【福岡美食】還沒開門就排隊!濃郁又不膩，福岡人也愛的元祖泡系湯頭「博多一幸舍」博多本店

福岡旅行必吃三大名物，明太子、博多拉麵、牛腸鍋，幾乎是每位旅人都會提到的關鍵字。
這次到福岡旅行，品嘗了四家指標性的博多拉麵，分別是一蘭拉麵總店、博多一双、shin-shin拉麵和這家被稱為「泡系豚骨拉麵元祖」的博多一幸舍；其中我覺得濃郁度最剛好、豬臭味也最適中，炒飯和餃子也很有記憶點的，就是這家「博多一幸舍」，成為我這趟旅行中最喜歡的一碗博多拉麵。

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★福岡旅遊必吃★

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福岡人也愛吃得博多一幸舍

博多一幸舍在2004年開業，目前在全球有五十多個分店，我們這次來用餐的是「博多一幸舍總本店」，據說也是被饕客們公認為是所有分店中，無論是口味、服務或是氛圍，都是最地道的一家。
「博多一幸舍總本店」位置就在JR博多站博多口步行約3分鐘的地方，交通超方便，而我們這次來福岡恰好住宿在博多天神飯店(CROSS life Hakata Tenjin)，距離「博多一幸舍總本店」也不遠，步行約15分鐘即可到達，因此我們是安排在福岡行程的第三天，睡到自然醒後步行到訪的。
開店營業時間為早晨11:00，還沒開門就有福岡人已經在排隊等開門，可見這家真的很熱門，而且我們有發現來這裡用餐的都是福岡人居多呢。

行前就有朋友跟我們說，福岡的博多拉麵濃濃豬臭味是特色，有些店你站在門口還未入店就能聞到，我們實際到訪發現「博多一幸舍總本店」的豬臭味真的是走在巷子內還沒到店，就能聞到，非常驚人。
反而是隔天我們吃的博多一双，是打開店門走進到店內才聞得到濃厚豬臭味，店外聞不到，但即使是這樣，我覺得吃起來還是博多一双味道比較重，所以如果你是比較怕味道重的人，選擇適中的一幸舍或是更清爽更淡雅一點的shin-shin都是很適合的。

▼放上街景照片給大家看，大家會比較有感，博多一幸舍本店就在路口，但我們走在巷子就能聞到味道。

一推門，就被豚骨香包圍的幸福瞬間

一幸舍的店面不大，紅色燈籠高掛在門口，氣氛很有日本拉麵老店的味道。入店後需先以自助點餐機點餐付款，然後把券拿給店員，之後在由店員帶位入座。博多一幸舍的拉麵有兩種：分別是經典的泡系豚骨拉麵，另一則是加入辣明太子油的豚骨拉麵。拉麵價格約落在850~1300日圓，差別在於肉片多寡與味玉有無。
這裡的炒飯也是必點，我看很多福岡在地人都是一碗拉麵加一份炒飯這樣搭配著吃。

可自行到飲水機裝水喝，我特別要稱讚「博多一幸舍總本店」的自助飲水機非常棒，竟然是可以直接選擇冰塊加水的，而且這台落下來的冰塊，顆粒小又好咀嚼 (很像可口可樂機的小冰塊)，像我們這種愛咬冰塊的人就會特別開心。

桌上自由加料，客製出屬於自己的味道

一幸舍的調味料也特別多，提供餃子醬、胡椒、麵條的拌醬、芝麻，另外還提供整顆的蒜、辛子高菜跟薑絲、辣椒醬等，都可以依照個人喜好添加使用。建議先喝幾口原湯，再加蒜泥與芝麻，更能感受到層次感與變化；如果喜歡重口味一點的，可以再加入辛子高菜，整碗湯瞬間更有立體感。

用兩口巨大羽釜熬出來的「泡系湯頭」是靈魂

一幸舍的湯頭是整碗拉麵的靈魂。使用兩口特製巨大羽釜，將大量豬頭骨、背骨與圓骨強火熬煮至骨頭崩解，在老湯中不斷加入新湯與新骨，以這種「熟成再加熱法」將鮮味、甜味與骨香逼出極致。這種技法最早是由一幸舍創辦人吉村幸助先生在2004年3月創立，從此開啟了「泡系拉麵」的時代。
當湯頭熬煮到脂與水完全融合時，自然會在表面形成細緻的泡沫。這層泡沫不是裝飾，而是靈魂，當你把湯喝入口那泡泡會在口中輕輕化開，香氣整個散開，尾韻卻乾淨俐落，是一種「濃郁卻清爽、厚實又輕盈」的味覺體驗。這樣的豚骨湯，在其他地方真的喝不到。

味玉チャーシューメン 1300日圓 (味玉叉燒拉麵)

人氣第一名的「味玉叉燒拉麵」上頭放了四大片特製肩胛叉燒與一顆半熟味玉，視覺就超誘人。叉燒的厚度稍微偏薄，不過口感柔嫩多汁與濃厚豚骨湯結合後變得更香更順口。味玉蛋白柔嫩、蛋黃半凝，吸飽湯汁後鹹香中帶甜，整體層次豐富，會讓人想多喝幾口湯，吃到一半我們另外加入辛子高菜和蒜泥，整體味道更提升。