來台南旅遊當然不能錯過來上一碗牛肉湯!台南牛肉湯你們都吃哪家呢?
台南牛肉湯是台南經典的代表性美食之一，由於供應鏈的連接，造就了『新鮮直送的溫體牛肉湯』這個特殊美食文化。
舉凡台南牛肉湯店家，至少有超過三百間，相信大家各自有喜歡的口味，今天要分享的這家「台南牛家莊牛肉湯」，最獨出一格的就是特有的『牛蛋湯』，以新鮮的溫體牛肉湯加入土雞蛋黃，讓牛肉湯喝起來不僅多了蛋香也能有更滑順的口感，還能營養滿分呢!
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台南牛家莊牛肉湯的位置
「台南牛家莊牛肉湯」原本開在永華路上的水萍塭公園對面，2021年遷至郡西路86號，店面更大更顯眼，不過開車來用餐會稍難停車，建議停在永華路路邊停車格再步行過來，約3~5分鐘，若是中午一點前則可以停在斜對面的保安菜市場停車場。
台南牛家莊牛肉湯的菜單
「台南牛家莊牛肉湯」賣的品項很多，牛肉熱炒與飯類皆有大小可以選擇，白飯竟然還有半碗可以點。湯類的品項也不少，最多人慕名而來的就是加了土雞蛋的牛蛋湯，聽老闆說他們可是第一家推出牛蛋湯的牛肉店家。
新鮮現切的牛肉湯，美味就是這麼簡單。
在點餐時，還問了一下老闆，湯頭是用什麼熬煮的，老闆很大器的舀了湯鍋裡面的食材給我看，跟我說整包布袋裡裝的都是蔬果，還放了大量的牛骨跟牛腩下去熬煮，老闆說這就是他們的湯頭比人家濃郁的秘訣。
台南牛家莊必點特製牛蛋湯
特製的牛蛋湯是以土雞蛋加入蔥花和薑絲和一點點的米酒，牛肉量給的不少，老闆打入土雞蛋後會將蛋攪拌均勻，讓牛肉片與蛋液均勻混合，淋上高湯後，肉才能被蛋花緊緊包覆，每一口都能吃到牛肉與蛋香。
台南牛家莊餐點推薦
牛蛋牛肉湯 $140元
第一次來當然要點最熱門的牛蛋牛肉湯，一上桌光看這色澤就覺得好美!上桌要先攪拌後再品嘗，建議先喝一口湯再吃肉。
這碗牛蛋牛肉湯牛肉的熟度掌握在七分熟，牛肉油花很漂亮，湯喝起來帶有一點點的酒香，多了土雞蛋牛肉更嫩口，每一口都能吃到牛肉片被蛋花緊緊包覆，有蛋香與酒香加上牛肉的香氣，層次感比起單純的牛肉湯更是豐富，湯喝起來濃郁度也更厚實，原來土雞蛋和牛肉湯搭起來如此合搭，讓人驚艷的美味。
牛腩湯 $160元 (小)
牛腩湯份量也不少，湯頭相較牛蛋湯則是較為清爽。
芥蘭炒牛肉 $130元 (小)
即使點了小份的芥蘭炒牛肉，份量都算多，味道也很適中，牛肉熟度恰好，讓人滿足。
麻油炒大雜 $250元
炒大雜包含牛腩、牛筋、牛肝、牛肉，一盤就能吃到四種不同的部位，麻油香氣好又不苦，非常下飯。
牛肉燥飯 $30元
是加了少許豬肉的牛肉燥飯，不吃豬肉的人請避開。是看似平凡但其實很有水準的一碗牛肉燥飯，油而不膩，肉燥香氣很足
台南牛家莊整體評價
「台南牛家牛肉湯」是我收藏已久的口袋名單，第一次吃到牛蛋湯有著不同以往傳統牛肉湯的特殊風味，牛肉量多，多了土雞蛋不僅營養滿分也芿牛肉更嫩滑，湯頭更有層次感。來用餐的這天，也感受到店家一家人的親切，值得再訪。
Info./台南市牛家莊牛肉湯
台南市牛家莊牛肉湯
地址： 70056台南市中西區郡西路86號
電話：06-2222406
營業時間：10:00-13:00、17:00-20:00
公休日：每週二、週三
