說真的，來台南不吃虱目魚，就跟去嘉義不吃火雞肉飯一樣可惜。尤其是這間在地人激推的「開元路無名虱目魚・肉燥飯」，沒招牌、沒冷氣，卻是很多人一天的開始。飄香近 50 年，賣肉燥飯、虱目魚賣到從 2022～2024 連續三年入選米其林必比登推薦，真的很厲害。每天早上人潮一波又一波，香氣和湯氣交錯，這就是最台南、最真實的早餐味。
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騎樓下的老味道，越簡單越耐吃
這家店藏在北區開元路上，外觀看起來真的不起眼，鐵皮屋搭成的騎樓、幾張不對稱的桌椅、忙進忙出的阿姨，沒有招牌、沒有冷氣，卻有滿滿人情味。常客都知道他們一早 6 點就開門，
想吃魚腸魚肚，一定要早點來，不然中午前就賣光。尤其是魚腸沒有準時六點來保證吃不到，像我們每次都選在八點多來，跟魚腸總是無緣。
「開元路無名虱目魚・肉燥飯」賣的東西雖然不多，但每樣都是招牌。最經典的當然是虱目魚系列湯品，從基本的魚湯、魚皮湯、魚肚湯，到老饕才懂的魚丸湯，想一次吃好吃滿的還有綜合湯，一碗肉燥飯一碗湯就是滿足，預算多一點可以加點乾魚皮跟乾魚肚更是享受。
台南人心中的完美組合肉燥飯配魚湯
這裡最經典的吃法不用多說，就是「肉燥飯配魚湯」。肉燥飯的滷汁油亮卻不膩，鹹香中帶甜，
肥瘦比例剛剛好，拌進熱騰騰的白飯裡，那香氣直接衝上鼻尖。有時候還能吃到一點微焦邊的香氣，完全是老派台南滷肉的味道。記得一定要用台南人最標準的肉燥飯吃法，加超多白胡椒再吃更美味。
肉燥飯 $30元
魚皮加魚肚湯 $180元
聽說來到開元路虱目魚肉燥飯，魚肚跟魚皮都是必吃，於是我點了一碗魚肚魚皮湯。這是最澎湃的吃法，而且這碗真的超多人推薦。魚皮背面有裹上一層魚漿，滑嫩帶Q口感很好、魚肚又厚又肥，油香濃郁，兩種口感一起入口超過癮。
湯頭喝起來清甜又順喉，完全沒有腥味，尤其早上來一碗熱呼呼的，整個人都醒了。很多老客人都是固定這樣配，再加一碗肉燥飯，就是他們一天的元氣早餐組合。
魚丸湯 $40元
如果想吃清爽一點，也可以點一碗魚丸湯，一碗裡面有多種魚丸，口感皆不同。他們的魚丸是用虱目魚漿手打的，看的到真材實料，吃起來很紮實又帶彈性。湯頭清澈甘甜，帶一點魚鮮香氣，早上來一碗很順口，配上肉燥飯剛剛好，不會太重口味。
來吃過都說讚
不管是在地人還是外地遊客，來吃過都說讚。魚肚新鮮、湯頭鮮甜，那種自然的海味一喝就知道是真材實料。價格也很實在，不用花大錢就能吃飽。
一碗魚湯、一碗肉燥飯，簡單又滿足，這樣開始的一天，就是屬於台南的味道。
Info./開元路無名虱目魚 ‧ 肉燥飯
開元路無名虱目魚 ‧ 肉燥飯
地址：台南市北區開元路313號
營業時間：06:00~13:30
