開在安平的「蕾鼎鍋物」，台南人一定不陌生，建築帶點華麗感的外觀設計，行車經過時總會讓人忍不住多看兩眼。「蕾鼎鍋物」，前身就是「森煮鍋」，這次重新以「蕾鼎鍋物」的品牌回歸，整體裝潢與風格延續原本的質感，結合帶點森林系氛圍的設計，打造出舒適又愜意的用餐空間。而在經營與消費方式上也做了調整，目前中午改為商業午餐(火鍋套餐)，晚餐則升級為半自助吧的供餐方式，讓顧客在用餐體驗上有更多彈性與選擇。
而這樣的轉變，其實也呼應著這對年輕老闆夫妻的開業心路歷程，從單純喜歡吃火鍋到開一家店，親自投入備料與熬湯，專注於把對火鍋的熱愛轉化為一間店，並持續調整與進化，讓整體更貼近現在人的用餐習慣。 之前我們就來用過幾次餐，對他們的湯頭與食材品質一直很有信心，這次即使換了品牌，還是再來回訪看看，不過整體表現也依然維持在水準之上。
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森林系氛圍，吃鍋也能很療癒
「蕾鼎鍋物」位於安平文平路上，地點不難找，附近也有停車空間，開車來用餐算方便。一走進店內，整體空間給人的第一印象就是很「愜意」。不同於一般火鍋店的熱鬧或擁擠，「蕾鼎鍋物」打造出森林系的風格，大量綠意植栽搭配木質調設計，讓整體氛圍多了一點自然感。燈光柔和、座位間距寬敞，不論是兩人約會、朋友聚餐或家庭用餐都很適合。在這樣的環境吃火鍋，會讓人有種遠離城市喧鬧的感覺，像是走進森林裡被大自然包圍，不自覺放慢節奏，也更能享受用餐過程。
用餐空間承襲原有的質感與風格，分為一二樓用餐區，座位寬敞，動線也很清楚。
菜單介紹｜商業午餐＋單點自由搭配
「蕾鼎鍋物」菜單分為平日商業午餐與晚餐單點+自助吧吃到飽兩種模式。(都是採個人鍋)
商業午餐為套餐式火鍋，內容包含主餐、菜盤和副餐，價格大約落在$299～$499之間，湯底部分共8款風味，基本款不加價；若想升級風味，需加價$20～$60。份量對一般用餐來說算剛好，若是肉肉控也可以加價升級大肉盤。
晚餐部分則採單點方式，肉品、海鮮選擇豐富，像蝦子、蛤蜊、魚片、小卷等都有，也能搭配雞蛋、冬粉、科學麵等加點。整體走的是「主餐單點＋自助吧補足」的方式，彈性高，想吃簡單或想吃豐富都可以自己搭配。
蔬食自助吧｜選擇多樣自由拿
自助吧提供超過20種蔬菜、火鍋料與麵食，全部可無限自取。不同於傳統固定菜盤，這裡可以依照自己喜好拿取，想吃多少、吃什麼都更彈性，也更符合現在人的飲食習慣。整體蔬菜新鮮度不錯，選擇多、補菜也算快。
餐點推薦｜必點濃蒜鍋、海鮮也很可以
「蕾鼎鍋物」在湯底上主打天然食材熬煮，整體風味喝起來更有層次，必點的「濃蒜雞湯鍋」，選用雲林蒜頭，先烘烤帶出甘甜香氣，再加入生蒜片與北海道昆布熬煮，蒜香濃郁卻不嗆，湯頭順口又有層次。
喜歡重口味的推薦點「天香麻辣鍋」，以多種辛香料與獨家配方炒製，搭配鴨血與豆腐，香麻夠味但不會過於刺激。如果想要清爽一點的選擇，他們的「香料燕麥奶湯底」這款也很特別，以 Oatly 燕麥奶搭配香料與昆布慢熬，口感滑順溫潤，帶點自然奶香，適合喜歡自然輕盈路線的人，乳糖不耐的人也很適合。
這次肉品我們點了美國板腱牛以及黑毛豬五花，兩種肉品油花分布都蠻漂亮，份量看起來也很有誠意。美國板腱牛吃起來帶點柔嫩、肉香明顯。
黑毛豬五花是我的最愛，每次來必點，油脂豐富但不膩，喜歡它的厚度吃起來有口感，兩種湯底搭配起來都適合。
海鮮部分則選了極饗海鮮盤，我看幾乎每桌都會點，人氣真的蠻高的。難怪我們去用餐當天蛤蜊剛好售完，店家改用魚片替代。整體搭配還是很豐富，包含蝦子、小卷、大牡蠣、干貝等品項，新鮮度表現也不錯。特別是小卷，直接給一整尾，口感爽脆又Q彈。
大草蝦的尺寸也很有誠意，吃起來紮實有彈性。整盤無論是干貝、蝦子還是小卷表現都不錯，對愛吃海鮮的人來說，會超滿足。
飯後別忘記一定要到另一區的自助吧吃上一支全家款的便便霜淇淋冰，超濃郁超好吃，造型也很逗趣。另外他們也提供醬料、白飯與飲料無限供應。白飯用的是越光米喔。
整體心得｜森林系氛圍，用餐更放鬆
整體來說，「蕾鼎鍋物」在食材與湯頭上都有一定水準。森林系質感環境讓人用餐起來也放鬆，尤其現在在繁忙工作中，好好坐下來慢慢吃一頓飯真的是很重要的一件事，加上半自助吧的形式，無論是愛吃肉或喜歡多吃蔬菜的人，都能依照自己的喜好自由搭配，湯頭表現穩定有層次，肉品與海鮮的品質也不錯，是一間會讓人願意再訪的火鍋店。
若單純想吃簡單的火鍋套餐，也可以選擇在平日中午來吃商業午餐，不但簡單快速方便，品質與食材也都維持不變的水準喔。
Info./蕾鼎鍋物
蕾鼎鍋物
地址：臺南市安平區文平路267號
電話：06 297 8585
營業時間：11:00~22:00
FB粉絲專頁：蕾鼎鍋物
線上訂位：點這裡
