每次提到台南海產店，這家位在海安路的「梅鑫海產店」總是有許多人推薦。
開業近 40 年，位於海安路二段，沒有華麗裝潢，也沒有制式菜單，靠著每日現撈漁獲、新鮮食材與老店師傅穩定的料理功夫，讓這間小小的海產店成為許多台南人的宵夜與聚餐首選。自從好友帶路後，已經成為我們聚餐的固定選擇，帶我們來吃的好朋友說他已經吃了非常多年，他總說台南好幾家熱炒店，吃來吃去就是梅鑫最對味。不說你肯定不知道，「梅鑫海產店」每次到了夜晚總是人聲鼎沸，裡裡外外都是坐滿客人呢。
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台南海安路上的熱炒老味道
「梅鑫海產店」的位置靠近海安路與尊王路一帶，是台南知名的夜間聚集區。店外是傳統熱炒店騎樓座位，店內則是老式圓桌冷氣區，環境稱不上精緻，但就是濃濃台式熱炒氣氛，用餐期間周圍總會充斥著談笑的聲音，有幾分的熱鬧，很像小時候吃辦桌的感覺，來這裡的客人多半是熟客，也很習慣這樣的用餐環境跟氣氛，甚至會覺得是有那種自在吃飯、不拘小節的感覺，非常放鬆。
無菜單點法攻略：先看冰櫃，再跟老闆討論料理法
梅鑫最迷人也最讓新客人緊張的，就是它沒有固定菜單。需要走到冰櫃前看當天食材再挑選想吃的海鮮與蔬菜跟老闆討論做法。老闆會依你的人數調整份量與價格，對第一次來的人可能會覺得「怎麼什麼都沒有標價？」但老實說，梅鑫的價格很實在，重點在， 海鮮都很新鮮，怎麼做都好吃，如果真的擔心也可以事先在點餐時跟老闆詢問。
招待小菜
坐定位後會先送上招待小菜，小菜都是隨機，這次來吃到的是懷舊的燒酒螺，有點有趣。
招牌菜道道都有台味
招牌三拼
熟客都知道，來梅鑫一定必點『招牌三拼』，是由香腸、阿拉肉與烤虱目魚肚組成，配上店家自製的泡菜，一次就能吃到三種經典台味。因為比較不愛虱目魚肚，所以這次點了雙拼。
香腸本身表現中規中矩，但配上蒜頭與泡菜後風味立刻提升；阿拉肉其實就是松阪豬肉，聽說是早期市場對松阪豬的稱呼，炭烤後的阿拉肉吃起來脆嫩、帶著微甜醬香；烤虱目魚肚是刷上類似鰻魚醬的甜鹹醬汁，皮酥肉嫩。
龍膽石斑湯
龍膽石斑湯湯頭清甜，石斑魚肉紮實、魚皮富含膠質，帶路的朋友跟我說在梅鑫最特別的是，他們的湯會加入Q彈的狗母魚丸一起煮，辨識度超高，而且整體鮮味更加提升。
炒狗母魚丸
因為喝到有加入狗母魚丸的魚湯覺得很新奇，大概是在台南很少有餐廳會這樣做。帶路的朋友見我覺得很有趣，立馬請說要請服務人員炒一盤厲害的給我吃。一端上桌紅通通的顏色跟撲鼻的香氣馬上讓我食指大動。
狗母魚丸搭配洋蔥、蔥段與大量紅辣椒快火爆炒，香氣濃郁辣度適中，整體鹹香開胃，非常下飯，也很適合作為小酌的下酒菜，不僅是好看也好吃，吃過後每次來梅鑫，朋友知道我愛吃這道都會固定點一盤讓我吃。(可不炒辣，但我朋友說就是要炒辣才好吃喔)
生魚片&海膽拼盤
這盤海膽生魚片拼盤，海膽口感綿密濃醇、甜味明顯，沒有腥味，旁邊的生魚片則切得厚實，鮮度表現亮眼，入口柔嫩帶彈性。
炭烤軟絲
這道炭烤軟絲處理得很乾淨，烤到表面微焦、身體部分切成適口大小，口感脆彈又帶著海鮮自然的甜味；觸角則更有嚼勁，越咀嚼越能感受到鮮味。
白灼鮮蝦
蝦殼色澤亮橘、飽滿帶光澤，光看就知道新鮮度不在話下，單吃原味就非常過癮。
炒意麵
每次來都會點的炒飯、炒麵、炒意麵。簡單但是整體調味很耐吃，吃得出火候、油香與鑊氣。
炒花椰菜乾
使用日曬乾燥的花椰菜乾，口感比新鮮花椰菜更有嚼勁，吸附醬汁後特別入味。加入豬肉絲、香菇、蒜頭、辣椒與蔥段大火快炒，花椰菜乾的香氣濃縮、越嚼越香，是吃過就會懷念的古早味，無敵下飯。
炒高麗菜
高麗菜保有脆甜的口感，家常簡單的小炒。
40年的台味實力穩收台南人的胃
整體來說，梅鑫海產店沒有華麗裝潢、也不走浮誇路線，卻靠著每天現撈海鮮、老師傅的老台味手路，穩穩收服台南人的胃。無菜單出菜越吃越驚喜，從鮮甜的海味、到大火快炒的鍋氣，每一道都有實力。
最重要的是，招牌阿拉肉真的必點，老饕幾乎桌桌都有。難怪這間40年熱炒老店會成為許多台南人在地的共同回憶。
Info./梅鑫海產店
梅鑫海產店
地址：台南市中西區海安路二段330巷1號
電話：06-229-6978
營業時間：17:30-23:30
公休日：週二公休
