，香氣也沒有蘋果那麼清香。不過還是好喝不膩口。
下次做菜想加點水果淳來試試看是啥口味?!

最後再來一張香又油亮好吃的香菇滷肉飯，我真的太滿意了!

這次透過試吃邀約認識了黑豆桑，品嚐到這樣單純的好味道，很感動還有這麼堅持傳統手工釀造的醬油。
在黑豆桑官網上發現原來黑豆桑曾原來以前叫豆油伯，但是因為註冊商標的時候，被前員工私下將申請人寫成自己，
所以才又重新申請了黑豆桑這個名稱。(有興趣的人可以上黑豆伯原創故事瞧瞧)
即使經過這樣的事情，我想好的東西一定還是會被人家發現，就像黑豆桑雖然經過這樣的風波，現在的名氣還是很響亮呢!
正所謂好的老師帶你上天堂，在廚房裡有一瓶好的醬油真的會帶你做出好的料理。雖然貴了一點點，但值得!!

黑豆桑事業有限公司(豆油伯原創) 

一日宅配訂購專線：0800-25-3399
訂購傳真：03-327-5130
豆油伯事業官網：www.dub.tw
豆油伯官方部落格:http://www.wretch.cc/blog/odsdub
黑豆桑品牌原創故事：http://www.wretch.cc/blog/odsdub/7227858